美食推荐:木耳山药炒虾球,醋溜娃娃菜,海鲜时蔬豆腐煲的做法
海鲜时蔬豆腐煲
材料:虾肉60克,鲍片40克,鲜鱿80克,茭白200克,油炸豆腐100克,冬笋片50克,烹调油适量,清水适量,大蒜30克,姜片6克,蚝油20克,酱油10克,绍酒15克,鸡粉2克,白糖10克,胡椒粉少许
做法:
1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用;海鲜料飞水捞出备用。
2. 另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒, 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒,烹入酱油、适量蚝油炒匀。
3.下入豆腐炒匀,再倒入冬笋片炒匀,后注入适量清水烧开。
4. 焖煮3分钟后,调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉,倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下。
5.. 最后用湿淀粉勾芡, 待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油)。
6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟即可。
醋溜娃娃菜
材料:娃娃菜;干辣椒;醋;盐;
做法:
1、把干辣椒切成小段,娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣
2、把油烧开,放入切好的干辣椒,炒出辣味,放如娃娃菜,炒软。根据个人口味倒入老陈醋,及食盐。
3、开最小火,盖锅盖焖两分钟,出锅装碟。
木耳山药炒虾球
做法
1.鲜虾去掉虾头和虾壳,山药去皮、斜切片,小红辣椒切碎,姜切片
2.鲜虾开背,挑去沙线,加入料酒
3.再加入淀粉和1/2茶匙盐
4.抓匀之后腌制10分钟左右
5.锅中加少许油,烧热后放入姜片爆香
6.放入山药片炒半分钟
7.再加入黑木耳炒1分钟
8.将锅中的食材拨到一边,放入腌好的虾
9.炒至虾肉变色,加入糖、剩下的盐和鸡精
10.最后放入小红辣椒,炒匀即可
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