椰子那么贵,喝完你们都扔了?椰壳里有宝贝,用来煲汤比牛奶还白

为芒果季收藏,不用烤箱做蛋糕,无色素还低糖,吃再多也不会腻

找对方子,烘焙很简单,柔软如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房几条街

一看就会的几种馒头做法,各个光滑喧软,比面包好吃还简单

一把糯米粉一把糖,复刻经典传统美味糖不甩,过年了做给父母尝尝

一块钱的金针菇,到饭店至少能翻几十倍,这么简单的做法怎能不试

手擀面你真的会做吗?我教您一招,面条不粘不连,清爽劲道

海南盛产椰子,在海南,椰子除了用来喝,还可以做成各种工艺品,随处都是卖新鲜椰子的商店,一个新鲜椰子在当地卖十元左右,外地人去海南买椰子,喝完椰汁,椰壳一般都随手扔了,很少有人会去要椰肉,其实,在海南有一道名菜叫椰子鸡汤,就是用椰汁椰肉以及当地有名的文昌鸡煲出来的汤,椰子鸡汤非常有海南特色,这样炖出来的汤颜色洁白赛过牛奶,芳香四溢,香润甜滑,我们在家也可以用椰肉熬出洁白的好汤。

朋友送我的真空包装的新鲜椰肉,拆开包装,一股久违的清香迎面扑来,这样的好食材,一定不要浪费了,家里刚好有新鲜的排骨,我用椰肉和排骨做了一道清新的椰子排骨汤,一片姜都没放,排骨软烂甜香,食材中充分浸润了椰汁香浓的味道,十分迷人,做这个汤,一定要用砂锅细火慢炖,才能保证椰汁的香味不被破坏,好的砂锅煲出来的汤比不锈钢锅和劣质砂锅要鲜美许多,而且一定要用明火,电炖锅炖出来的汤火气重,白白糟蹋了好食材,记得千万不要用铁锅来做。

【椰子排骨汤】

用料:新鲜排骨450克,新鲜椰肉200克,玉米一根,胡萝卜一根,盐少许。

步骤:

1,将排骨洗干净,冷水入锅,开大火煮制沸腾即关火,这一步的目的是激出排骨中的血水和脏物,这样煲出来的椰子汤才会清爽洁白不发黄。

2,煮好的排骨用温水冲洗干净备用。

3,新鲜的椰肉取出来,清洗干净,我的是真空包装的,本来就已经很干净了,你也可以用现开的椰肉来做。

4,把椰肉切成小粒,放入破壁机,加入适量的清水没过椰肉。

5,用果汁或者点动功能将椰肉和水打成汁,不同品牌的破壁机功能显示不同,总之用到的是搅拌功能,不要加热,一般的搅拌机也可以,但椰肉没有破壁机打的碎。

6,用滤网将椰浆和椰蓉分离开,椰蓉可以烘干食用,椰浆用来煲汤。

7,将椰浆和适量的清水加入砂锅,放入排骨,大火煮开,水开后调中火,煮20分钟,然后转最小火,再煲上半小时。

8,期间将胡萝卜和玉米洗干净,胡萝卜切成滚刀块,玉米切厚片。

9,半个小时候把胡萝卜和玉米放进来,继续用小火煮半个小时。

10,最后加入少许盐调味即可,椰肉的清香已经渗透到所有的食材中,排骨一点腥味也没有。

多说几句:

劣质的砂锅煮出来的椰汁会混入锅的味道,破坏汤的清甜,一定要选择优质釉面的好砂锅来煮,我用的坤博黑乐砂锅;

用童子鸡来代替排骨,煮出来的汤更清香美味;

可以留几块椰肉不打碎,丢尽椰汁里一起煲,吃起来层次更丰富;

煲汤的过程中不要用到任何大料,如花椒,桂皮之类,否则一锅好汤就糟蹋了。

·end·

(0)

相关推荐