煎饼卷菜用料1，活面桨：面粉500克，水...

煎饼卷菜
用料
1，活面桨：面粉500克，水700克，食用盐5克，将面粉放入盆里加入食用盐，加入水搅拌均匀，不能有疙瘩。
2，菜：土豆500克，青椒50克，食用盐5克，鸡精2克，白胡椒粉0.5克，色拉油50克，大葱20克，干辣椒段20克，大蒜20克。
将土豆去皮切丝，水里去除淀粉捞出，青椒切丝，大葱切葱花，大蒜切片。
锅里水开，倒入土豆丝，捞出过凉水，锅里加入色拉油烧热倒入大葱，干辣椒段，大蒜，青椒丝炒香，倒入土豆丝，加入食用盐，鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀即可。
3，摊煎饼：平底锅抹上少许的色拉油，倒入面桨，转锅，摊匀，等凝固，翻过来煎熟拿出
4，卷：将炒好的土豆丝，放到煎饼上卷起来，卷紧，从中间切一刀即可。
技术要领
1，面桨搅拌的时候不能有疙瘩。
2，丝在开水丝在开水锅里 ，烫可以了。