今天冬至，聚餐不妨试试这道传统鸡佳肴，一次能吃到3种口感！老少咸宜！

今天是冬至，又是一个与家人团聚的好日子。我们广东人“无鸡不成宴”，今天来自中国大酒店的徐大厨就为大家带来一道喜庆又美味的传统粤菜佳肴——“生扣鸳鸯鸡”。

很多人理解的鸳鸯鸡是白切鸡拼豉油鸡，而今天我们要做的生扣鸳鸯鸡就没那么简单，它鸳鸯的意思是一件连皮无骨的白切鸡肉与一块金华火腿、一块煮至入味的冬菇片摆在一起，令食客一啖就可品尝到层次丰富的味道，口感香滑、老少皆宜。

今日大厨

中国大酒店中餐总厨

 徐 锦 辉 

生扣鸳鸯鸡

👆请狂戳视频，了解详细制作过程👆

- 食 材 -

鸡 金华火腿 香菇 生菜

- 制 作 -

整鸡起肉，将鸡肉连皮切成大概6公分左右的小块，鸡骨也同样剁成小件。

火腿改成一寸半左右长、两毫米的厚的小片。冬菇切片。冬菇要事先用冷水泡一个小时，再放油，放姜、葱去炖大概45分钟。

鸡肉清洗干净，下盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽、料酒拌匀进行腌制，再放少许生粉增加鸡的滑度，和少许老抽、麻油增色增香。鸡骨用同样方式腌制。

鸡骨先下蒸炉蒸5分钟，再把鸡肉片、火腿片、冬菇片放在不锈钢碗里夹好，然后放进蒸笼里与鸡骨一起蒸15分钟。

蒸好的鸡骨滤出鸡汁，鸡肉反扣在碟子上，伴上煮好的生菜。然后把鸡汁加入蚝油、生粉调成芡汁，淋在扣好的菜品上。

😋😋😋

✨最终成品✨

 揾食地址：

中国大酒店，广州市越秀区流花路122号

广州广播电视台综合频道

逢周一至周五17:40播出

4K超高清-南国都市频道

每晚19:00《花漾生活》节目中播出

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