酱爆小海螺

酱爆小海螺的用料小海螺 1000克 姜 3-4片蒜 2瓣 干辣椒 4-5个小米辣 3个 青椒 2个甜面酱 2勺 豆瓣酱 2勺食用油 2勺 开水 适量酱爆小海螺的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将小海螺刷洗干净。

步骤3   将蒜切片，青红椒切段备用。

步骤4   热锅下冷油，油热后，爆香姜蒜和干辣椒。

步骤5   加入两勺甜面酱和两勺豆瓣酱，炒出香味。

步骤6   下入香螺，大火翻炒1分钟。

步骤7   加少许开水，盖盖焖上2分钟。

步骤8   大火收汁后加入青红椒。

步骤9   大火翻炒至青红椒断生即可。

步骤10   香辣鲜美的酱爆小海螺，汤汁浓稠，而且每一颗香螺都裹着酱汁，下酒下饭都特别好。酱爆小海螺的烹饪技巧1.螺要买活的，已经驾崩的不能吃，会臭的。选的时候用手戳一下***在外面的肉，它会迅速缩回去，证明是活的。如果不动了或是收缩的慢了，那就不要选了。再就是，新鲜的螺粘液特别多，而且闻起来无异味。综上两种方法选择螺，基本没跑。2.做壳类小海鲜所需掌握的时间，真的没有硬性规定，完全凭靠经验来判断时间。时间短了肉没熟，细菌寄生虫还未灭掉；时间长了肉老了，螺里的肉挑不出来，干着急。