白芷这样用才会完全发挥料性，不同食材用量也不同，你用对了么？ / 开普饭

关于香料的香型分类,大约都知道有芳香型和苦香型,可这样的分类还是显得过于笼统,如果用于组方,还得有一个细分一一来看: 芳香型香辛料有:八角.桂皮.小茴香.白豆蔻.红豆蔻.香叶.丁香.砂仁.甘松.灵草 ...

[卤肉必备香料] 1.八角.桂皮.花椒.辣椒. 这4种调料是君料,主导卤水的不同香型,八角是浓香型,桂皮是淡香型,花椒是麻香型,辣椒是麻辣型,可以搭配不同的臣料.这些君料也可以相互组合,互为君臣. 2 ...

不同的地方总会根据他们不同的理解,使用不同的香料配方,制作出各式的美味,也正是因为这样原因,在学习针对某种食材的应用时,从这些菜肴的制作师傅们身上,往往可以摄取到很多养分,从而取得事半功倍的效果,这也 ...

我们常用的香料有接近三十多种,每种香料有着各自的料性,因此在卤水这样的应用之中,它们并不能都胜任君料的位置,因此才有了八角.桂皮.小茴香.草果.南姜这样的常用君料.不同的君料,它们可以营造出不同风味的 ...

不论是卤肉,还是卤菜,对于吃货的吸引力还是很大的,每次经过,不自觉的就停下脚步,想要买点卤肉或者卤菜回去吃.卤肉好吃是好吃,但是外面的卤肉摊子可是一点都不干净,每次去买的话,外面都可以看见旁边有很多苍 ...

"孩子两个半月的时候查出患有罕见的肾恶性横纹肌瘤,这种病多见于婴幼儿,恶性程度很高,治愈率低.很多医生都劝我们放弃,但是我不同意.只要有医院接收他,我就会带着他一直治下去.我的愿望很简单,只 ...

当下和田玉行业最火的一句话,可能是:籽料皮色贵,沾红就要疯.如今红皮白肉的风头正劲,不仅青睐者众多,价格也是屡创新高. 虽然说红皮白肉真正兴起的年限并不长,但当这个词出现之后,就成了玩家们对籽料的最高 ...

山奈这种香料,也就是我们俗称的沙姜,沙姜和我们传统常用的生姜,在味觉上有些像是,但是它的辛感并没有生姜那么强,而香气则是要超过生姜.山奈在去腥效果上并没有生姜明显,同时它的渗透推力也没有生姜,所以两者 ...

研值组[有研任性]系列第六十六期文│研值组 Jamie 编│研值组 Jamie 说到调味料,大多数人立马会想到酱油.盐或者是味精.食醋. 其实,生活中还有一些使用频率没有那么高的复合调味料,例如十三 ...

疾病种类千奇百怪,光是常见病就有几百种.中医里有一句话叫"治病但求其本",也就是说,只要找到了产生疾病的本源,不管疾病如何变化多端,皆"万变不离其宗",尽在掌控 ...

高丽参主要生长在朝鲜半岛,是一种滋补效果极高的补品.由于滋阴补身.扶本固正的功效太强,高丽参一直被高丽人推崇备至,被称为是"大补元气"的首选,无论男女老少服用对身体都有很多益处! ...

这篇文比较长,遇到的问题多,有兴趣耐心看完. 这次是提前写的配方.八料本身自成一体,克数比例固定,与猪肉食材搭配感觉有差别,直接删掉克数,只用料. 八料: 白芷良姜,白蔻肉桂,陈皮草果,砂仁丁香. 这 ...

白芷这样用才会完全发挥料性，不同食材用量也不同，你用对了么？