欧游杂记：很梵高的荷兰【美食篇】
很梵高的荷兰 ·Ⅳ
Leon君
朝花夕拾 | 2.18-3.9, 2013
欧游杂记：很梵高的荷兰
【美食篇】
众所周知，跟中国人比起来，欧洲人的烹饪技术还停留在原始社会，肉材不是煎就是烤，然后再蘸酱，蔬菜基本上就是生着拌沙拉吃了。
荷兰亦是如此，没有什么特别有名的菜色，不像法国有焗蜗牛，比利时有蒸青口，但是荷兰的中餐却是全欧洲出了名的好吃，很多留学生吃久了西餐（或西式快餐），就跑到阿姆或者鹿特丹去回味中餐了。
我在阿姆吃过一回中餐，应该是一位老华侨开的餐馆，叫做“荣记饭店”。
繁体字的店招，店面不大，装修风格比较老气（像上个世纪的国营餐馆），不过环境很整洁，墙上还挂着几幅中国风的花鸟画，在唐人街的午后，显得特别宁静安逸。
找了一个靠窗的位置坐下，发现餐桌玻璃板下压着中荷双语对照的菜谱，看了几道，发现是潮汕口味的，没有什么辣菜，食材也主要以鸡鸭鱼肉为主，烹饪也以打汤和糖醋居多，偏清淡。
点菜的时候，走过来的是中国人脸孔的服务员，于是直接操着汉语就点餐了，还是用母语讲话感觉顺嘴多了，点了明炉烧鸭、肉末茄子和三鲜汤，还有一钵米饭。
说实话，在异国他乡能再次吃到这样几道菜，已经算是大餐伺候了，而且像我这样的吃货也不挑菜系，偏甜的粤菜吃起来也是美味得不行。那一顿吃了两大碗米饭，觥筹交错之后，基本上就剩点菜汤了，第一次让味蕾跨国旅行后又回归到它熟悉的味道，怎会不大快朵颐？
在荷兰游历的那段时间，“吃”确实是一直需要解决的问题，好在荷兰物资丰富，除了一些特殊的香料，各种食材在超市和东方行都可以买到，价格也不高。说实在的，这里的物价“显得”低廉，是建立在欧元强大的购买力之上的，不换算成人民币的话，真得是便宜到没朋友。
要知道当地人有多幸福，一个月几千欧的工资，买个菜才几块钱（欧元）就搞定了。我记得有一回去Albert Heijn超市（荷兰最常见连锁超市）买了几大包零食，两个人拎着都费劲，一共才花了不到20欧，这要在国内，两三百块钱都买不了多少东西，一张鲜红的毛爷爷破开就没了。
不过话说回来，菜价低不会做也是白搭，荷兰人有时候也会去当地的中餐馆开个荤，改善下伙食。哈哈，难怪许多老外来到中国以后就不想走了，一定是被中国博大精深的饮食文化拴住了胃。
荷兰除了中餐馆令我惊喜以外，它的中东菜做得也是一绝。鹿特丹就有一家非常有名的阿拉伯餐厅，叫做Bazar（阿拉伯语“市场”的意思），这家Bazar很大，整个一层都是他们家的，装修得也很有异域风情，推门而入，犹如置身另一个国度。
餐厅中央布置成一个酒吧服务台，吊柜上画满了夸张的彩绘。桌椅围绕其外沿着落地窗摆了一溜，带有做旧效果的实木方桌透着一股浓浓的海湾风情，上面还摆着一个空酒瓶，插一大白天也点着的蜡烛，很有特色。
系着白围裙的服务员看起来约摸也是中东来的，热情地招呼我们坐下，并递上一份菜单。
相比其他非中餐餐馆，Bazar的菜单就非常友好了，专门印有中文，虽然没有插图，但到底是能看懂菜名了（在欧洲，感觉除了快餐店，一般餐馆的菜单都不喜欢印插图，搞得每一道菜上来之前都有一种莫名的神秘感）。
到阿拉伯餐馆吃饭，在上菜之前，都会上来一盆很厚实的干面包，没什么味儿，一般我都是不吃的。直到第一道神奇的黄酱金枪鱼汤上来之后，我才意识到干面包的神奇功效，用它蘸汤吃简直棒呆（你仔细看汤碗，会发现内壁上写着“Bazar”的字样，估计这容器都是餐馆自己烧制的）。
中东菜和法餐一样，通常也是一道吃完了再上下一道，但是环节要比法餐简单得多，上完前汤，就直接上主食了。我点的这道是土耳其烤翅，味道不错，咬一口还有汤汁，就是烤焦了一点。另外，我还发现所有的主菜都会配上主食——炸土豆条，似乎土豆是中东菜系的标配。
妹纸点的是烤小羊排，坐在她对面都闻到一股羊肉独特的香味，真的是肉香味不是膻味，通常不吃猪肉的民族做羊肉都做得特别地道。烤羊排也是中东菜的主打，不光肉质鲜美，还带着阿拉伯香料的诱人气息。
这顿中东菜也是吃得令人留恋忘返，让我不禁想起了在武汉吃过的一家阿拉伯餐厅，他们最大的特色就是烤的一手好羊排。如果去鹿特丹旅行，想吃顿好的，要么就去找一家中餐馆，要么就到Bazar来吃中东菜，一定不会让你失望。
讲到这里，你会发现，说好的讲“荷兰美食”却好像一直是在讲荷兰的“异国风味”，什么情况，难道荷兰人就完全不会做菜吗？
好吧，真相是，他们真的不会做菜，或者说他们做得菜式不成体系。就跟英国菜一样，像什么豌豆羹、炸鱼、炸薯条、炸洋葱圈，走到欧洲哪个国家都有这些东西，不像中餐和阿拉伯餐那样特色鲜明。
我觉得，反倒是在荷兰境内开设的“异国风味”餐厅，比其他欧洲国家做得都正宗，而且成了“荷兰美食”的一大特色。在荷兰留学的朋友跟我说，全欧洲，就属荷兰的中餐馆最好吃。
在荷兰呆了快一个月，也是各种大大小小的餐馆吃了一通，虽然好吃的都是“别国菜”，但倘若非要让我说一件荷兰人自己做的东西，仔细一想，还是有一道能拿得出手的美味，那就是“煎排骨”。
在我离开荷兰的前夜，和朋友们一起在格罗宁根市中心的排骨啤酒屋（Ribs Beer）吃的“最后的晚餐”，以荷兰风味美食给这趟欧洲之行留下一个完满的句号。
这个排骨啤酒屋最有名的菜式莫过于可以“无限续吃”的烤肋排，只要交一人份的钱，就可以享受免费吃到撑的待遇。其实第一份排骨的量就已经很大了，按肋骨数有七八节儿，全吃完就已经饱了（如果你是正常人的饭量）。
所以看上去像很诱人的“无限续吃”，实际上是一个噱头，即使再能吃，平时随随便便三个汉堡下肚的壮汉，三轮也差不多要败下阵来。我为了感受一下“续吃”的特殊服务，也就加了一次，还是半份，有不信邪的朋友以后去荷兰可以一试身手，不要客气，甩开腮帮干，看你能战斗几轮，嘿嘿。
三月的荷兰依旧很冷，却已经可以看到春天的影子，尽管欧洲纬度普遍偏高，但是大西洋吹来的暖湿气流，让西欧沿海各国可以早些送走冬天。
那么，我也要随冬天一道离开了，还是选择阿姆斯特丹史基浦机场，我旅行开始的地方，也要在这里结束。
或许荷兰整个国家都没有巴黎一座城市给我的视觉震撼强烈，也不比它时尚和文艺，但这也正是荷兰独一无二的地方，小国家、小城市、小建筑，你可以在它身上看到精致细腻的做工和一丝不苟的认真态度，即使再小，也毫不马虎。
荷兰也是最具创造力和想象力的国度，不吝惜色彩地大胆装饰自己的城市和街道，绿地、池塘、松鼠、野鸭子、光鲜的自行车，疾驰而过的电车和汽船，井然有序地塑造着城市品格。你仿佛在这里找到了未来世界城市发展的方向，人与自然和谐相处不再只是口号，它就真真实实地存在于荷兰，存在于每个荷兰人的心中。
如果有来世的话，想必上帝还是会让梵高降生于此，绝无仅有。
——朝花夕拾系列（作于2013年5月）
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