最有营养的蛋糕卷

自然安全的色素，如果不是看标题，很像抹茶蛋糕卷有没有。不客气的说，这个菠菜蛋糕卷，是颜值内涵兼备，菠菜+草莓的搭配，小清新的组合。

菠菜草莓蛋糕卷

食谱来自达人——EVA小佳

主料

鸡蛋

3个

玉米油

30g

菠菜泥

50g

白糖

40g

低筋面粉

50g

辅料

淡奶油

150g

白糖

15g

草莓

适量

步骤：

1. 蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀。

2. 菠菜和水1:1用料理机打成泥，加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，切拌均匀。

4. 蛋白放入无水无油的盆中，打至鱼眼泡状后加入三分之一糖。

5. 打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可。

6. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

7. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。

8. 烤盘上铺上油布，将面糊倒入烤盘中，铺平，震出大气泡，烤箱预热至150度，放入中层烘烤约20分钟熟透即可。

9. 烤好的蛋糕片倒扣，撕去油布晾至温热。

10. 将淡奶油打发至顺滑状态，抹在蛋糕的正面，然后铺上切碎的草莓，卷起后放入冰箱冷藏半小时定型切片即可。

11. 成品

小贴士

1、以上材料适用于11寸金色方盘。
2、面糊混合切拌时要小心，以免大量消泡。
3、烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。