一锅不到一块钱，体虚宝宝经典食疗：小面汤
最近几天，不止一个家长问诊时和我说，宝宝一到夏天就爱“掉秤”，体重哗哗掉，好不容易在冬天吃胖的小身板，夏天一出汗，立刻又打回原形。
我发现，这样的宝宝大都比较“虚”，“体虚”的表现比较明显：
脸色发黄、发暗，个子瘦瘦小小
睡不安稳，后半夜常盗汗
精神不好，注意力难集中
……
体虚的宝宝，脾胃也虚。一到夏天，阳气容易随汗而泻，宝宝更加没胃口。
所有家长的诉求都是：怎么才能让宝宝好好吃饭，长肉长结实？
其实，体虚的孩子到了夏天胃口不好，排除掉不良的进食习惯外，也可能是脾胃的自我保护机制在起作用——怕不消化、怕积食、怕倦怠，因而削减了胃口。
既然如此，不如顺着脾胃的意思来。
今天就给家长们介绍一款经典的“补虚小面汤”，正适合孩子，尤其是体虚的宝宝夏天服用。
面粉搅出的小面汤
凭什么比普通疙瘩汤更好？
烹煮小面汤的原料很简单：面粉和清水。算算价格，一锅不到1块钱。
这么亲民、朴实的一道主食，怎么就被那么多儿科医生和有经验的家长奉为补虚经典食疗呢？
因为它的主要功效有这2点：
1. 补充津液
夏天新陈代谢加快，出汗多，宝宝体内的阳气会随着流失的津液而流失。小孩本来就阳气不足，这一流失，岂不是更虚？
对本来就体虚的宝宝来说，单靠运动补充阳气，不太可行。虽说动则生阳，但动也是要先消耗体内本身的气机的。
正确的做法，是及时补充身体流失的津液，调和身体平衡，使浮于肌表的阳气温和地被牵引回身体内部，把身体里熏蒸的热给降下来。
帮宝宝补充津液，喝水虽好，但缺乏营养，米油和小面汤是饮食上更好的选择，功效也不相上下的。
天生体虚的宝宝，夏天可以时不时喝一碗小面汤；
宝宝高烧、大病初愈后，体内津液匮乏，更需要小面汤这碗经典的“宝宝病号饭”。
2. 呵护脾胃
小面汤中的面粉来自于小麦。
麦子积攒了全年的“气”，经过一整个冬季的敛藏，气机都收在根部，能形成比较充沛的“阳”。
小麦
性味：性微寒，味甘。
归经：归心、脾、肾经。
功效：养心除烦，健脾益肾，除热止渴。
麦子的每个功效，都恰恰对应夏天宝宝容易心火过旺、消化不良、津液匮乏的症状。
小面汤好就好在清淡、温润、养脾胃。即使什么都不放，宝宝喝进嘴里，也能吃出农作物纯天然的淡淡甘甜。这个“甘”也是可以养胃的。
所以，小面汤之所以能补虚，不是在营养上做加法，而是做减法——恰到好处地减轻脾胃负担，让宝宝的气机畅通运转，逐渐自我调整到健康状态。
面疙瘩为什么不能代替小面汤？
熟悉小面汤的家长知道，别看原料简单，成功做一碗可不容易。
不仅要搅面、发面、醒面，搅拌起来还必须顺时针搅、前后搅。光看步骤，就劝退了很多“手残”家长。
那替换成简单好做的面疙瘩汤可不可以？
虽然原料一样，但小面汤是轻盈的，面丝在汤里，像小银鱼一样若隐若现；
面疙瘩汤却是实的，吃进肚子，虽然也能补充津液，但消化起来没有小面汤那么容易、顺畅，面食吃得太实、太多也很容易积食。
那么小面汤有没有快捷、好操作的煮法呢？
如何做一碗
丝如银鱼的小面汤？
准备阶段
烹煮一碗合格的补虚小面汤，需要准备面粉30g~50g。
▶ 面粉的选择，可以按宝宝的口味来。
小面汤最早流传于中原地区，用的是北方面粉，做出来的更香一些；南方面粉更细腻，做出来的更好消化。
搅面第1次
面粉中加入40℃左右的温开水。注意不要一下全倒进去，要慢慢加；
一边倒水，一边用筷子缓慢搅匀，让水和面初步融合；
融合后，用筷子顺时针大力搅面半小时，一定要朝同一个方向搅。
▶ 直到面团丝滑、细嫩、能用筷子挑起一大撮，又慢慢回落到碗中，才是合格的小面汤面团。
图片来源：网络
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这半小时的搅面最考验功力，力气小点的家长相对吃力一些。
▶ 嫌麻烦，或想省时间，也可以选择电动搅拌器。
醒面
面碗中加水至高出面粉2cm，静置15~20分钟。
搅面第2次
用筷子把醒好的面搅散，注意不要顺时针搅面，而是把筷子插在面团中前后搅拌，搅拌20下左右，搅好的面呈浓稠的面糊状。
煮面汤
锅内加约6碗水，煮沸后，将面糊缓慢地倒入锅内，同时开始顺时针搅拌锅内面糊汤，搅拌速度越快越好。
这时候下锅的面糊稍微一搅就成丝状了。
转小火，仍然顺时针搅拌面糊汤，至小面汤微黄后即可调味出锅。
图片来源：网络
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调味与改良
小面汤是很温和的食疗，宝宝有寒有热都能吃。
有的宝宝虚寒比较明显，可以加适量红糖，做成甜面汤。
有的宝宝光喝面汤不够饱，家长可以在煮面汤时加入蔬菜碎、香菇碎。
▶ 注意，量不要过多，也不要加过量肉类（少量扇贝、无骨鱼肉是可以的），否则就违背了滋养脾胃、减轻负担的初衷。
步骤顺序是先把水煮沸，下面糊，最后再下蔬菜碎。
注意服用频率
不要天天喝
我曾面诊过一个体虚宝宝，家长说会时不时给他喝小面汤补虚，但结果是越补越虚。
我问：“时不时”是指多久一次？
答曰：天气热时，每晚晚餐都是小面汤；平时也基本是隔天一次。
这就错了。这样喂养，就好比光给车胎清理污泥，却忘了给车加油，当然跑不起来。
科学喂养，一方面要掌握食疗功效背后的原理——小面汤的作用是减负，而非加营养；
另一方面，是把握度——天天只喝小面汤是不行的！
还有的家长反馈，宝宝便秘，想喝小面汤润肠，结果喝久了，反而便秘更严重了。
经细问，原因和前一个家长一样，家长把小面汤过于神化了，天天喝，宝宝营养不足，肠道蠕动动力也跟着不足了。
正确的小面汤食用方法：
健康宝宝或体虚宝宝：
1周不超过2次
便秘、需要润肠燥的宝宝：
1周不超过2次
配合其它生津食疗
高烧、大病初愈的宝宝：
连喝3天
根据消化恢复情况，逐渐丰富食物
注意：有小麦过敏的孩子，不可以服用。
吃小面汤的原理，和对待消化问题是一样的。消食导滞的药不能天天吃，最正确的做法，永远是把握度：
▶ 把握日常喂养的度，吃七分饱；
▶ 有积食时，对证、按剂量消食导滞，不过度。
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