长夏安得字里凉

忆王孙.夏词

风蒲猎猎小池塘,过雨荷花满院香,沉李浮瓜冰雪凉。

竹方床,针线慵掂午梦长。

读唐诗,恰好读到这一首夏词句"风蒲猎猎小池塘,过雨荷花满院香,沉李浮瓜冰雪凉。竹方床,针线慵拈午梦长。"便觉应了这疯长的高温,那字里的清凉,在这样的夏日,是再美好不过的了。

尤其是那沉李浮瓜冰雪凉句，读来真让人口舌生津，真想马上也有个小院，种一池清荷，修一林竹影，挖一方水井，可日日“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”。也可在院中放一方竹床，铺一床玉簟。轻罗小扇，斜倚方床，荷香幽幽里，品沉李浮瓜之清甜，睡一响长长的午觉。

有人说，放在现代的视角，那就是一个人午睡醒来，躺在凉席上吃冰棍的感觉了，那个舒爽自不必赘述。然我还是不喜欢现代那些花样繁多的消夏饮品，只一想起那么多专属于夏季的水果，就已觉是冰肌玉骨，自清凉无汗了。

汪曾祺在他的《夏天》里也说，西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下云，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。

这与那沉李浮瓜冰雪凉句似有异曲同工之妙。

记忆回到童年的夏天，兄妹几个呆在屋子里看书，写作业，打闹。而母亲则会在午后，择好豆子，给我们熬煮清凉绵软的绿豆汤，当我们午睡醒来，或写作业累了，感觉口干舌燥之时，母亲总会及时端来绿豆汤，喝上一碗加了白糖的绿豆汤，那种凉爽舒坦的感觉，可以一直送到五脏六腑。

写到这里，就真的好想马上能喝上一碗绵绵甜甜的绿豆汤啊。

还有观音豆腐。

今天居然看到有人在朋友圈晒她做的观音豆腐，这又让我分外想念婆婆经常会做的观音豆腐了。

不如，翻一篇旧文，望文解馋生凉吧。

观音豆腐

下班回家，看到婆婆正在清洗鲜嫩碧绿的“观音叶子”，说是准备做“观音豆腐”。

观音豆腐又叫草豆腐，它的原料来自于我们家乡大别山区特有的一种野生木本植物的茎叶，俗称“观音草”，是一种绿叶灌木，春天发芽长叶，到了夏天枝繁叶茂，正是采摘制作的好时节。

它的制作也比大豆豆腐的制作简单，将山间采来新鲜的嫩叶洗净，倒入装有清水的瓷盆里，用双手反复揉搓，直到盆中的水变成深绿色的糊状液体，再用干净纱布将叶渣过滤掉。最后再抓一把适量的草木灰，用水调和均匀，反复过滤杂质后，倒入叶汁中不停地搅拌，等到叶汁渐渐变稠凝固，再将锅盖盖住盆口，约摸十几分钟后，新鲜的观音豆腐就出炉了，其色泽幽深墨绿似翡翠，口感细嫩滑口、清香甘醇像果冻。

婆婆告诉我，制作观音豆腐并不复杂，其中最关键的一道“工序”是加入草木灰，没有它就像做豆腐没有石膏一样，不能凝固，而草木灰的多少也有讲究，放多了不好吃，放少了不能凝固，全凭个人的感觉与经验来处理。

观音豆腐的吃法很多，可凉拌、烹炒或烧汤，这都取决于个人的口味。我最喜欢糖拌观音豆腐，将刚做成的观音豆腐沿纵横方向打成一块块正方体，再切成小丁，加入红糖或白糖拌之。盛在碗中，那般的青绿，看着就觉凉意漫溢，舀一块送入嘴里，顿时一股清香缠绕舌尖，那份清凉滑腻的味道简直妙不可言。

关于“观音豆腐”，还有一个颇为神奇的传说。传说在古时经常发生饥荒，民不聊生，人们时常挨饿，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便亲自教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，挨过了饥荒，观音豆腐因此而得名。

传说终归是传说，但观音豆腐确实是大自然给予人们的馈赠。婆婆说，过去在乡下生活艰苦，没有现在这么多名目繁多的瓜果饮品，大人们就去山中采来观音叶子做豆腐消渴解馋，而现在人们生活好了，便很少有人做观音豆腐了，偶尔食之，也多半是为了换换口味，尝尝新鲜罢了。可是婆婆总是忘不了那味道，每年夏初时节，她总会亲自回乡下采回新鲜的观音叶子，做成豆腐给我们解渴消暑。我们有时候也劝她，年纪大了，别那么劳神费力了，现在想吃什么，去街上买现成的，应有尽有。每当此时，婆婆总会感叹，这来自山野里的东西才是最美味解渴的，最天然的绿色食品啊！

炎炎夏日，细细品一碗婆婆亲手做的“观音豆腐”，一切暑热喧嚣皆抛之脑后，剩下的，只有袅袅醇香中那一脉清幽幽的母爱温情。