核桃降血脂、抗衰老,但这种常吃的核桃反而会催肥、升血脂!

核桃是四大名果之一,并且与长寿有一定的关系。因为核桃里面含有相当多能够对抗衰老和氧自由基的营养素,常吃有益人体健康。

很多朋友觉得核桃热量高,不敢吃核桃,担心会影响血脂健康。其实,这种担心是多余的。

虽然核桃约含有60%的脂肪,热量非常高。不过,核桃含有丰富的不饱和脂肪酸,经常食用核桃,反而对血脂有利。而且只要控制好食用量,相应减少其他食物的摄入,也不会增肥。

最新的一项研究发现,每天适量吃核桃,能使“坏胆固醇”水平降低。

研究中将708位63-79岁的志愿者随机分为两组,一组每天吃30-60克的核桃,另一组不吃核桃。随访两年,期间会收集志愿者们的生理生化指标。最终,636位志愿者完成了实验。

两年后发现,比起不吃核桃的人群,长期吃核桃的志愿者们,总胆固醇水平降低了4.4%,低密度脂蛋白胆固醇水平降低了3.6%,中间密度脂蛋白胆固醇水平降低了16.8%。也就是说长期适量吃核桃对于降低“坏胆固醇”水平有利。

核桃之所以有利血脂健康,原因之一是核桃含有亚油酸、亚麻酸和油酸,它们共同构成对血管里脂质的控制和管壁的保护,可以减少脂质在管壁的沉淀聚集,对维持正常的血脂水平乃至心脑血管系统的健康都有重要作用。

吃好每天三顿饭

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此外,核桃还具有一定的抗氧化、防衰老的作用。

美国斯克兰顿大学的学者测定了包括核桃、开心果、碧根果、花生、杏仁在内多种坚果中多酚类物质的含量,结果发现,无论生吃还是熟吃,核桃的多酚含量都位居第一,而多酚类物质具有抗氧化作用,能保护人体免受自由基侵害。

除了多酚类物质,核桃里含有的天然维生素E、亚油酸、亚麻酸和油酸都能够对抗衰老,清除氧自由基,从而延缓人体的衰老速度。

除此之外,核桃还有利于大脑的发育。核桃里含有对大脑有益处的营养成分,比如卵磷脂、脂肪,核桃中含有人体所必需的脂肪酸,对大脑发育有帮助。

在食用量上,由于核桃含油脂较高,不宜过量进食。进食量过大的话,容易导致拉肚子。而且,过量食用核桃,还会造成血糖剧烈波动,尤其是对于很多患有糖尿病的朋友,油脂对血糖的影响比糖分更大。

膳食指南建议一般成人每天吃10克坚果,也就是说,一天吃两个核桃就足矣,最多不要超过三个。建议不要在睡前2小时食用。

此外,大家可能都喜欢吃琥珀桃仁,因为它是甜的,核桃外面裹了一层糖分,而且经过油炸而成,其用油量甚至超过了核桃里本身的含油量。吃这样的核桃不仅不会降血脂,反而可能催肥、高导致脂血症。所以,建议朋友们吃核桃,尽量选择原味的。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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