搓椒蜂窝肚

原料：用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克,油炸花生米15克。

调料：搓椒40克，盐、味粉各2克，红油10克。

制作：

金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，加入调料拌匀即可。

搓椒：取干的二金条辣椒，放入无明火但却有热度的柴火中，焐至变成深褐色，取出用干毛巾擦去灰尘，放入石臼中捣碎即可。

橙蜜烤金瓜

原料：日本南瓜160克。

调料：烤酱（蜂蜜15克，浓缩橙汁5克）

制作：

1、将日本南瓜洗净，带皮改刀成6厘米长块（改刀要均匀，大小要一致）。

2、取托盘，将南瓜依次摆放，入烤箱用220℃的温度烘烤15分钟，打开烤箱，在南瓜上刷匀烤酱，再改小火烤10分钟取出，装盘，最后撒上椰粉点缀即可。

特点：将南瓜改刀成块，入烤箱烤制，改变以往蒸制的做法，口味上发生了变化，并且外脆里嫩，刷上橙汁更增加了特殊的香气，蜂蜜则增加了甜味。

关键：南瓜烤制时间不能太短，否则中间的心不熟，要时不时用竹签扎一下试探。

思语牛肋肉

原料：牛肋肉200克。

调料：美国辣椒仔10克，海鲜酱20克，叉烧酱30克，东古老抽2-3克，黄飞红香脆椒100克。

制作：

1、将牛肋肉洗净，切成2.5厘米见方的小块。

2、锅入清水50克，下入除黄飞红香脆椒以外的调料小火熬开，再放入牛肋肉，小火加热2分钟至水分收干，取出。

3、把香脆椒剁碎，放入牛肋肉拌匀即可装盘。

滋味有机茄子

原料：小紫茄

调料：糖4两，味精1两，鸡精0.5两，生抽1.5两，美极鲜1两，陈醋3两，花椒油1两，麻油，辣油适量。

制作：

将紫茄改刀，入六成热油锅过油，和野山椒，青红杭椒切圈，蒜片爆炒，放在调料里泡5分钟即可入味，装盘。

宁波烤菜

传统宁波小菜，所谓“㸆”，也就是我们烹调技法上说的，是将青菜通过小火慢慢烧入味，因此菜品软烂很入味。

原料小青菜（油菜）500克。

调料 A料（天邑头道鲜酱油50克，白糖30克，老抽10克，蚝油20克），芝麻油30克，红椒圈、苦苣各2克。

制作

1.小青菜焯水，控干水分。

2.锅内下青菜翻炒几下，加水没过原料，下A料，小火慢慢制入味、青菜软而不烂，捞出放凉。

3.走菜时，将青菜摆盘内，浇少许汤汁，淋芝麻油，加红椒圈、苦苣点缀即可。

养颜黑凤爪

材料：土鸡脚200克、香菜5克、小葱10克、盐焗鸡专用料2克、洋葱小米椒5克。

制作：

1、土鸡脚加姜葱、花椒、满汉厨味盐焗鸡专用料煮熟，冲冷去骨待用。

2、盆中放入味粉5克、鸡汁5克、蒜米6克、洋葱4克、耗油5克、油辣子8克、红油15克、花椒油3克、香油3克、生抽8克、醋5克、糖5克调成味汁，备用。

3、将处理好的土鸡脚和香菜节、小葱节倒入味汁里，拌匀后即可装盘上桌。

爽口酱萝卜

主料：白萝卜400g（切成长方块后加盐和糖腌制）

辅料：洋葱条30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g

调料：老陈醋300g、糖150g、美极鲜15g

制作：

1、将辅料、调料调匀后，全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时。

2、把腌制好的萝卜皮冲水后进行脱水，放入冷藏好的汁水中泡制1晚即可。

上海酱鸭

原料：草鸭10只.

调料：金标生抽3.3斤，鸡精0.3斤，冰糖1.6斤，白糖1.5斤，胡椒粉少许，黄酒一勺。

做法：

1、草鸭八成油温炸至金黄色备用。

2、锅内加一勺半菜油，放入生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许，放入鸭子，把调料放进去烧一个半小时，收汁即可。

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