辣白菜炒饭：令人食欲大增的最佳一人食，简单、易做、好吃美味！

制作、文/图：子夜的昙

我是外卖的坚拒者，即便是一个人吃饭，也坚决不会点外卖，以中餐的特点，是根本不适合做外卖的。中餐讲究色、香、味、温度，而这些在变成外卖以后，都会丧失，就算再牛的餐馆，经过外卖送到你手上时，便已食欲全无。

所以，我在一个人吃饭的时候，经常会做炒饭，辣白菜炒饭，便是我比较喜欢做的炒饭之一。上班族带到办公室当午餐，也很合适，加热以后也很香呢，不会丧失味道。

虽然辣白菜是韩式，但这道菜炒饭的做法，并非韩式，算是中韩结合吧。最主要，味道好，这就足够了。

原料：过夜米饭、五花肉（我图片的肉不是五花，将就家里的肉做的，五花是最好的）、土豆、辣白菜、芝麻油、白芝麻、食用油。

做法：

1、过夜米饭压散，辣白菜切成粒，猪肉切丝，土豆切丝。

2、锅里放油，油热以后，倒入猪肉丝翻炒，然后再下辣白菜炒香，再加土豆丝翻炒。

3、土豆丝基本炒到八成熟的样子，放入米饭翻炒，炒好以后，加一点香油继续炒，起锅前撒点炒熟的白芝麻。

小贴士：

1、土豆丝不能切得太细太长，不然容易断和炒烂，要切得稍粗一点。

2、辣白菜我是在某宝买的，很多人讲自己买的辣白菜很酸，这里有个诀窍，就是只要你买的是手工，并且店家标明没有加防腐剂，那么收到辣白菜以后，不要急着打开，等到辣白菜的包装胀袋，胀到极致，看起来就要爆炸了，这个时候再把辣白菜的包装剪开，把辣白菜放入保鲜盒，放冰箱保存。因为没有加防腐剂的辣白菜，在装袋以后，会继续发酵，发酵充分以后，酸味才会减少，鲜味变重。