黑松露云蔬炒鲍鱼片、金不换麻辣大红蟹、烟熏黑椒汁鸭胸
【黑松露云蔬炒鲍鱼片】
食材&配料：
鲍鱼3只、黑松露酱、甜豆、百合、云耳、彩椒角、炸藕片、盐、糖、味粉、鸡汁
做法：
- 把鲍鱼洗净切片腌制入味备用
- 甜豆四成油温过油杀青，鲍鱼片过油滑熟倒出
- 锅中烧水给底味把辅料煮熟捞出沥干
- 最后打好味芡翻炒均匀，加入黑松露酱和少许鸡油即可出锅
【金不换麻辣大红蟹】
食材&配料：
大红蟹3只、金不换10克、青杭椒圈、脆椒、火锅鱼料、鲜花椒、生抽、蚝油、白糖、花椒油
做法：
- 把大红蟹砍件吸干水分拍上生粉，七成油温下入锅中炸熟倒出备用
- 把一半的金不换炸至通透，锅中留油，爆香鲜花椒和另一半的金不换
- 倒入大红蟹把配料和芡水翻炒均匀煸至干香即可
- 最后倒入脆椒，撒上金不换即可出锅
【烟熏黑椒汁鸭胸】
食材&配料：
烟熏鸭胸一片、黑椒汁10克、西兰花、手指萝卜、圣女果、盐、糖
做法：
- 把制作成半成品的鸭胸肉上蒸炉蒸8分钟取出
- 热锅热油慢慢淋鸭胸肉表皮使其变脆
- 把黑椒汁加热画盘，把鸭胸肉斜刀切片摆盘，淋上黑椒汁点缀即可
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