中国12城最贵餐厅大赏
食欲恐怕是人类最原始也最强烈的欲望之一，一直以来追求美食的人们总是不远千里，耗费各种精力和物资去追寻美食的踪迹。在寻找顶级餐厅的过程中，价格大概也成为其中一个重要的衡量因素，物美价廉从来不受土豪们的青睐，他们需要的是惊艳的味觉体验，至于为此付出的天价账单，也被认为是理所当然。
上海｜紫外线餐厅
地址：上海市黄浦区中山东一路
18号外滩十八号6层
人均：6000元
紫外线餐厅（Ultraviolet by Paul Pairet）是全世界最贵的餐厅之一，也是全上海最前卫的餐厅之一。这家餐厅可以说是十分神秘，所有顾客均须提前约三个月通过官网预约，成功预订后，用餐当晚在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下，一辆专用的商务车将接送客人前往餐厅。客人不可自行前往，因为餐厅根本没有公布自己的具体地址。
餐厅利用投影机和灯光营造出不同的环境，为食客提供全新的感官体验。正式用餐时，每一道菜肴都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味，屏幕墙上会显示相关菜品名称信息，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。
有食客认为，这家餐厅虽然昂贵，但却绝对值得，因为它是大上海的最昂贵最顶级的高逼格餐厅，没有之一。因为这绝不仅仅是一顿奢华的晚餐，它的魅力与神秘在于同时给予视觉、听觉与感官极大的享受。
北京｜京都怀石花传日餐厅
地址：北京市朝阳区北四环中路27号
盘古七星酒店21层
人均：3400元
京都怀石花传日餐，位于北京盘古七星酒店 21 层，论地段和视野在京城都是独一无二的。京都美浓吉创业于1719年日本江户时代，遵循是日本茶道创始利休茶之精髓，能乐创始阿弥花之精髓，经290多年守业，才成为京都史上最悠久的老字号。而北京这家店，也秉着精致形态，即便是盛放器皿，也蕴涵着独特美感。一共8间传统风情的和式包间，淡雅的色彩和大气的空间体现着四季的素净之美。整个餐厅如一幅优美的日本华贵画卷，从步入的那一刻就仿佛已经置身于京都了。原来，餐厅是由今里隆先生操刀设计的，今里隆先生也是东京相扑国技馆的设计者，被誉为“日本建筑第一人”。
在这里，你能感受到地道日本风情和料理，所有食材都是由日本空运至京，仅“洗水也自日本”这一句介绍，就能感受到餐厅后厨对食材苛刻。而菜肴也根据四季变化而出，从前菜、碗品、海品、烤品、小菜、炸品、蒸品、饭品、汤品直到最后甜品和抹茶，客人品尝的到是季节珍馐，和来自山珍与海味的最美馈赠。
深圳｜Ensue
地址：深圳市福田区
益田路4088号
人均：2104元
Ensue餐厅位于深圳福田香格里拉大酒店40楼顶层的无敌夜景区域，3层高的落地窗，与深圳最高楼平安大厦相望，与阳光相拥，俯瞰整个深圳。据说，餐厅花费了上千万打造舒适的阳光厨房。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)。Ensue的整体空间设计灵感来自纽约著名设计师Chris Shao，他将奢华中国风与纳帕谷自然风情元素完美地结合在一起。位于餐厅2楼的Alcove酒吧延续了Ensue静谧的氛围，独一无二的天际线景致，细致周到的服务，整个国际化的团队让人有一种身在国外的错觉。
Ensue行政主厨Christopher Kostow是一位具有传奇色彩的人物。学生时代主修哲学系的他，在暑假期间发现做菜的乐趣，毕业后毅然走上加州学艺之路。Christopher Kostow于2011年在加州纳帕谷主理的餐厅The Restaurant at Meadowood 获得米其林三星荣誉并连续九年保持这个殊荣，当时年仅35岁，是美国本土历史上获此殊荣最年轻的主厨。
Ensue是Christopher Kostow的首家海外餐厅。在过去一年，Christopher到过深圳、香港、澳门考察餐厅和菜市场，钻研华南饮食文化，淬砺个人心得。Christopher 一直主张的「新派纳帕谷料理」，其实讲究的是自然与料理的结合，将当地的风土民情运用到料理中去，也就是因地制宜，就地取材。经过反复在厨房里实验，他最终决定在「新派纳帕谷料理」中再融合粤菜食材和风味，透过高端法菜技术呈现，重新诠释属于深圳的城市之味。
总的来说，Ensue菜品创意成分偏多，口味清淡，尽量还原食材本身的味道。每一道菜都会有惊喜出现，适合猎奇。颇受推荐的“荔枝木烟熏鱼子酱”，采用的是中国千岛湖鲟龙鱼子酱，放在荔枝柴火上轻轻烟熏以赋予风味，烟熏的味道配上发酵正好的土豆慕斯，浓稠碗豆汁拌新鲜去壳豌豆和新鲜豌豆苗，最后淋上欧芹和蒜苗制成的调味汁，吃起来清新、开胃。慕斯酸度轻盈，豌豆甜嫩柔和，鱼子酱“吹弹可破”，整体味觉复杂而平衡。
“海藻酸面团焗90天小鸡”亦不可错过。将鸡腿肉磨细混合海螺肉，再以中国传统“釀”的形式填充在五六个月的清远春鸡皮下，放入自制海藻面团内烘烤，使鸡肉可充分吸收面包里的麦香及海藻鲜味。皮下的“釀”和面包使得鸡肉保持鲜嫩，烹煮鸡肉的酱汁浓缩为精华。这道菜可谓完美融合了加州和广东的风味，在现场鸡胸切片后，淋上鸡肉鸡骨与海螺熬制、外加十年女儿红调味的浓缩汤汁，再搭配菜远、芥蓝和奶白菜等蔬菜一起上桌。这是道美味且分量巨大的主菜，除了鲜香四溢、肥嫩多汁的这块鸡胸肉外，还取了两片同时烤制的面包供蘸汤汁食用。海螺的食用令人印象深刻，沉稳深远的香气和饱满鲜度让鸡胸和高汤的味觉到了一个新的高度。
成都｜大德会席
地址：成都市锦江区中纱帽街8号
成都远洋太古里西里2层2106
人均：2086元
会席是日本代表性的宴请料理之一，起源于江户时代，菜品一道道地呈上，让客人享用每道菜的最佳状态，感受味道的起承转合。如果想在成都体验地道的会席料理，一定要来大德会席试试看。
走入大德会席，进门处仅有一片白沙与池石构成的枯山水布景，美得很克制，却让人倍感亲切自然。餐厅共五个吧台位与四个包厢，房间如积木般交错排布，微微悬浮于地面，屋内略微幽暗的灯光透过和纸与各式的榉木格栅，令人感觉静谧而又温馨。
大德没有固定菜单，只选应时应季的食材来创作，从前菜、温物、刺身、煮物、强肴到扬物、烧物、主食、汁物、甘物，按照顺序逐一为食客推出，搭配内容生出四季情趣的旬。
武汉｜虎吟こぎん
地址：武汉市武昌区武汉中原文化区
K4地块一期第K4-2-5幢1-2层24号房
人均：2038元
这家神秘的店，深藏在汉街万达壹号公馆一隅，天黑才营业，在高端日料圈里是个别致的存在。玄色调的大门隔离了喧嚣，里面藏了个暗黑金色的世界，神秘中又带出一丝禅意的味道。
虎吟做的是正宗的怀石料理，没有菜单，只卖套餐，所有食材毫无疑问都是进口的。服务也很到位，到店的每个客人都能享受到纯粹的日本跪式服务。在客人用餐时，身着和服的服务员还会在一边轻声细语的对每道料理进行解说。
杭州｜曼殊怀石料理
地址：杭州市西湖区八盘岭路1-1号
紫萱度假村内
人均：2000元
曼殊怀石料理坐落于紫萱度假村内一处独立的院落之中,暮色中掩映着东瀛特有的景致。这家店号称“杭州第一日料”，不论环境、仪式、餐具，还是食物本身，都可谓做到了极致。
仪式感从入店开始，身着和服、打扮精致的服务人员会在门口跪式迎接。大落地窗前，是日式“枯山水”园林。以石为水，梳理出水流的波动；以石为山，不着花木。想要有私密的环境享用料理，可以坐在包厢里，而更高级的体验，则是板前料理。所谓板前料理，就是指顾客和厨师之间相隔一条长板(寿司台)，厨师面对顾客当面完成料理。因为可以面对面沟通，板前师傅可以预判客人的喜好、饭量，灵活调整餐食的内容，更像是即兴演奏，随时都可能有惊喜。而师傅双手翻飞握寿司的场景，像是观赏一场优雅的餐饮表演。
板前料理没有固定食谱，食客也因此充满了期待感和新鲜感。餐前供应的自酿梅子酒，日本直供的梅子，从发酵到窖藏，全程料理长亲自掌控。酒体清爽，入口酸香四溢，口有生津。时至夏初，莼菜正嫩，紫苏花盛开，一碗青梅冻带来夏天的感觉。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)。酸甜开胃的梅子味和莼菜淡淡的鲜味混合入嘴，唤醒味蕾，从喉咙向上的感官也跟着敏感起来。曾经来过曼殊的吃客说起“罪恶卷”，眼睛里都会放光。招牌罪恶卷裹上和牛、肥嫩的马粪海胆、蓝鳍金枪鱼大腹，最顶级的食材以及最高的热量，让人吃完耐不住罪恶感，不得不绕着西湖跑一圈才好。
“和牛石烧”整套的呈献和创意口味堪称鬼斧神工。选用的和牛是安崎县西冷，将它放在300多度的石头上炙烤到5分熟，和牛泛着香意以其凸显的甜缠绕味蕾，整块肉软嫩多汁却不含肥膘，牛肉香十足。有5种调料可供选择——分别是雪盐，岩盐，黑胡椒，柚子粉，紫苏盐。跟和牛搭配的是安奈芋，用于解腻。清甜对咸鲜，细腻对丰美，多层次的美好味觉交加共鸣，这是何等的销魂？
天津｜kokorowa
地址：天津市南开区水上公园东路
水上公园神户园
人均：1826元
KOKOROWA的意思大概是告诉我们：请心平气和的享受食物吧。这家店是城中为数不多的高级寿司店，稳居天津日料排行榜第一的位置，不是一般店可以撼动的。
在这里，食客吃到的顶级食材均是当天采购、空运而来，没有固定菜单的，主厨会根据当日时令、渔获而定！保证了食材的新鲜与品质，师傅鲜切现握，把山葵放于饭和生鱼片之间，并在鱼片上涂酱油，随后不浪费一丝时间，即时入口。用时间和温度，将日本寿司的食用精髓传递给食客。
苏州｜鮨久
地址：苏州市工业园区松涛街1088号
斜塘老街五期52-103
人均：1820元
位于斜塘老街的斜塘河畔，鮨久的门头可谓是相当低调。也就是在这扇普普通通的门后面，就隐藏着堪称苏州最贵的Omakase。虽然人均1800+，且只有8个座位，但依旧食客不断，不预定根本吃不到。
推开鮨久的门，整个餐厅料理人表演的舞台就在你面前展示开来，从日本空运回来的桧木吧台是镇店之宝。桧木，生长在高冷深山中，屹立不倒数千年，累积大量芬多精。鮨久的桧木吧台据说价值30多万，贵气十足。此外，还有哥本哈根皇瓷RoyalCopenhagen的餐具、有“酒杯中的爱马仕”之称的Riedel、日本Imabari的毛巾、精美的江户切子玻璃杯碗……真正是细节之处见真章。
鮨久95%的海鲜食材，大间产金枪鱼、筑地拍卖海胆、北海道黒喉鱼和雪蟹、宫崎和牛……都是每日从日本直接空运而来的。9道酒肴(前菜)、9贯寿司、汤和甜品，完整享受这一餐大概需要3-4个小时，鮨久看似人均很高，但数量和质量都极高，堪称苏州高级日料店之最。
广州｜好酒好蔡
地址：广州市天河区体育东路28号
方圆大厦4楼
人均：1659元
好酒好蔡工作室大概是广州至神秘的餐厅，人均上千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。没错，好酒好蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡昊，出身潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。
好酒好蔡是以西餐的形势将中国菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用 Tasting Menu 的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听厨师安排。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。
脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。
相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。
南京｜鮨極kiwami
地址：南京市鼓楼区山西路
索菲特酒店7楼
人均：1576元
开在星级酒店里的日料店，南京日料评价榜第一名，私藏着日本名厨的独家烹制，每天限定12位，不预定根本吃不到！
曲径通幽的包间，墙上装点简洁花艺，随意的摆件都透露着写意画的宁静与禅意，案上精致的筷架，还有充满和风情调的筷封，整齐的台面处处彰显着对食客的尊敬。欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信 zhp20201112 申请入群)。鮨極主打的是Omakase料理，也就是「厨师发办」，没有固定菜单，由主厨根据时令食材决定菜单，当日即席发挥。鮨極每周三次空运，保证食材新鲜，每一样都独家烹制。案板都是选用产自日本树龄50年以上的桧木制作而成，可以吸附鱼腥，用水擦拭还会散发清香。
重庆｜藤也怀石料理
地址：重庆市渝中区瑞天路150号
重庆天地6栋LG层01号店铺
人均：1538元
这是重庆的首家怀石料理，但其创始人有言在先，并不想跟全国其他地方的任何一家怀石料理进行比较，“只想埋头做到产品和美食供应的极致，以一颗匠人之心，用最顶级的奢华日料，即便一年一食，也足以满足饕客们对美食的向往。”
藤也日料服务全部采用预约制，拒绝一切不速之客，只为尊重食材、尊重传统的人服务。而其出品则秉承了“不时不食”的原则，必须采用当季的食物材料，然后不用任何酱料调色，尽量保持食材的原貌和色泽。另外在食材的处理上，极为细致，保证鱼没有一根刺，蔬菜没有一丝浪费。在装盘的时候也相当考究，保证食物的色香味俱全。每一样都精致到不忍下筷，每一样的味道都不尽相同，百转千回。
西安｜荣宴·中餐厅
地址：西安市高新区高新二路与科技二路
什字东丹轩梓园北门
人均：1271元
荣宴落户高新，作为西安名副其实的高品质中餐，却低调到看不到门头。入门后才感觉眼前一亮，大厅中式复古风设计，内敛，安逸，每个风格迥异的包间兼顾私密性和体验感。
每道菜品按一人份摆盘，以前菜，冷菜，汤，主菜，主食，甜品的顺序依次呈现。菜品遵循节气，选用当季新鲜食材精心烹制。葱烧海参是鲁菜经典名菜，荣宴精选辽参和山东大葱，海参肥嫩，Q弹嫩滑，葱香味醇，营养丰富，有滋肺补肾之功效。还有开水白菜，可是国宴上必备的佳肴，清淡中不失惊艳；充满浪漫神秘感的樱桃鹅肝是少女的最爱；酥酥脆脆的秘制脆皮鸡撩拨着味蕾；脆皮妙龄乳鸽滋味醇香……