王慧骐 | 小纪风物闲墨

【往期回读】

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小纪风物闲墨

王慧骐

作者王慧骐先生,生于扬州,现居南京。中国作协会员。曾任江苏青年杂志社副总编辑、江苏文艺出版社副社长兼《东方明星》月刊主编、新华报业传媒集团图书编辑出版中心主任。

艄工载人过河,和尚建寺掘井,也都算不上什么惊天动地,只是普普通通的人干了普普通通的事。但为何历经千年,还能让后人这般记着?古往今来,有太多的人挖空心思想彪炳史册,但执意栽花,花却不发,个中的玄机其实再简单不过。

把一个流传了一千多年的美丽传说,最后做成了一座雕塑,安放在镇中心引人注目的花园内,让所有进入此处的外来者,也让一代代在这里出生的新人,知道这个地名的由来,和历史最终会张扬些什么。

传说中那个为百姓撑船过河的青年艄公,当然不会想到其身后会有如此高规格的礼遇。

我由此而联想到另一个案例。那是在十年前,我去浙江温州出差,趁便游览了一处叫作江心屿的景点。这座占地约千亩的孤屿置于瓯江之中。屿上有一座江心寺,相传建于南宋绍兴七年(1137),建造者是一位来自四川的名叫青了的僧人,他带着一帮弟子一根梁一块砖地把寺庙建起来。在寺庙不远处他们还开动脑筋掘出了一口水井,谓之“海眼泉”。周边都是一片咸涩的海水世界,而青了与众僧却创造奇迹,生生挖出一泓清泉来。记得参观那日,我和其他游客一样,排着长队,然后借助古井边的轱辘,摇上来一桶凉悠悠的清水,用它涤手濯面,还捧来很畅快地饮了,果真是一股甜丝丝的味道。

艄工载人过河,和尚建寺掘井,也都算不上什么惊天动地,只是普普通通的人干了普普通通的事。但为何历经千年,还能让后人这般记着?古往今来,有太多的人挖空心思想彪炳史册,但执意栽花,花却不发,个中的玄机其实再简单不过。

扬州富春有一道名点叫翡翠烧麦,皮薄如纸,其馅心是碧绿的青菜,经过了焯、凉、剁等制作过程,色如翡翠,因此得名。而到了小纪镇上,不知哪位厨师把这个创意给“偷”来了。他们对传统意义上的烧麦进行了改良,不光有色泽晶亮的糯米,还有同富春基本相同的色如翡翠的青菜。可谓咸甜糅杂,吃来味道不错。叫法上也另辟蹊径,将此点心称作“龙虎斗烧麦”。估计取名者认为甜与咸在味觉上是互为对立的,有点龙虎斗的意思,于是便这么叫了。

无独有偶,此番在小纪镇上的一家饼店还吃到了差不多意味的“龙虎斗烧饼”。也是在馅心上做文章——里面有白糖,同时又有盐和香葱。发酵后的面里放了菜油,还有少量的猪油,荤素搭配,各显其味。这种烧饼把我们这些外乡人一下都吸引过去,还因了它饼面上密密麻麻地布满了黑芝麻。通常吃的烧饼都是白芝麻,它把你原先接受的东西颠覆了,调动起你的好奇心,让你产生尝一尝的兴趣。

不过,同行者中有人对“龙虎斗”提出异议,认为甜与咸孤立地看似乎是相冲的,但彼此又是互为依赖的,所谓“要得甜,放点盐”,盐有提鲜衬甜之效。二者可以各自为政,更可以相互借光,互为兼容。倘若一定要借龙虎二字说明咸与甜的关系,不如改叫“龙虎缘”似更显得贴切。

要说小纪最出名的,当然还是那碗熬面。三十多年前我在江都工作,不止一次地来这儿尝过此物,这一回算是久别后的重逢。其制作方法估计还和先前相差无几,只是面里的诸多配料,感觉在档次上较早年有了提升,除了鸡丝、精肉、猪肝、腰花、鲜虾这些主要配料外,似乎多了鱿鱼、淡菜这样的海鲜品。当我在面碗里吃到淡菜时,突然就想到了离去多年的母亲。母亲晚年时,牙齿不好,人很消瘦,医生建议她买点淡菜来熬点汤喝。记得母亲是把淡菜当做一种奢侈品来食用的,干货店里一次顶多买个二三两,回到家,先用凉水浸泡一天或半日,洗净后用一只浅浅的小钢筋锅搁炉上文火慢煮。她曾让我品尝过淡菜汤的美味,我用小碗喝汤时她站在我身边,一再地问我鲜不鲜,那眉眼里除了对儿子的爱意还有对这味美食由衷的赞许。

那天早晨,领着我们一行吃熬面的马总,对小纪的风俗民情绝对烂熟于心,说到面里的食材他也是如数家珍。讲以前村民们如何能吃苦,杀猪一般都是在凌晨3点进行,因此送到饭店来的猪肉猪肝什么的,还都是热乎乎的,特别新鲜。“当然这里面也有些别别窍,热乎乎的玩意自然就更打秤些,可以多卖些价钱”。马总笑着把杀猪人的那点门道都“抖”了出来。“不过现在人富了,也变懒了,谁还会起那么早赚那点辛苦钱?”“这样一来,如今吃到的熬面,至少猪身上那些东西其新鲜程度势必就推班些了”。我发现马总的睿智常常在细节上表现得尤为充分。

马总是实业家,企业做得风生水起。这次我们一行人去拜访他,去了他的集团总部参观。开阔的厂区里,专门辟出一块,做成曲径通幽、颇具几分气象的园林。他给自己的园子取名为“祥园”,当是取祥和、吉利之意。一爿巨石上镌刻有书法家题写的“祥园”二字。我们几个相熟已近二十年的同事以此为背景拍了幅合影。其中三人已退休好几年,这样的相遇实属难得;照片上一位最年轻的,刚调来单位时才二十多岁,如今居然也有了些许白发。我在拥抱这个当年的小伙子时不由心生几分感伤。岁月真的是对谁也不留情面。

拍照的这一天已近岁末,新的一年很快来临,愿马总的这座祥园给照片里的每个人都带去一份祥瑞之气。

2021年元旦于盱眙天泉湖畔

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