为台湾情歌传唱天后李翊君做【台式卤肉饭】

潘潘猫    (2011-12-16)

前几天旅游卫视《美味人生》上播出了一期我为台湾“情歌传唱天后”李翊君做卤肉饭的节目，这是《美味人生》第一次让明星来点菜，我也很荣幸的迎接了这个挑 战。我还在主持人陈正飞的怂恿下在节目上唱了一句歌，虽然唱的不怎么样吧，好在我做的卤肉饭得到了大家的肯定，帮我搬回了些面子，哈哈~

可能说起李翊君这个名字我们内陆的朋友可能不是那么的熟悉，但是说起她唱过的歌大家绝对不会陌生，她曾为很多的电视剧演唱主题曲，比如当时很红的《还珠格 格》的主题曲“雨蝶”，还有“婉君”、“雪珂”，这些都是琼瑶阿姨写的戏，所以大家都管她叫琼瑶剧御用歌手。其实还有一首歌几乎八十年代以前出生的人都会 唱的一首歌那就是《萍聚》，这首歌是李翊君在一九八七年出的专辑中收录的一首歌。君姐说这首歌在台湾每到毕业或者分别的时候大家都会唱这首歌。

李翊君十二月二十四号会在人民大会堂召开北京演唱会，喜欢听她歌的朋友可以去捧场，我想在演唱会现场一定能找回很多的青春回忆的。

君姐在《美味人生》现场唱了很多歌曲，听到“有个女孩名叫婉君...”的时候我眼前浮现着孩童时候的小金铭梳着两个麻花辫子的可人儿样子。小的时候我总陪着妈妈看琼瑶的连续剧，然后两个人相依着哭得稀里哗啦的。妈妈肯定是为情所动，我哭是觉得电视剧里的主人公也太可怜了。

歌是不能白听的，君姐唱完歌要来点菜，唱歌我不行，但是做饭我还是挺有信心的。

虽然我信心满满，但我还是挺有压力的，陈正飞和李翊君都是台湾人，两个人都是叼嘴的“老饕”，为了做好这个卤肉饭，为了让他俩吃到家乡的感觉，我在卤肉的时候特意放了些台湾米酒。

正飞和君姐说在台湾走到哪里都能吃到台湾卤肉饭，而且家家的卤肉饭都不同，各有各的特色。台湾当地的卤肉饭卖得很便宜，一碗合人民币也就7、8块钱，不过 碗也小，像正飞这样的男孩子要想吃饱大概要是三碗左右。台湾的卤肉饭大多都是用小碗盛的，上面浇上卤肉汁，还有半个卤蛋，蔬菜都是单独放在另一个碟子里 的，上面也会淋上卤肉汁。

君姐说，我做的卤肉饭是实惠升级版的卤肉饭，用盘子装，还放了一个鸡蛋，还有蔬菜和那么多的米饭，这样一份可以买到三十块了，哈哈

【台式卤肉饭】

原料：五花肉500克、洋葱半个、干香菇10朵、鸡蛋3个、大米适量

调料：姜3大片、八角1个、食用油1大勺、老抽1大勺、生抽3大勺、台湾米酒4大勺、冰糖适量

做法：

1.我们合理的安排一下时间，先把大米洗好用凉水浸泡一下，我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米，焖出的饭更香，更好吃。干香菇用温水泡发。	2.鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开。
3.水开后就关火盖上锅盖焖十分钟，这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟，而且省火还低碳，等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可。	4.洋葱去皮洗净切成洋葱丁。
5.五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。	6.将泡发的干香菇切成丁备用。

7.锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味。	8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油。
9.倒入香菇丁继续翻炒。	10.放入几片姜和一个大料（也叫八角。）
11.烹入老抽和生抽，还有台湾米酒，没有台湾米酒用广东米酒也可以。	12.加入五香粉翻炒均匀。

13.加入多一点的开水中小火炖一小时。	14.炖肉的时候，可以焖饭了，这个时候大米已经吸收了很多的水分，锅里的水也看着少了一些，不用添水，直接焖饭。
15.半小时后放入包好的鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时。	16.卤好的肉和蛋，尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。

君姐说这卤肉一定要连肉带汁淋在米饭上，这样才好吃。

我虽然没有去过台湾，但是照猫画虎做的卤肉饭得到了两位台湾老饕的好评，很开心啊！

补充一句：君姐本人很好玩，很幽默，虽然她平时不下厨，但是特别的会吃，在现场总是会语出惊人，让我们笑声不断，和她唱情歌的时候完全是两个人。