这个萝卜，是祖先们通利“下三焦”的神器。
快深秋了，大家都惦记着如何进补、贴秋膘呢。
☝ 我们到时，汤已经煲好了，超级大一煲，猜猜这里面是什么汤？
坐下，先喝一碗汤，清甜。燥了一上午的喉咙瞬间很舒服，咽下去，肠胃很妥帖。
我忍不住去翻了翻料，竟然发现萝卜干。萝卜干被煲得如此清新优美，还真是第一次见。
原来池大夫这大半年时间，都去忙农活了。
他在山清水秀的清远乡间，种了一种他小时候才有的萝卜——耙齿萝卜。
耙齿萝卜干，
它是通利“下三焦”的传统民间利器。
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池大夫说：
“ 这个萝卜，长得丑，产量低，却有好大乾坤。
我们老广州，老一辈的人都会用它给全家人保平安，尤其是秋冬，是一定要备一罐的。
立秋——立春之前，要经常喝一喝萝卜干汤。
给小孩子消食，吃多了油腻时，用它来深度消积；
秋天的燥火咳嗽、肺燥；
咽炎、老烟枪，用它能润肺胃之燥、消虚火；
腹胀、大便不通畅，喝点推动一下大肠，通一通。
它是通利“下三焦”的传统民间利器。
只可惜产量低，好多年没人种了，如今大街上卖的都是大萝卜。”
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你看，正向的中 医 思维绝不会让人一味地进补，而是永远都要合与时令，合于人体此时此刻的需求。
池大夫看过太多现代人淤堵的身体，壅塞出的各种各样的毛病，他深知比贴秋膘更重要的是：
做好身体的清通，只有清灵干净的身体，才能更好地承载能量。
而不是傻补，补出一身痰湿、虚火、补出一脸痘。
秋分后——小雪，
是全年zui有燥感、有上火感的两个月。
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今年这段时间的气运，主客气都是阳明燥金，更燥。过快的收敛，更容易生郁热。
好在此时，萝卜上市。
“萝卜上市、医生没事”
“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
萝卜就是咱老百姓的人参。
池大夫回忆说，在我小时候，每到中秋，家家户户都会晒耙齿萝卜干。
这种老品种耙齿萝卜，清甜无渣不起泡，好吃啊，晒出来的萝卜干，可以当💊用。
祖祖辈辈都是用这种萝卜干，这是祖上流传百年的民间智慧。
池大夫说，我们小时候，保温杯里有很多污垢，很难洗时，就切点新鲜耙齿萝卜，加开水放进去浸泡两晚，很神奇，污垢会被萝卜消掉。
耙齿萝卜，可以清肺的浊气，
清除大肠的油垢、垢积。
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晒好的耙齿萝卜干怎么用呢？
① 肚子胀，不消化时，吃得过于油腻时，用陈皮+萝卜干煮水喝，连喝2-3天，就自然消了。
② 老烟枪，要经常喝点萝卜干汤，清清你的大黑肺吧。
③ 有咽炎困扰的人，或者生活在”雾霾区“的朋友，雾霾期间可以经常喝点萝卜干汤。
④ 小孩子鼻子干痒、流鼻血，是肺燥有热，或秋冬咳嗽，都可以喝点萝卜干汤。
给小孩子喝：
☞ 萝卜干+瘦肉煲即可；
✘ 干咳时，不加陈皮，
✔ 痰多时，加1/3片陈皮。
⑤ 大便不通畅，要喝萝卜干汤。它是下气的，喝完会放屁，或者打嗝。
萝卜干清除大肠的油垢、让气机流动起来，推动垢积往前走，而且，无论是虚的大便不畅、还是实的，都可以用这个方法，通利一下下焦。
最简单的：保温杯焖泡萝卜干水。
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☝ 我用的是白瓷保温杯，20克萝卜干，100°C的沸水，直接冲泡，焖30分钟之后，打开。
倒出来就是琥珀色的萝卜干水了，清甜又香，像喝一杯老白茶。
日常没工夫煲汤时，就这么一焖，倒出来就是浓酽的萝卜汤了。
△ 一个加减原则：痰多时，加1/3片陈皮。
清油垢、消垢积的：萝卜清通汤
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这是池大夫的配方——陈皮、耙齿萝卜干、蜜枣
（萝卜干用量：1人份20g，2人30g，4人份50g）
这也就是我在池大夫家喝的那个汤的配方。我给它取名：萝卜清通汤。
萝卜、萝卜，请赐我更清透通畅的身体吧。
这个汤方，是煲汤用的。脾虚的人，瘦削的人，煮陈皮萝卜干时，一定要加肉，或者加点猪肝，猪横脷一起煲成汤。
因为脾虚的人，得时时护持他的血气。
这里用的是4年陈的新会天马陈皮，再加上中秋新收的耙齿萝卜干，香得很哟。
我们做成了汤包。趁着秋燥刚起，大家可以吃起来了。
这一年的辛苦算是没有白费。
【萝卜清通汤】
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这个萝卜干除了要晒足太阳，还要有足够的阴干时间，才能逐渐转化成清甜的美味。
我们这批耙齿萝卜干，是池大夫在清远找老乡，找沙泥地种植的，不能打农药，不能用化肥，不然萝卜味就不甜了。
施肥用的是鸡粪、花生麸，他说，这样种过的土地才不会板结，出来的萝卜才是他小时候的味道。
为了大家吃得方便，
耙齿萝卜干，也设了一斤装的单独包装。
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陈年的萝卜干，
味道更香，更温和，效力更足。
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耙齿萝卜干，是经得起陈放的。
老一辈人，收了萝卜干之后，就装到密封的罐子里，陈放个两三年再用，那个效力之好，买都买不到。就像陈皮一样，是升华了的萝卜精。
所以，我打算用密封效果好的老陈皮罐子，存上个5斤。
大家有条件的，一定给自己、家人存上个几斤。
■ 怎么存出堪比老陈皮的——老萝卜干？
大家收到萝卜干时，在太阳下晒一晒，确保干爽，不带水分入罐。
罐子要足够密封。以前那种铁罐的饼干桶可以，我用的是吃完的老陈皮罐子。
装好后，存放在阴凉处即可。
如果萝卜干不多，今年就能吃完，不打算陈放，放冰箱冷藏也行。
萝卜干吃法很多，用它煮猪骨粥、焖五花肉，炖牛肉汤，香得很咧～
▲ 池大夫用萝卜干、皮蛋、猪肝煮的猪肝粥。
脾虚的人，粥底再加上50克莲子，更护脾胃。
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从眼下的秋分，一直到立春，
是易生内热的时节，每周都可以吃一两次萝卜干汤。
清通一下，让气机顺畅，敛藏，整个秋冬会好过很多。
身体清透，接下来进补也吃得进去。
过了立春，就不要吃了。
萝卜干，就是秋冬的菜。