青椒肥肠，玉米炖猪蹄，香菇蒸蛋这几道家常菜的做法

青椒肥肠

食材：青椒200克、肥肠200克、辣豆瓣酱1汤匙、盐1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、红椒15克、大蒜15克

做法：

1、肥肠事先卤熟，切成小块；

2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒；

3、起锅烧油，煸香蒜粒，下青红椒炒至断生，放少许盐炒匀，盛出备用；

4、锅留余油，倒入香辣豆瓣酱，炒出红油；

5、倒入肥肠、青红椒回锅翻炒，倒入生抽，糖，蚝油，炒匀即可。

玉米炖猪蹄

食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法：

1、猪蹄洗净剁块，姜切片，葱切葱花；

2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；

3、下入猪蹄，爆炒至断生；

4、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟；

5、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。

香菇蒸蛋

食材：新鲜香菇、鹌鹑蛋、盐、香油、香葱

做法：

1、香菇去蒂，洗净装盘备用；

2、香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋；

3、放进锅里蒸10分钟，蒸熟后在香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，散点香葱点缀即可。

干煸肘子

食材：猪前肘、青红美人椒、葱姜蒜、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤

做法：

1、将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用；

2、锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用；

3、锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋；

4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀，起锅装盘时，撒些葱花便好。