国庆家宴菜单，青山学12道菜不精致但合胃口，好吃又实惠，网友：求蹭吃
仔姜啤酒鸭
-食材以及调味料的准备：鸭子1个，仔姜适量，啤酒1罐，小米辣5个，杭椒3个，蒜苗3棵，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐适量。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸭子、子姜、小米辣、杭椒和蒜苗洗净切好。
2、锅中倒入油烧热，放入仔姜爆香，倒入鸭肉翻炒至变色，
3、然后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，倒入啤酒，盖上锅盖。
4、最后焖煮至收汁，加入蒜苗、小米辣、杭椒，翻炒均匀即可。
绝味仔姜啤酒鸭，真是太好吃了，上桌秒光盘，这样做太绝了，后悔做少了，做法简单零失败，一起来学来试试吧~
糖醋排骨
〖食材清单〗排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角
〖制作步骤〗
1、排骨剁段，然后下入冷水锅内，加葱结、料酒煮开捞去浮沫，捞出再清洗干净；
2、将葱、姜、蒜切好备用
3、炒锅烧热注入油，放入姜蒜炸出香味，然后将炸好的姜蒜捞出不要，倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分钟；
4、排骨上色后注入没过排骨的温水、八角，炖半个小时左右；
5、另起一锅，倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分钟，加适量淀粉水勾芡成糖醋浓汁；
6、将煮好的排骨捞出倒入翻炒，裹上均匀的糖醋汁，最后再撒上葱花装盘，一道美味的糖醋排骨就完成啦，这道菜尤其是对小孩的胃口。
椒盐排骨
〖食材清单〗排骨、酱油、白糖、料酒、水淀粉、蒜瓣、鸡蛋、椒盐
〖制作步骤〗
1、排骨清洗干净，然后放酱油、白糖、料酒、水淀粉，还有蒜瓣，抓拌均匀后放冰箱腌制2小时，让酱汁都充分地融到到排骨里；
2、接着把鸡蛋打散后放一点淀粉拌匀成鸡蛋糊；
3、锅里多倒点油，油温7成热后，就把排骨在鸡蛋糊中裹一下后放到油锅里炸，看差不多熟了以后，就沥干油捞起来；
4、最后把之前炸好的排骨，加上椒盐一起翻炒片刻，直到全部都均匀地铺满排骨表面，就可以了；
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
蛋包豆腐丁
食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
做法
1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
酱焖鸭腿
主要食材：鸭腿2个，葱2根，姜一块，蒜5个，花椒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖15克，啤酒300毫升，料酒1勺，食用油适量
[具体做法]
1、买来的鸭腿先用清水浸泡一会儿，泡出血水，然后跟清水一起入锅，加入几片生姜，一些料酒，大火煮出浮沫，捞出清洗干净。
2、锅中不要放油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎，将鸭皮上的油脂煎出来，这样做还能去除鸭腥味。
3、砂锅倒油，爆香葱姜蒜和大料，我用的是耐高温砂锅，普通砂锅不可以直接炒。
4、加入一勺豆瓣酱小火炒出香味，能吃辣的放一勺红油豆瓣酱。
5、倒入啤酒，加入三勺生抽，一勺老抽，放入几块冰糖，整道菜不需要再加盐了。
6、放入鸭腿，大火煮开转小火焖煮30分钟，最后大火收个汁就好了。
可乐虎皮鹌鹑蛋
主要食材：鹌鹑蛋20个，可乐300毫升，生抽1勺，老抽半勺，蒜末适量，食用油适量
[具体做法]
1、鹌鹑蛋跟清水入锅，大火煮开转中火煮10分钟左右，煮好的鹌鹑蛋过凉水，这样能够快速地剥壳儿。
2、锅中倒入食用油，油热倒入沥干水分的鹌鹑蛋小火煎，将外皮煎至虎皮状。
3、接着倒入切好是蒜末炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，能吃辣的可以加点干辣椒。
4、倒入可乐，我用的是最普通的可口可乐，据说用雪碧来炖也很好吃，感兴趣的可以试试。
5、大火煮开，转小火焖煮15分钟，让虎皮吸收饱满的汤汁。
6、最后大火收汁，整道菜不需要再添加盐，生抽的咸味就足够了。
梅干菜烧肉
食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐；
做法
1、将猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净。
3、起油锅 入砂糖 炒出糖色；
4、加入洗净的猪肚，翻炒一分钟，然后加入料酒和烟。
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6、在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟。
青椒炒鸡
材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
做法：
1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段；
2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
可乐鸡翅
食材：鸡翅400g、可乐330ml、姜10g、葱10g、生抽5ml、料酒5ml、食盐2g、花生油10ml
做法：
1.将洗净的鸡翅正面肉厚的地方均匀斜切花刀以便入味。
2.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，将鸡翅下锅煎。
3.中火将鸡翅煎至两面金黄，放入葱姜炒出香味。
4.加入5ml料酒和5ml老抽，翻炒至鸡翅均匀上色后倒入1罐可乐煮沸。
5.煮沸后转中小火加盖焖20分钟后，鸡翅焖熟以后开盖转大火收汁儿，鲜嫩浓郁的可乐鸡翅就可以出锅了。
茶树菇爆肠头
1、干净的肥肠头放高压锅里，加入多种香料制成的卤水
2、上火压至软熟捞出，晾凉后切成条
3、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出
4、再下肥肠头爆香，倒出沥油
5、倒油，先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香
6、然后倒入茶树菇和肥肠头
7、加盐、白糖、生抽和味精炒香
8、然后撒蒜苗节，稍炒即可装盘
脆竹肥肠
1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香
2、再倒入卤肥肠块继续炒，其间加入青椒节和卤竹笋丁
3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味
4、炒至鲜椒味浓时，即可起锅装盘