秋季吃肉首选这3种!贴秋膘不长胖,比猪肉便宜还营养!
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很多人会选择在秋天“海吃海喝”,打着“贴秋膘”的名义,要把三伏天没吃的,少吃的,一下子都吃回来。
其实这样盲目的吃肉只会引起消化不良,那么秋季如果既想贴秋膘,又不想长肉的话,应该选择哪几种肉呢?鸡肉、鸭肉、羊肉就是不错的选择,鸡肉对于营养不良、乏力疲劳等症状具有很好的食疗作用。秋天吃鸭肉、羊肉也有滋阴润燥的作用。
那么一起来看看他们的做法吧!
推荐做法1:
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椒麻鸡
食材
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三黄鸡 1只 / 胡椒粉 20克 / 盐 适量 / 白芷 3片 / 桂皮 1小块 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 辣椒 1小把 / 花椒 适量 / 麻椒 适量 / 姜 3片 / 洋葱 30克 / 大葱 2颗 / 生抽 20克 / 醋 10克 / 香油 10克 / 麻油 10克 / 糖 少许 /
制作步骤
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1、三黄鸡一只洗净,切去头和爪子以及多余的鸡油部分。
2、花椒粉和盐混合。
3、将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上,让鸡肉充分的吸收。
4、香料准备好
5、锅内倒水,倒入香料,煮开后炖煮5分钟。
6、另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
7、大葱选葱白部分,切细丝。
8、洋葱先用热水烫一下,防止辣眼睛,切细丝。
9、将鸡放在煮好的香料水中,大火炖煮。
10、大概十五分钟左右鸡肉就好了,筷子可以穿透即可,不用煮太久,鸡肉会变老。
11、准备炖鸡的汤半碗。
12、将鸡汤趁热倒进葱丝里,让葱的味道更好。
13、鸡肉撕成丝,加入洋葱
14、倒入鸡汤和葱丝。
15、锅内烧热油,加入一小把花椒和麻椒,最小火炸香。
16、倒入切好的辣椒丝,炒香。(辣椒容易糊,炸前先用水浸泡一下)
17、倒入鸡丝中,加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
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推荐做法2:
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魔芋烧鸭子
食材
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鸭子 500克 / 魔芋 500克 / 郫县豆瓣酱 50克 / 油 适量 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 味精 适量 / 葱姜蒜 适量 / 料酒或啤酒 适量 / 干辣椒 少量 /
制作步骤
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1.准备食材,将魔芋切成条状,姜切片,干辣椒切段,蒜剥皮即可,葱头切段,葱叶切成葱花,鸭子洗净后,烧开水,放入姜片料酒,大火煮1-2分钟,捞出待用。
2.起锅烧油,放入姜片,把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟,可适当放入少量啤酒,继续翻炒。
3.加入干辣椒,葱头,大蒜继续翻炒。
4.加入郫县豆瓣酱,转中火继续翻炒。
5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
6.加入一碗清水。
7.加的水基本淹过鸭肉即可。
8.大火烧开。
9.下入切好的魔芋,翻炒一下,放入适量的盐,味鸡精,大火烧20分钟,转小火10分钟。
10.起锅装盘,撒上葱花即可。
推荐做法3:
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葱爆羊肉
食材
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羊肉片 250克 / 大葱葱白 1根 / 姜 3片 / 盐 3克 / 白胡椒 1克 / 酱油 2勺 / 料酒 2勺 / 淀粉 半勺 / 香油 1勺 / 糖 4克 /
制作步骤
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1、准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2、羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。