霜降 | 最适合补的节气,一道健脾益气、润肺化痰的食疗方吃起来

10月转瞬过半,在秋风凛冽中,霜降将至。

霜降是24节气中的第18个节气,也是秋天的最后一个节气,“气肃而凝,露结为霜”,就是霜降节气的命名由来。
霜降过后,早晚温差加大,人的手脚易凉,后背易冷,这是气血遇寒循环不畅所致,但心里还会有燥热的感觉,让人有点儿不适应
霜降有三候:一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯。此时豺开始捕获猎物过冬;树叶枯黄掉落;连冬眠动物也藏在洞中不动不食,开始冬眠了。

感知节气最灵敏的动植物,已经有所变化,人也应该一样。民间有句俗语叫“寒露不算冷,霜降变了天”,也就是说,霜降过后,冬天更近了,随着天气由凉转冷,我们要注意防寒保暖。

另外霜降过后,胃肠疾病多见,感冒亦多夹湿,而此阶段的登革热等传染病亦以胃肠症状较为突出。

这是由于现代生活节奏过快和压力过大等原因,导致许多人的阳气不能与自然阳气同步变化,因而秋冬交际阳气不能收藏,受到自然界燥气压迫形成体内郁火所致,尤其是体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒。

所以饮食上的调养是很重要的,老人们总说“一年补透透,不如补霜降”,可见霜降对我们的影响有多大。但这时又还没到非常冷的程度,所以原则上以清补、平补为主,注意健脾养胃、调补肝肾。

比较适合这段时间吃的食材很多,比如玉米、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、鸡肉等等。今天主要说说白萝卜。

十月萝卜赛人参

萝卜是秋天的宝,“十月萝卜赛人参”,在农历十月吃萝卜,就像吃人参一样好。
人参,按照《神农本草经》的说法,是解决气不足的问题,“主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气”。

萝卜,按照中医理论,则是解决气不顺的问题。它味辛、甘,性凉,入肺、胃经,有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血的功效。《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

人活一口气,这口气,既要充足,还要顺畅,无论哪个环节出了问题,都会出现不适,从而导致生病。

我们不会常吃昂贵的人参,但物美价廉的萝卜,却能成为家中饭桌上的“人参”。

霜降后的白萝卜

最解秋冬烦恼

霜降后白萝卜吃起来格外甜,且入锅易烂。入嘴酥烂。我尤其爱吃白萝卜。小时候我妈妈经常用筒子骨熬汤,几小时后汤浓了,再把白萝卜切滚刀块儿放进汤里,再改用中火炖,因为火太大会扑锅,火太小萝卜煮绵了又不好吃。
等白萝卜猪骨汤好了端上桌时,一口汤,一块儿萝卜,嘴巴和胃都满足了。

小时候只是单纯的喜欢吃白萝卜,长大了才知道,吃白萝卜好处也多,尤其是秋冬时吃。

“生吃萝卜通气,熟吃则下气”,因为胃滞气导致的胃疼、反胃,可以吃白萝卜解决;

“消谷,去痰癖,肥健人”,经常吃多吃腻的人,需要吃白萝卜来清一清痰浊;

因秋燥肺热咳嗽、咽喉诸病、秋冬雾霾天带来的咽喉不利,吃白萝卜也可以有效缓解。

这是因为白萝卜入肺,肺应秋季,可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,“肺与大肠相表里”。

注:平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱比较弱的,建议熟食白萝卜。

三白花生排骨汤

今天就推荐给你一道与白萝卜有关的食疗方——三白花生排骨汤。这道汤能健脾益气、开胃消食、润肺化痰、养血润燥等,适合在仲秋时节食用。

【食材】

白萝卜1根(约500克)

墨鱼干100克,猪排骨500克

白眉豆、白果仁、花生仁各50克

【步骤】

1.先将猪排骨洗净,斩成小段,放进沸水中稍微焯一下,捞出备用;
2. 墨鱼干用温水泡30分钟,洗净,去掉表皮和软骨,切小块;
3. 白果仁放入沸水中稍微焯一下,捞出,去皮及胚芽;
4. 白萝卜削皮,洗净,滾刀切厚块;
5. 连同洗净的白眉豆、花生仁一齐放进砂锅内;
6. 加入清水3000毫升、白酒少许,用大火煮沸后改小火熬2小时,适量盐调味即可。
【视频】

【食材效用】

白萝卜,性味(熟)甘,温平,入肺、胃经,消积滞,化痰热,下气,宽中,解毒;

白眉豆,性味甘咸,平,入脾、肾经,调中益气、健脾益肾;

白果,性味甘苦涩,平,入肺、肾经,敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便;

花生,性味甘平,入脾、肺经,润肺,和胃;

猪骨,性味涩平,入肺、肾、大肠经,益肾滋阴、益气养血、生津润燥;

墨鱼干,性味咸平,入肝、肾经,养血滋阴。

注:以上皆出自《中药大辞典》

几种食材一起煲汤,味道鲜美,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、开胃消食、润肺化痰、益肾滋阴、养血润燥等作用,也可用于肺脾三脏虚弱所致诸症的辅助调理。
——写在最后——

霜降,不是为了冻结一切,是来自冬的问候

时光荏苒,转眼又是一年,霜降到来时

羊爸爸温馨提示您切记防风避寒

并在这个最适合“补”的节气里

合理调补,调整好身体状态
准备迎接冬天的到来
音频 | 艺文

校对 | 叶子

审核 | 韩少侠

插画 | 茉莉红&石林

拍摄、剪辑 | 小玲、火箭、黄亮、小虎、折耳根

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