茶器丨三才盖碗：一个“女发明家”的历史之作 / 开普饭

建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆环代蜡，进于蜀相。蜀相奇之，为制名而话于宾亲。人人为便，用于世。是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。

——唐·李匡乂《资暇录·卷下·茶托子》

清胭脂红釉盖碗（一对）

相传在唐德宗时期(公元780年783年)，崔宁被任命为当时的西川节度使兼成都府尹.

崔节度使有一个兰心蕙质、冰雪聪明的女儿，特别喜爱喝茶。有一次，她在喝茶时，由于茶碗泡茶盛了热水，不小心将手指烫伤了。于是，她就想，如果能有个小小的碟子专门用来放茶碗，喝茶的时候只需要轻轻端起碟子，就能避免手指与茶碗接触，也就没有烫手的风险了。

这位“女发明家”于是找来一位工匠，将自己的意图说出来，命令工匠制造出一个专门用来承载茶碗的碟子，并将这个新发明的茶具送给父亲看。用碟子承载茶碗的喝茶方式逐渐流传开来，后经不断改进，终成我们现在看到的“盖碗”。

黑地景泰蓝博古盖碗

由于当初崔节度使兼任着成都府尹，所以盖碗于成都最为盛行。随着古代南北方文化交流的加深，盖碗这种茶具逐渐传播开来，成为人们最喜爱的一种喝茶器具。

现代的盖碗茶具，一般为“三件一套”，分为盖、碗、托，被誉为“天、地、人”三才，因此盖碗也称“三才碗”。美好的寓意，代表着人们对盖碗的喜爱之情，而大大小小的茶馆里茶桌上的一个个盖碗，就是最好的证明了。

懂茶之人都知道，喝茶时特别讲究察色、嗅香、品味、观形。而造型独特、制作精巧的盖碗，不仅方便了喝茶之人，还恰恰能表达出一款茶叶的所有优点。

用盖碗喝茶时，盖不易滑落，有托又免烫手之苦，只需端着碗托就可稳定重心；喝茶时不必揭盖，只需将盖与茶碗边缘流出一丝细缝，就能将茶叶隔开，茶汤又可流出，简直方便至极；若要茶汤浓些，可用碗盖在水面轻轻刮一刮，使茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，妙趣横生。

盖碗茶有诸多好处，成都文化名人车辐先生总结有三点：一、碗口敞大成漏斗形，敞大便于掺入开水，底小便于凝聚茶叶；二、茶盖可以滤动浮泛的茶叶、盖上它可以保温；三是碗托承受茶盖与茶碗，如载水行舟，也可平稳地托举，避免烫手。

鲁迅先生在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”作为一个饮茶爱好者，鲁迅先生喜欢喝茶是众所周知的。他大概是喝过很多茶，用过各种各样的茶具，最终发现：盖碗最为好用！于是才在文章中有感而发的吧。

无独有偶，梁实秋在《喝好茶往事如烟》中写道，有人从大陆返回台湾时，带给他一只三十多年前天天使用的瓷盖碗。梁实秋一睹此旧物，勾起往日心事，不禁黯然，又不禁感叹：盖碗究竟是最好的茶具。在梁实秋的笔下，盖碗不仅仅是用来喝茶的器具，更是承载了自己深藏内心的乡思之苦，代表着故乡的味道。

用盖碗喝茶不用讲究繁文缛节，无论是在人声嘈杂的茶铺，还是在装饰精致的雅室，捧一盏盖碗茶，用茶盖轻拨茶汤，总有馥郁的生活气息扑面而来。

茶器 丨三才盖碗：一个“女发明家”的历史之作