《瀚海拾贝 • Sysco • 简介》客户——“博卡之家”

篇头语：“博卡之家”是一家快速发展餐饮集团中的一员， 提供拉丁风味的美食和顶级奶昔。我们和老板兼厨师莱文·德格拉齐亚一起探讨，所有这一切是如何在真正的烹饪中，和谐地融合在一起的。

如果让您用几个词来描述“博卡之家”， 您会选择什么?

博卡之家是一家富有创新精神的拉丁（家庭）餐馆，我们有很多代表不同国家和文化的拉丁风味，我们把奶昔的大趋势带到迈阿密。家庭，在南方是非常重要的，我们试图创建一个非常家庭化的餐厅。它是一个您可以带着您的家人一起吃饭，在周五晚上约会或下班后和朋友聚在一起度过快乐时光的地方。

博卡家的奶昔是什么样的?

我们供应的这种超大杯奶昔，叫作 “怪味奶昔”。“我们没有发明这种趋势，但我们欣然接受了它。”当我们在多拉尔开设第一家博卡餐厅时， 我们推出了我们的“榛果巧克力酱奶昔”，上面有榛果巧克力酱布朗尼、布朗尼松露、一大勺冰淇淋等等。当在Ins照片墙上出现时，它迅速走红。那些上传奶昔照片的人会得到成千上万的“赞”。很快，门外就排起了长队， 人们排了两个小时的队，就是为了尝尝我们的奶昔。今天，我们有五种口味的奶昔，外加季节轮换时的季节性口味。

您的招牌菜有哪些?

酸橘汁腌鱼非常受欢迎，是品尝拉丁美食的好向导。通心粉和奶酪也很重要。我们现在就有一种在做，它的特点是在通心粉和四种奶酪的混合物上慢煮短肋排，味道好得不可思议。

在博卡餐厅用餐的“正确”方式是什么?

带朋友！您得多带些人来。这里的餐食份量相当大，如果想要喝完一整杯奶昔，您需要一些人帮忙才能够完成。

菜单在一年中是如何变化的?

我们制作季节性奶昔，一年四季轮换，一次只供应几个星期：我们有夏季奶昔。今年，我们制作了世界杯奶昔。在假期里我们也需要努力工作，我们要制作了万圣节奶昔，感恩节奶昔，圣诞节奶昔和过年奶昔。我们有时也会和博主合作，所以有时我们会做一个特别主题的奶昔来配合某个博主。

是什么激励您开博卡之家的?

“博卡烤肉餐厅”是我们的姊妹餐厅之一，它首先开张，主要供应委内瑞拉美食。2016年，业主们决定做点不一样的事情，所以我们就开了博卡之家。我们想要一个高档一点儿的地方，一个我们可以尝试更多东西的地方。第一年，我们推出了奶昔，从那以后，一切都变得疯狂了。自从第一家博卡之家在韦斯顿开业以来，我们又在多拉尔开了一家，这也是我们在科勒尔盖开设的最大的地方。现在共有三间博卡之家、三间博卡烤肉和两间博卡烧烤酒吧。

您通常从Sysco采购哪些项目?

我们从sysco获得了很多资源— —几乎所有的东西，真的。从肉类到餐巾纸再到清洁用品，大约90%的产品都来自Sysco。我们很多来自Sysco的牛肉都出自奥兰多地区，我们最近在那里开了一家最新的店，所以能有这样的本地货源真是太好了。

Sysco是如何成为您成功不可或缺的合作伙伴的?

如果我们不能从Sysco得到一切，我不知道我们会怎么做。由于我们共同努力节省了成本，我们才能够像现在这样积极地发展。随着我们计划继续开设新的门店，我们必须要有一个我们可以信任的合作伙伴，以合适的价格为我们提供高质量的产品。