优选食谱：鳝段红烧肉、盐菜毛豆米、辣白菜蛋炒饭的做法

鳝段红烧肉

鳝鱼去头去尾切段。五花肉切块；鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净；锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄；放葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水；待肉块烧至６成熟放入鳝鱼，烧至酥烂即可；大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油出锅。 ​​​

盐菜毛豆米

将青菜切细碎；用盐稍腌制；挤出水分；剥好毛豆，切好红辣椒；锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟；倒青菜，红辣椒翻炒片刻入。 ​​

辣白菜蛋炒饭

圆白菜洗净切几刀，小葱切末。取一半用量的葱末和鸡蛋一起打散，打鸡蛋时加白糖，锅中加适量油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子将蛋液划散盛起。圆白菜、辣白菜下入锅中，利用余油翻炒三四分钟。加米饭，翻炒四五分钟，至米饭完全热透，粒粒分明。加入炒好鸡蛋，剩余的葱花，翻炒均匀。 ​​