不外出的情人节,DIY自带甜蜜的红丝绒奶油蛋糕,快收好!
心形的外形, 颜色亮丽撩人,内里松软甜美可口,不仅非常耐看,还很美味哟!不容错过!
这款红丝绒奶油蛋糕是用了当季水果草莓作为夹心。草莓酸甜可口,果肉多汁,富含维生素B1、B2、C等人体必需的维生素。成熟的果肉,香甜中带着少许酸味,为蛋糕增加了另一番风味!
在特殊的时期过情人节,也不要怠慢了仪式感,一起来制作这款自带甜蜜的红丝绒奶油蛋糕吧!
By @Eva 小佳
● 蛋糕体 ●
牛奶60g,红曲米粉8g,鸡蛋4个(约60g每个),细糖20+50g,色拉油50g,低筋面粉75g
● 奶油霜 ●
淡奶油300g,细糖24g,朗姆酒3g
● 辅料 ●
草莓100g,红玫瑰花适量
● 工具 ●
CO-750A智能烤箱
● 烘烤 ●
上下火150度,35-40分钟左右
● 制作步骤 ●
1、 制作蛋黄糊:先将红曲粉用温牛奶调匀,备用。
2、 嗑出蛋黄(蛋白放入冰箱冷冻),加入玉米油和20g细糖,搅拌乳化均匀。
3、 加入红曲粉糊,拌匀后筛入低筋面粉,翻拌均匀。
4、 打发蛋白霜:将冻至周边有点冰渣的蛋白加入几滴柠檬汁,打至起粗泡后分3次加入50g细糖,打发至提起打蛋头能拉起小弯角的状态。
5、 混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。
6、 将拌好的面糊从高处倒入8寸心形戚风蛋糕模具中,适当抹开,在平的台面震几下去除大的气泡。
7、 COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火150度,预热好,将蛋糕放入下层烤网,烘烤约40分钟,烘烤结束,蛋糕出炉,在台面振一下后立即悬空倒扣晾凉。
8、 冷却的蛋糕脱模,分成均匀的3片,盖好备用(可在表面先预留薄薄的一片用于装饰)。
9、 准备奶油霜:将冷藏奶油霜加入糖和朗姆酒打发至顺滑有纹路状态;草莓去蒂切小块,备用。
10、组装蛋糕:取一片蛋糕放托盘,抹一层奶油后铺一层水果,表面再抹一层奶油,接着放第二片蛋糕,同样加奶油及水果,最后盖好第三片蛋糕,最后在表面放较多的奶油,利用转盘将蛋糕均匀的抹好奶油面。
11、将前面预留出来的蛋糕用料理机打成碎粒(量少的话可以用粗的筛网过筛)。
12、将玫瑰花瓣事先摘下来,用淡盐水浸泡半小时以上,沥干水备用。
13、用一个心形饼干模具对准位置放在蛋糕的中间,在心里面铺满红丝绒蛋糕粒后取掉模具;然后在托盘上用红丝绒蛋糕碎粒围一圈,最后用消毒好的玫瑰花瓣围着蛋糕侧面贴一圈,漂亮的红丝绒玫瑰奶油蛋糕就做好了。
14、 如果没有玫瑰花,在蛋糕周边粘一些红丝绒蛋糕碎,表面用巧克力酱装饰一些心形,中间再散少量的红丝绒蛋糕碎,蛋糕也是美美的哦!
TIPS 小贴士
1、 以上材料可做1个8寸心形蛋糕或者2个6寸心形蛋糕(演示过程图是6寸的心形)。
2、 蛋白提前放入冰箱冷冻至有少许冰渣后再打发,蛋白霜相对会更细腻稳定。
3、 面糊混合时动作要轻快迅速,不能转圈,以免大量消泡,影响蛋糕膨胀。
4、 蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
5、 后面装饰的蛋糕碎可以在分片时在蛋糕表面先预留出薄薄的一层,如果使用的量少直接用蛋糕脱模后留在模具上的蛋糕残留即可。
6、 玫瑰花瓣可事先摘下来,用淡盐水浸泡半小时以上再使用,如果没有玫瑰花瓣,直接围一圈红丝绒蛋糕碎粒也是美美的哦。