末茶和抹茶，末茶为何能在日本保留并发展成今天抹茶？

相信有许多刚入茶圈的茶友们，可能对于“末茶”和“抹茶”的概念并不是那么明白。什么是末茶呢？其实今日的抹茶，在根源上，本就是末茶，同根同源。在最初时，末茶指的是制成细末的茶砖。所以，末茶在一开始并非是特指某一种茶，而是茶的一种形态。

要说末茶的最初起源，大概应该是在隋唐时期，然后在宋代的时候到达鼎盛。就好比常被我们所提及的“斗茶”便也是宋代时期的文化产物。制作起来虽不是什么难事，但却也是极耗费人力物力的，就是将春天的茶叶采嫩之后进行蒸青，从而进行研磨成膏状的，之后进行压制，最后会进行脱水储存。

在储存的过程中也是有着诸多的讲究，茶膏在脱水储存之后并不能直接进行冲泡，而是要提前进行碾压成粉，然后再去进行什么煮茶、斗茶一类的。远远对比这种点茶来说，直接使用茶叶冲泡要显得更节俭、快速一些。所以也就是在明代的时候，饮茶的风气开始改变，人们会使用茶叶进行冲泡后饮之，更贴近生活，符合大众们的需求。

有人说现在的如果想要品尝末茶，就需要漂洋过海到日本走一遭了，其实这并不是真的。

对于末茶来说，目前有一些地方，尤其是茶文化尤为浓厚的一些地区，仍然是保留了点茶、斗茶、煎茶这一类传统饮茶方式。而日本的抹茶，本身也是从咱们中国慢慢引渡过去的，也或者是‘外来的就是宝’，日本对于茶道的讲究一直都是存在的，甚至于是苛刻的。茶道对他们来说，可以说是国礼。

尤记得在日剧中，看到茶道时，人们那一副庄重严肃的模样，在那个时候，抹茶更多表达的是礼仪。而中国的茶道，却更贴合与生活一些，更有着“烟火气”一般。末茶也好，抹茶也罢，现在都有很多抹茶味的食品，让人青睐不已，也有的的确是因为抹茶点心而喜欢上茶，喜欢上茶文化，这是不可否认的。

就好比咱们中国的国宝——熊猫一样，在咱们自己的国家是国宝，去到哪里，都也是备受关注，备受喜爱，甚至喜爱的程度远远要高于咱们国人自己。自然，这也是小约的个人看法。