【荠菜平菇豆腐汤】这菜抓紧吃,可遇不可求,钙含量是牛奶3倍,比筒骨汤还鲜美!

根据最新版中国居民膳食指南的建议,每人每天需要补充的钙质大概为800毫克,但我国大部分的人群补钙量可能连推荐的一半的量都不到。很多人对补钙不太重视,认为补钙只是老人和孩子的专利,其实不然,每个年龄段的人其实都需要补钙。

含钙量高的食物有很多,比如牛奶,虾皮,黑芝麻,紫菜,海带等食材的含钙量比较丰富。让大家想不到的是我们身边有很多蔬菜的钙含量也是相当高的,比如荠菜就是其中的一种。

很多人都以为牛奶才是补钙最佳品,确实牛奶的钙含量很高,每100毫升牛奶中有102毫克左右的钙,并且钙的成分还属于容易被机体消化吸收的类型,作为日常补钙的膳食来源是再合适不过了。

可是我国很多人天生就不喜欢喝牛奶,或者有些人本身就有乳糖不耐受,就无法用牛奶来补钙了。在这个季节我们可以多吃点荠菜,荠菜虽然是野生的植物,个头也是小小的,但是它的内涵很高,每100克荠菜中高达294毫克左右的钙质,即便和牛奶相比,它的含量也毫不含糊,几乎是牛奶钙含量的三倍左右。

很多人不知道荠菜一年是可以吃两个季的,春天的荠菜尤为鲜嫩,但是深秋和初冬的荠菜也照样很美味,花三四块钱买一大兜可以连吃两顿。应季的蔬菜最为养人,怎么做的好吃的,荠菜可以用来做很多美食,比如荠菜水饺,荠菜包子,荠菜豆腐汤,荠菜馄饨等等。荠菜鸡蛋汤,荠菜团子,荠菜炒年糕等等。各种美味的做法多到数不过来。

今天就和大家分享一道非常美味的荠菜豆腐汤的做法,清淡滋补,营养又美味,是这个季节不可多得的一道美食。做法也特别简单,简单的搭配比放的鸡精味精还要鲜,喜欢吃荠菜的朋友不妨收藏起来试试看。

【荠菜豆腐汤】

准备食材:荠菜一把,豆腐一块,平菇适量,大葱少许,植物油适量,生抽几滴,清水适量

制作步骤:

新鲜的荠菜,买回家后将根部剪去,然后放入清水中搓洗干净,将泥沙清理干净。荠菜不好存储,时间一久叶子就容易发黄,新鲜的荠菜在冰箱里存放,最好不要超过两天。如果一时买多了,可以将荠菜焯一下水,攥干水分后团成球放入冰箱冷冻保存,这样可以保存好几个月。

锅中添加适量的清水,将荠菜放入锅中焯一下水,捞出来放入冷水中过一遍。焯水这一步必不可少,可以去除荠菜中95%以上的草酸,对我们的健康更有利,可别偷懒哦。

平菇洗净后挤干水分,撕成小朵,豆腐切成小块,大葱切成葱花备用。平菇也可以用其它没有特殊气味的菌菇来代替,比如秀珍菇,蟹味菇,口蘑等等。最好不要用香菇。

锅中放入少许植物油,先放入葱花炒出香味儿,接着将平菇放入锅中小火翻炒,一直保持小火翻炒,将平菇炒出水。平菇炒出水后就不会有土腥味,只留下鲜味。

平菇炒出水后将豆腐块放入锅中,稍微煎一下。我用的是卤水豆腐。

接着往锅中添加适量的清水。清水的用量根据自己的喜好来,喜欢喝汤可以稍微多加点水。

大火将锅中的水烧开后,根据个人的口味调入适量的盐。

放入盐后继续煮两分钟,然后将荠菜攥干水分,切成段,放入锅中。滴入几滴生抽,翻炒均匀后就可以出锅了。

非常鲜美的一道汤,清淡营养又滋补,秋冬季节在进补的同时,也要记得多吃一点蔬菜,多吃蔬菜能够中和身体的内热,更有利于我们的健康。

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