咱姥姥一次吃3个!少油低脂,免炒馅,有手就能做!

过了端午节,意味着啥?意味着下一个节日就是中秋节了啊,意味着月饼要开始出现了啊,意味着被你收藏起来吃灰的烤箱要重出江湖了啊!不是阿涛搞事情,是真的有人开始炒月饼的热度了,那阿涛就不能免俗,但为了避免用力过猛,让大家感觉太愕然,咱们先从月饼的亲戚绿豆饼开始。

↑视频更美味↑
为啥说绿豆饼是月饼亲戚,因为你看,皮是皮,馅是馅,形状也差不多,除了没有细腻花纹,本质就是差不多的好吧。而且今天这款绿豆饼,馅料容易做,不用炒馅,也不加食用油,饼皮不用开酥,也不用酸碱中和,揉匀就好。所以大家可以用软皮绿豆饼来练练手,给今年的月饼季找找感觉!

软皮绿豆饼

By 帮主阿涛

材料

份量:9个
#馅料#
去皮绿豆 140g / 细砂糖 45g / 蔓越莓干 10g
#饼皮#
中筋面粉 75g / 细砂糖 10g / 泡打粉 1.5g
玉米油 23g / 清水 33g

做法

▼ 步骤1

140g去皮绿豆,先清洗几遍。

▼ 步骤2

然后加清水放冰箱浸泡一晚。如果清洗和浸泡省事儿,会残留豆腥味,大家千万别偷懒。
▼ 步骤3
泡发的绿豆隔水蒸半小时。
▼ 步骤4
一捏即碎的样子就说明蒸透了。
▼ 步骤5
加45g细砂糖,用料理机充分打碎。
▼ 步骤6
再加提前切碎的10g蔓越莓干拌匀,为啥不把蔓越莓干跟绿豆一起打碎呢,因为一起打会太碎,就不好看了。
▼ 步骤7
把绿豆馅按30g一个全部搓圆,密封保湿。
▼ 步骤8
接着把饼皮所有材料放到碗里。
▼ 步骤9
先用筷子拌成团。
▼ 步骤10
然后上手揉搓,直到面团变得光滑,密封松弛10分钟。
▼ 步骤11
然后按15g/个分为9份,把小面团四周内收成圆形。
▼ 步骤12
捏扁小面团,放入馅球,用虎口慢慢往上推,直到收口捏紧。不知道手法,可以看看方子上面的视频。
▼ 步骤13
最后,把饼胚稍稍压扁,形状类似象棋,烤盘垫油纸。
▼ 步骤14
送入上下火200度前提预热好的烤箱中层,烤8分钟后翻面。
▼ 步骤15
再烤5分钟至两面上色金黄即可出炉。
▼成品

皮薄馅大的软皮绿豆糕就做好啦!

小贴士

1、绿豆怎样脱皮?
当然是买现成的啦!自己弄脱皮绿豆,你会怀疑人生的!实在没有脱皮绿豆,用带皮绿豆也可以,就是口感稍逊,馅料颜色也比较驳杂。
2、没有料理机怎么办?
当然是赶快去买啦!与美食为伴,工具都不齐咋搞?当然,有破壁机也可以用破壁机,不过豆泥比较容易贴在底部和周围,需要频繁用刮刀刮下来再打。实在啥工具都没有,你至少得有个网筛,用勺子挤压过筛也行,不过那就真的比较辛苦啦,搞坏网筛我也不负责哈~
3、馅料不用放油很好,那不放糖呢?
啥都不放你图个什么味?当然,也是有降低热量办法的,就是用零卡糖代替细砂糖,今天第二条图文就是一款性价比极高的零卡糖,大家可以了解一下哦!
4、可以不放蔓越莓干嘛?
当然可以啊,或者换成其它果干蜜饯,也别有风味哦!
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