美食推荐：大方宫爆肉、香煎马兰头枕、鲜麻辣煮牛蛙制作方法

大方宫爆肉

原料：

猪里脊200克、大葱节50克、糍粑辣椒40克、姜片、料酒、盐、味精、陈醋、生抽、鸡精、白糖、花椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把猪里脊肉切丁，拍松后纳盆加姜片、料酒，腌渍备用。

2、锅上火，入色拉油烧至五成热时，下腌渍好的肉丁滑油，捞出来沥油。

3、锅留底油，下糍粑辣椒炒香，加水300毫升烧开后，下过油的肉丁，再加大葱节，调入盐、味精、陈醋、生抽、鸡精、白糖，烧入味后淋花椒油，便可起锅装盘。

香煎马兰头枕

马兰头是春天的时令蔬菜，颜色碧绿、味道清香，将其飞水剁碎后与烤鸭粒混合调馅，青菜吸收了荤料的油脂，口感滋润，烤鸭则“镀”上了一层时蔬的清香，油腻减半。

制作流程：

1、马兰头750克洗净，飞水后捞出沥干，剁碎待用。

2、千张200克切成小粒，汆水后盛出沥干。

3、烤鸭700克去皮去骨，切成小粒。锅入猪油25克烧至五成热，下生姜末15克爆香，下入烤鸭粒翻炒出香，倒入烤鸭卤没过原料，小火㸆至汤汁收干，盛出晾凉。

4、将炒好的烤鸭粒、马兰头碎及千张粒混合下入盆中，加葱油、盐、胡椒粉、六月香酱油、香油各适量调味，搅拌均匀制成馅料。

5、取春卷皮一张平铺在案板上，摆入馅料30克，边缘刷一层浆糊，然后卷起包紧制成生坯，每份菜需要6个。

6、平底锅入底油烧至四成热，下入生坯小火煎至两面金黄，盛出装盘即成。

鲜麻辣煮牛蛙　　

成菜香味十足，麻辣够劲。选用自己炼制的猪油、鸡油能更香;牛蛙从生到熟的烹饪时间要控制在10分钟以内，所以腌制的时间不能太长，防止肉质变老。

原料：

主料：净牛蛙400g，青线椒250g，小米椒50g，莴笋300g。

辅料：姜20g，蒜子100g，青鲜花椒20g，干青花椒5g。

调料：家乐香辣裹粉15g，家乐薄盐劲鲜鸡精30g，二汤500g，鸡油100g，猪油100g，葱油100g，盐2g。

制作：

1、将牛蛙斩件，加腌料腌制5分钟，下6成油锅略炸出锅待用。

2、起锅下鸡油猪油，姜蒜子和青红椒炒香，下二汤调味料和牛蛙煮3分钟，倒出，葱油烧爆青鲜花椒和干花椒淋上即可。