懒人版生焗豉油鸡，嫩滑可口酱油味浓郁，做法超简单

豉油鸡是广东很有名的粤菜，也叫做酱油鸡。一般以土鸡为主料，生抽酱油，姜、葱等为辅料。豉油鸡的做法也很简单，开锅把油烧热，放入鸡煎一下再倒入适量生抽。放入料酒和姜，葱等，然后烧开用豉油把鸡焖熟的做法。这也是普通家庭最常用的烹饪方法，节日的时候常常都能闻到邻家做豉油鸡的香味。广东人逢年过节都会吃鸡，所以从小到大都喜欢吃鸡肉。现在教大家一道生焗豉油鸡的做法，超简单而且适合懒人做。

食材:土鸡半只，姜一块，葱一把，香菜两棵，花椒20粒，生抽小半碗，老抽半勺，白糖一勺，油，料酒

做法:

1、先把姜去皮切片，葱留一棵打成结，其它的切成段，葱绿、葱白分开；香菜清洗干净头部不用去掉。

2、鸡清洗干净，斩成均匀小块。（鸡肉不用焯水和腌制）

3、把锅烧热放入适量油，放入花椒爆香，继续放入几片姜片爆香。倒入30克料酒，再倒入小半碗生抽，加入半勺老抽，烧开后放入一颗葱结和香菜。

4、加入一勺白糖轻轻煮两分钟，把生抽和调料煮出香味。两分钟后用漏勺隔开花椒调料，倒入碗中备用。

5、准备一个砂锅放入适量油烧热，加入姜片，葱白爆香，把葱绿和一棵香菜放入垫底。鸡肉也放入，顺着砂锅边淋入少许料酒。

6、把煮好的生抽也淋入，盖上锅盖焖六分钟。然后把鸡肉翻动均匀，让其均匀入味。盖上盖子继续焖六到八分钟即可出锅。

技术总结:

1、土鸡选择半年以上的为好，这样做出来的鸡肉更加爽口滑嘴。

2、斩鸡肉的时候要一刀斩断，不然翻斩会有很多肉碎影响出品。

3、这过程不用放盐，生抽本身就够味道。把生抽煮香再焖鸡，酱香味更浓。