新年即将来临，我们来自全国各地的Sysco大厨们已经开始谈论2016年的美食新潮。下面是一些潮流趋势的简短预告，我们预测明年将会有一波饮食上的新潮大趋势。素食主义者适合所有人——几十年来，人们都是虔诚的素食主义者，但现在，即使是那些不控制饮食的人也开始吃起素食来，如豆腐、咖喱菜和花椰菜，等等。腌制和发酵的食品变得越来越受欢迎——据预测，花椰菜、洋葱、茄子、西葫芦和茴香球茎会被浸泡在醋、草药和大蒜汁中腌制和发酵，然后食用。全球烧烤——环游世界的人们会发现，所有的文化都喜欢在明火上烹饪。预计，今年在泰国、巴西、阿根廷、澳大利亚和韩国，“檀古记烧烤”（BBQ）将会大受欢迎。汤品!——用拉面、鳎目鱼和越南粉等慢炖肉汤制作的民族汤品，今年肯定会出现在所有时尚的菜单上。除了不断的观察这些饮食上的发展趋势，我们也积极地参与其中，在有关烹饪的培训上努力进取，并将精力集中于提供正确的信息上，希望这些能助力客户改善餐饮操作。Sysco清楚，持续的培训对于保持客户的生意兴隆是很重要的，而Sysco《美食家》杂志，只是如何持续为客户服务的例子之一。我们推出的“业务捡讨计划”也是一种独特的尝试，旨在让客户与来自全国各地的烹饪和运营专家保持联系，后者可以为客户提供一对一的咨询服务。Sysco还有一个持续进取的方向，就是为本地化的可持续发展做出贡献。正如过去在Sysco《美食家》杂志上看到的那样，我们一直在推荐一些本地厨师结合当地农场和供应商的食材而创出的本地食谱。聚焦长岛的大厨马特·阿卡迪和萨克拉门托的大厨斯宾塞·里钦斯。最后，Sysco非常自豪能够成为即将到来的美食网络新剧集《剁剁剁：不可思议》争霸赛的赞助商。该剧集的主角是总厨罗伯特·欧文。我们为参赛者提供了所有的食材(特别感谢塞尔瓦托大厨……以及Sysco纽约都市分部的团队，感谢他们为我们提供了所有的食材)，我们还为客户提供了在Sysco购买这些食材的途径。我们国内的专业厨师也将有机会赢得属于他们自己的争霸赛大奖：在不可思议的争霸挑战上胜出。
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Sysco将赞助食品网络争霸赛：剁剁剁，不可思议！“剁剁剁，不可思议”的总厨欧文，将会在这场史无前例的争霸赛中秀出他的烹饪肌肉，在这场比赛中，12位才华横溢、精神可嘉的厨师将接受挑战，4万美元的奖金将颁发给能够在“不可思议”激烈的竞争中生存下来的厨师。在前三集里，总厨欧文将在评审团中占有一席之地，因为选手们要面对一些前所未有的难以置信的食材。冠军将在最后一场比赛中决出胜负：不思议的总决赛，在与欧文总厨的比赛中，只有一名冠军将在这场令人生畏的总决赛中胜出。——从第一集到第三集，每集将有四名选手参加比赛；参赛者将按照规则一个接一个地被淘汰；——最后决出的三名决赛选手将进行半决赛，胜出者将与欧文总厨进行总决赛。
不要错过…剁剁剁：不可思议厨艺争霸赛!
国内各地的专业厨师也将有机会赢得属于他们自己的：不可思议争霸赛大奖！他们可以将食谱在线提交到“食品网”（FoodNetwork.com/restaurantchallenge）。食谱将由食品网进行初步评判，评判的结果将选出10位参加半决赛的选手。在接下来的裁判阶段，范围将缩小到选出4位决赛选手。四位决赛入围者和他们的嘉宾将飞往纽约市，在那里，他们将在食品网的演播厨房里参加一场迷你版的“剁剁剁:不可思议” 争霸赛。欧文总厨将担任主持人。——参赛者可根据“食品网”的竞赛规则，纳入其选择的其他食材。——评判标准：30%基于对食材的创造性使用；25%基于原创性；25%基于大胆的口味；20%根据食物的照片/外观质量。——访问“食品网”的用户将在网上投票选出他们最喜欢的四道菜谱；这四位入围者将参加纽约总厨欧文主持的“剁剁剁:打开食材篮子挑战赛”。——评委小组将决定“打开您的食材篮子挑战”的获胜者；所有的食材将由Sysco提供，包括篮子里的食材。——获奖者可获得1万美元的奖金——结果将于2016年1月公布。“食品网”剁剁剁:不可思议的参赛者将有机会获得Sysco提供的超过200种食材。要想在您的储藏室里储存相同的食材，请访问SyscoPantry.com获取这些有特色的食材。然后，用我们下面介绍的方法在您自己的厨房里使用这些食材。
窖基黑麦奶酪
试着用麦克奶酪做出不同的东西，用磨碎的格鲁耶
——它的坚果味道非常适合制作一种美味的油酥面饼，像法国圆饼，里面塞满帕尔玛火腿和甜椒摩丝。——格鲁耶很漂亮，非常适合脆脆薯片。配上辛辣牛肉和青葱。
绿咖喱
——绿色咖喱沙司配牛肉、虾或鸡肉做成很好的开胃菜或者主菜。
干木丝耳菇
淡黄色味噌酱
墨西哥香肠
龙舌兰糖浆
——血糖指数高于原糖的，不要用糖，尝试用龙舌兰做甜瓜汤。蓝点牡蛎是本地的焦点……它们来自“三一海产”，其基地距新泽西州阿斯伯里公园的海洋只有几分钟的路程，“三一海产”的产品服务于整个三州地区。它们的蓝点牡蛎口感新鲜、爽脆、结实，回味甜美，并且带着盐度的光泽。就像现在许多人在厨房里消磨时间一样，来自Sysco长岛的行政主厨马特·阿卡迪尽可能多地使用当地和地方产品，蓝点牡蛎是他的最爱。
厨师阿卡迪和我们分享了如下食谱，食材为：美国范德比尔特牡蛎，突出了当地食材的美味。小海茴香是由Koppert Cress农场种植的，它是一个注重创新的农场，以纽约的长岛为基地，拥有最先进的温室设施。在收集了来自世界各地最稀有的品种芳草之后，Koppert Cress农场用一种特殊的方法种植了一些标本。同样值得您信任的Sysco质量，与一个新的，统一的甜蜜加外观！
干杯! " Imperial"（Sysco帝王牌的标志）
——一块厚厚的蛋糕富含浓郁的焦糖，然后配上一块厚厚的慕斯。它绝对是酒吧常客和甜点爱好者的最爱。——简单地解冻即可端上桌。也可以在微波炉中加热10到20秒钟。寻求复杂及多种口味的消费者，可享受在巧克力夹层里注入波旁威士忌烤制的芝士蛋糕。用它配上黑樱桃和鲜奶油，味道复杂而充满活力。——据Technomic的统计，2014年第一季度以来，加入波旁威士忌甜点的需求增长了167%。
优质原料，全天然风味，无人工色素。此外，它们不含人工反式脂肪，最重要的是，它们不含麸质！尝试这些选项，尝试健康！《前沿解决方案》既为带来了全新、时尚和创新产品，也带来了全新的灵感和解决方案。在保证质量的前提下，它们体现的价值，能够帮助餐馆在竞争激烈的市场中保持领先地位。如果需要有关产品，食谱，视频等方面的信息，请访问ChefRefFoodie.com并单击Cutting Edge Solutions。
使用Sysco的时尚组合，为菜单添加新的令人兴奋的蔬菜和谷物搭配菜肴。这些味道浓郁、大胆创新的菜肴将为主菜增添色彩。选择这些多功能，即食的蔬菜和谷物搭配，可以节省后厨的准备时间，并提高自助餐和点菜服务的效率。联系您的Sysco营销助理，以了解更多信息。
红藜麦，茉莉香米，预烤玉米和切成丁的辣椒混合在一起，营造出极佳的质地和色彩。甜玉米平衡了辣椒的烟熏味和辛辣味。一种更健康的菜单选择。
这种多功能的即食混合蔬菜搭配可以节省后厨的准备时间，并为厨师提供创造令人兴奋菜肴的配方。用火焰烤白玉米，烤洋葱，烤青辣椒，烤红辣椒，配上辣椒酸橙调味料和橄榄油。
这种方便，即用的美味蔬菜组合，是多功能的完美调味品。用它可以搭配慢烤特色的肉类，海鲜和鸡肉菜肴。
这款高端配菜具有甜味和咸味，可补充任何蛋白质。这是一种美味的调味青豆和糙米的搭配，用烤富士苹果和切片蔓越莓加以调制。
精酿啤酒无处不在，其受欢迎程度尚未降低; 事实上，在过去十年中，精酿啤酒的销售增长了10.9％。Block＆Barrel创造了一系列带有精酿啤酒味道的面包，通过在用餐体验中添加新的啤酒风味，可以充分利用这一趋势。
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虾去头，在虾身上划几道口子，反向弯曲撸直，为制作伊比风味虾做准备。用鼠尾草叶子和切薄的熏火腿把虾包裹起来，淋上柠檬汁，再撒上胡椒粉。在煎锅里把裹好的虾煮熟，直至火腿酥脆，然后与简单的鼠尾草黄油圆子配在一起上盘，最后再伴以香油或酸葡萄汁。
将高温煎锅加热到中高温。加入黄油，融化后加入剁碎的鼠尾草叶子，烧1-2分钟，至产生香味。加入圆子；烧5-6分钟或烧至圆子变黄，偶尔翻炒；撒入盐。主厨小窍门：虾也可以在375华氏度的烤箱里烤，只需在烤盘上喷上烹饪喷雾，使内部温度保持在145华氏度。
Portico Bounty 速冻去头去虾线白虾
这是第一款去掉虾线却还保持外壳完整的生虾。这款受欢迎白虾所具有的甜味没有人不喜欢，可以大大提升食客的用餐体验。该产品在菜单中应用广泛，如白煮、烧烤、嫩煎、伴以面包和配汤。无虾线无头白虾在不降低品质和价值的情况下，最大程度上的展现了其广泛的用途。它们被单独速冻以便缩短处理时间和降低浪费，全年都有货。
Portico Bounty海产品有着独特的凌乱美外观却不难做。它用的原材料更少，且准备时间也少。只需油炸短短几分钟，我们的海产品选择就可以广泛地应用于您菜单中的开胃菜、主菜、三明治和拼盘单品。在鳕鱼和虾上添上一份炸鸡味面包屑。面包屑以面粉为基础，与盐、黑胡椒、辣椒还有鸡汤完美融合，带来真正的酥脆体验。阿拉斯加鳕鱼是一种来自太平洋的质地细腻的白色鱼类。这种鳕鱼气味温和，肉质结实，烧熟后很容易夹碎。白虾肉质鲜美，结实又温和。这些炸鸡风味的海产品放在中餐、晚餐菜单里都很合适，和炸薯片、土豆泥和奶油肉汁很搭哦。
McCain 现炸酒吧薯条
现炸薯条可以作为消费者会喜爱的附加单品。McCain的酒吧薯条味道绝佳，能在较长时间内保持温度，不管是堂食还是打包，它都是以一个很好的附带品。这些薯条由全褐土豆切丝而成，保证了鲜土豆的口感和手工切丝的高品，没有浪费，也避免了土豆上坑坑洼洼带来的瑕疵。买这种切好的薯条意味着劳动力和劳动时间的缩短，也避免了后厨的浪费。McCain现炸酒吧薯条的做法有很多种，能作为许多菜单单品的佐品。做出独有风格的现炸风味很简单。
厨房清洁剂听上去不是什么新鲜的玩意儿，Sysco用来自Ecolab的Keynote移动固体分配器使操作变得更简单。它每次都用恰到好处的洗涤剂和消毒剂，有效地减少了浪费，降低了成本。该分配器的新设计配有一个防溅盖，可以有效的填充水槽而没有溅射。稀释器无缝管理水流，使其得到精确的稀释。有了防滑手柄，您可以轻轻松松把分配器锁定在水槽的任何部位，用完后轻松卸载。防滴盘能有效收集每次使用后多余的水分，确保了干净和干燥。消费者不仅关心一种产品吃了是不是健康，也关心这种产品对环境有没有坏处。有了我们的新品Sustain优质葵花籽油，消费者们再也不用担心了。葵花籽油是非转基因的，没有任何反式脂肪，却有着对身体有益的不饱和脂肪酸，研究表明不饱和脂肪酸可以有效降低有害胆固醇。Sustain葵花色拉油是一种多功能产品，它可以用来做沙拉酱和蛋黄酱，做烘焙混合料，做芝士饼皮和轻油炸食品。它由中油性和高油性的向日葵油混合而成，用来炸东西再好不过。Sustain锅喷雾式一种全能的防粘喷雾，所有的烧烤都可以用它来防止食物粘在煎锅或其他烹具表面。——————————————————————————————————让Sysco在这个秋季给您的菜单带去全新的灵感，不论是最高品质的牛肉、猪肉、海产品还是其它家禽产品。为食客带去他们渴望的高品质蛋白的同时，也让菜单充满功能性和盈利性。Sysco有着各色各样的新鲜蛋白质，从成熟的手工切块牛排到像螺旋切片火腿这样的假日特色菜再到例如鸡肉、中切培根、碎牛肉这样的日常最爱。我们的蛋白质配方能够满足您的业务需求，且让回头客不断增多。马上与Sysco市场负责人联系吧！煎鸡胸肉配烈性苹果蜜，伴以红藜麦、苹果、韭菜和核桃
1. 将肌肉放到剩余的配料中腌制2天，冷藏保存。
2. 食用方法：在锅中放入半茶匙的油，双面煎鸡胸肉，放入盐，在炉灶或烤箱中直至煮透，注意别把大蒜烧了。从锅中取出鸡肉，加入四分之一杯准备好的苹果釉，加热，直至蒸发掉一半或变得更粘稠。加入一茶匙冷黄油到鸡肉上。搭配红藜麦和菠菜烤南瓜意面。饰以新鲜百里香。在不锈钢炖锅中，用中高温将苹果酒加热至沸腾。转小火煮至一半。加入烈性苹果酒和蜂蜜，搅拌均匀。冷却或保温上桌，根据需要加入冷黄油。1. 用大火将水和红藜麦煮开。转小火，煮15分钟，直至藜麦变软，谷物周围出现白色旋螺状物。盖上锅盖，冷藏。2. 食用方法：用少量的油翻炒苹果、韭菜和核桃，直至其开始变软，呈褐色。加入藜麦翻炒，煮至热透。加入盐和黑胡椒调味。
White Marble农场的纯天然优质猪肉来自中西部的心脏地区。这个选中的畜群代表了几个品种的最好的特点，所以它们颜色统一，呈大理石纹路，带来了卓越的烹饪表现。其丰富多汁的口味与极佳的质地，Sysco的White Marble农场猪肉保证了每一次的用餐体验都是绝佳的。
据Datassential数据显示，63%的消费者会看一下菜单栏上有什么特色菜或促销活动。对于那些踏入一家餐厅时就已经知道自己想点什么菜的消费者来说，一块“小黑板菜单”可能会影响他们心中的预设，让他们转换到一些利润更高的单品上来。提及“限时特惠”和“时令”等字样可以帮助经营者更好地提升价值。虽然食客心目中总是寻求着那些能在寒冬中给他们御寒的食物，不断变化的追求会使他们对新口味、独特口味更感兴趣。用创新的时令食物，如野蘑菇、唐莴苣、小红莓等，让一些例如肉丸、油炸玉米饼、凯撒沙拉等基础食物更具有活力。对于食客来说，健康一直是头等大事，所以，在每年的这个时候，有一份包含节假日特供的“轻菜单”，对于迎合日益增长健康的追求者来说，是大有裨益的。
1. 烤箱预热至425华氏度。在4-5夸脱的炖锅中加入一半的水；大火烧开。加入豆芽煮沸；煮3分钟。用大槽勺或小筛网，捞出豆芽，滤干水分，放到大的镶边烤盘中。
2. 在豆芽中加入橄榄油和盐；搅拌均匀，铺平。烤18-20分钟，直至豆芽的底部变成金黄褐色，中途搅拌一次。撒上榛子和蔓越莓；轻轻搅拌。再接着烤5-6分钟，直到豆芽均匀的变褐，变松脆。盛出至碗盘中。
主厨小贴士：豆芽可以按照第一步的指示，提前2天准备好并冷藏。取出待用时，先让其在常温下解冻半小时，再放入预热好的烤箱内，进行第二步。
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