一周早餐推荐，不用犯愁吃什么，都已经搭配好喽~

工作日、上学日的早餐，是一天中非常重要的一餐，吃的好才能精神满满的。所以，今天继续咱们的“一周早餐推荐”系列。

每天的早餐，都已经搭配好了，大家只要照着做就可以。有些早餐，比如烧饼、发糕、馄饨这些比较费时间的，建议大家提前一晚准备好，第二天加热或者煮一下，就可以省不少时间哦~

 

星期一

紫薯发糕 青菜肉末粥

 

紫薯发糕

买几个紫薯回来蒸熟做成紫薯发糕，光是淡淡的紫色看起来就很诱人。吃在嘴里，更能吃到甜甜的紫薯香气。做法很简单，全程不用揉面，不用弄脏手，非常省事。

早上时间紧张，大家可以提前一晚把发糕蒸好，第二早晨热一下就行。

具体制作方法

准备食材：紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。

第一步：把紫薯去皮后蒸熟，蒸至用筷子轻松刺穿。

第二步：把紫薯放到破壁机中，加一些水，搅打成紫薯泥。

第三步：把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中，如图。

第四步：用铲子搅拌均匀，如果这时候感觉面团有些干的话，可以适当的加一些水。

第五步：面团搅拌均匀后，应该是比普通馒头的面团要软一些的，但提起勺子来又不易滑落，如图。然后盖好保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

第六步：如图，发酵至2倍大小。

第七步：再用铲子搅动一下，直至面团排气，又变回以前的体积。

第八步：找一个保鲜盒，在保鲜盒底下铺一层油纸，没有油纸的话，就刷一层油。

第九步：把搅好的面糊倒入保鲜盒中，抹平整，如图。

第十步：在表面放一些葡萄干，如图。

第十一步：把发糕放到蒸箱或者蒸锅中，开始第二次发酵。

第十二步：如图，发酵至2倍大小的时候，开始蒸。

第十三步：上汽后蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟。

第十四步：蒸好后取出，撕到底下的油纸，如图。

第十五步：切成块就可以开动了。

多说几句

1、没有破壁机的话，可以用勺子辗成泥，然后再过次筛，这样紫薯泥就很细腻了。在用破壁机搅打紫薯泥的时候，也可以将清水换成牛奶，这样蒸好的发糕口感更香。

2、如果发糕比较厚或者比较大的话，一定要延长一些蒸制的时间。

 

青菜肉末粥

这款粥咸香适口，制作简单，口味丰富。现在天气寒凉，早餐喝一碗粥，再配上主食和小咸菜，热乎舒服，有滋有味。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米适量、油菜适量、肉末适量、姜适量。

第二步：将大米淘洗干净，然后和清水一起倒入电饭锅中。选择煮粥功能。

第三步：将肉馅放入开水锅中焯水后捞出备用。

第四步：粥熬到30分钟的时候，将肉末和姜丝放入锅中，然后继续熬煮。

第五步：粥快熬好的时候，将油菜碎放入电饭锅中，再放入一勺盐调味。

第六步：粥熬好的样子。

 

星期二

酱油炒饭 黄瓜蛋花汤

 

酱油炒饭

酱油炒饭，经典炒饭的一种，耗时短。前一天晚餐剩下的米饭，早晨炒一下，又快又好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。米饭1大碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱适量。（一定不要选择热的米饭，要凉透的，炒出来才好吃）

第二步：将黄瓜切成小丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散、葱切末备用。（黄瓜和胡萝卜切得碎一点，口感更好）

第三步：往米饭中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、一点点食用油。（加一点食用油，可以防止米饭粘连，在炒的时候更加颗粒分明）

第四步：然后用铲子将米饭拌匀，使每一粒米都裹上酱油。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡蛋倒入锅中滑炒，然后炒成小块盛出备用。

第六步：锅中再倒少许油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味，再把黄瓜丁、胡萝卜丁放入锅中煸炒1分钟左右，然后放入1小勺盐调味。（酱油中有盐味，所以在放盐的时候一定要注意一些）

第七步：将米饭放入锅中翻炒均匀。

第八步：将鸡蛋放入锅中。

第九步：一边炒一边颠锅，直至米饭颜色均匀、颗粒分明时关火即可。

 

黄瓜蛋花汤

黄瓜蛋花汤，全程制作不过10分钟，非常省事。饭前喝一碗，鲜美可口。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄瓜1根、鸡蛋2个。

第二步：黄瓜清洗干净，斜刀切成段，如图。

第三步：如图，将黄瓜切成薄片。

第四步：鸡蛋打散，往碗中放入10毫升凉水，然后搅拌均匀备用。（往蛋液中倒入少许凉水搅拌均匀，可以让做好的蛋花儿汤又薄又散。）

第五步：取一只空碗，放入2勺淀粉，再倒入少许清水，搅拌成水淀粉备用。

第六步：锅中倒入一大碗清水，然后放入黄瓜片，大火煮开。

第七步：转小火，用勺将锅里的汤转动起来，然后沿着锅边把蛋液缓缓的倒入锅中，如图。再放入1勺盐，少许鸡精调味，接下来将水淀粉倒入锅中，再次烧开后关火，淋上几滴香油。

第八步：盛出开动吧。

 

星期三

椒盐烧饼 香菇鸡肉馄饨 小拌圆白菜

 

椒盐烧饼

烧饼，非常常见的早餐之一。

和大家分享一个不油不腻的烧饼做法，椒盐口味的，层次分明，吃起来香味浓郁，越嚼越好吃。

方法很简单，晚上睡觉前把面团揉好，放到冰箱中冷藏一晚，第二天早晨正好发酵完成，拿出来简单的揉一下，包一点油酥，粘上芝麻，就可以上锅烙了，比较节省时间。

当然也可以前一天全部做好，第二天早晨热一下就可以了。

具体制作方法

准备食材。面团部分：面粉500克、干酵母粉4克。油酥部分：面粉20克、椒盐10克、油25克。表面装饰：黑白芝麻适量。

第一步：把干酵母粉放入碗中，倒入280毫升左右的清水，搅拌均匀后静置几分钟。

第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第三步：用保鲜膜盖好，放到冰箱中冷藏一晚。

第四步：把面粉和椒盐放碗中，如图。

第五步：食用油倒入锅中烧至微微冒烟，然后关火。将热油浇到面粉里，用勺子搅拌均匀，油酥就做好了。

第六步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了。

第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第八步：把面团擀成开，然后均匀的抹上一层油酥。

第九步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。如图，卷好的样子。

第十步：分成6等份。

第十一步：取一个小剂子，把口收严实，然后揉圆。

第十二步：取一个小面团，在表面蘸一点水，然后放到芝麻中，轻轻的按压一下，让表面粘满芝麻。

第十三步：擀成饼状，如图，然后静置10分钟。

第十四步：平底锅烧热，把饼胚放到锅中，小火开始烙制，不用抹油哦。

第十五步：烙制一面微黄后翻面，直至双面微微发黄，然后取出放到烤盘中。

第十六步：把整盘烧饼放到预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟就可以了，烧饼就做好了。

多说几句

1、和面时水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵。

2、不同的面粉，吸水量不一样，如果感觉面团有些硬，可以适当的多放一点水。

3、这款烧饼在烙的时候，没有放油。只要抹了一些油酥来增加饼的层次，吃起来不是很油腻。

4、芝麻，我放了两种，大家也可以只放一种，黑色或白色的都可以。

5、用烤箱烤一下，表皮吃起来会更香。如果没有烤箱，大家也可以直接在平底锅里烙熟就可以了。

 

香菇鸡肉馄饨

早晨吃一口馄饨喝一汤，天冷的时候特别舒服。

大家可以一次多包一点馄饨存起来。早餐煮一碗，几分钟上桌，特别省事。

香菇鸡肉馅馄饨，香菇和鸡肉，都是有鲜味的食材，所以，这个馅也可以说是鲜上加鲜。大家喜欢的话一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。

馄饨皮：面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。

馅儿：鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。

馄饨汤底：紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。

第二步：咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐，放入面粉中，如图。

第三步：缓缓的倒入清水，用筷子搅拌成絮状。

第四步：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。

第五步：再次揉一下，这时面团的表面会更加光滑，如图，然后再次盖好保鲜膜，静置20分钟。

第六步：把面团取出，放到案板上如图。做馄饨皮，大家一定要用一个大一点的案板和长一点的擀面杖哦。

第七步：用擀面杖把面团擀成饼状，如图。

第八步：用擀面杖把面饼卷起来，然后，一边滚动擀面杖一边用手按压，使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。中间最好多展开几次，换个角度卷起面饼。每换一次，都要往面饼上撒一些玉米淀粉，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，越来越大。

第九步：如图，这是擀好的样子，可以隐约看到面板上的纹路。

第十步：在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘，然后从中间把面饼切成两块，接下来，两块面饼放在一起，如图。

第十一步：比照着擀面杖，把面饼切成10厘米左右宽的长条，如图。

第十二步：然后把条切成块状，馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话，一定要用保鲜膜包起来，不然容易变干。

第十三步：开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味，接下来朝着一个方向不停的搅动，直至肉馅上劲。

第十四步：如图，馅调好的样子。

第十五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。

第十六步：馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，如图。

第十七步：沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，如图。

第十八步：在收口的地方粘一点水，然后捏紧，一个馄饨就包好了。

第十九步：如图，馄饨全部包好的样子。

第二十步：开始煮馄饨。一边烧水，一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉，这个随自己的口味。

第二十步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。

第二十一步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后放上一些鸡干皮、淋一点香油就可以上桌开动了。

多说几句

1、早餐这样做的话，需要起个大早。所以，还是建议大家提前把馄饨包好，早餐直接煮就可以了。

2、在擀馄饨皮的时候，一定要准备一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米淀粉。

3、汤底可以随自己的口味，放一些生抽、虾皮之类的，口味也很好哦。

 

小拌圆白菜

整道菜做法简单，花费的时间也比较短，几步就可以做成，不会占用太多早上宝贵的时间。吃起来清爽可口，平常用来解油腻也非常不错哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。

第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。

第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步：拌匀，腌制10分钟。

第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。

第八步：装盘即可上桌。

 

星期四

菌菇早餐面 韭菜炒蛋

 

菌菇早餐面

这碗面一点肉都没有，调味也很简单，只用到酱油和盐，吃起来却是特别的鲜美。汤也特别好吃，边吃面边喝汤，很有滋味。

具体制作方法

第一步：准备食材。香菇几个、杏鲍菇一小根、白玉菇一把、挂面适量、香葱适量。

第二步：把香菇切成片、杏鲍菇切片、白玉菇去掉根部，香葱切末。

第三步：锅中倒入一点点油，油热后放入香葱末煸炒出香味。

第四步：把香菇片放入锅中，煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水，再放入2勺生抽，如图，然后开大火将水煮开。

第六步：把杏鲍菇和白玉菇放入锅中煮2分钟，如图。

第七步：把挂面放入锅中。

第八步：待面条煮至成熟时，撒少许盐调味，然后关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句

简单的总结一下，这碗面条的鲜味，主要来源来各种蘑菇。其中，香菇是不建议大家省掉的。而且把香菇煸一下再煮汤，鲜味会更浓。至于其它的蘑菇，大家可以有什么放什么，比如平菇，金针菇等，吃起来都不错哦。

 

韭菜炒蛋

当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。制作方法，可以说比番茄炒蛋还要简单，10分钟就可以上桌，很适合早晨做。

具体制作方法

第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

 

星期五

胡萝卜煎饼 菜心豆腐羹

 

胡萝卜煎饼

这种饼不用和面，营养丰富，10分钟就可以上桌。另外，饼的水分含量足，即使放凉了也还是软软的。

具体制作方法

第一步：准备食材。胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克。

第二步：把胡萝卜清洗干净后擦成细丝，如图。

第三步：取一个大盆，依次放入面粉、鸡蛋、胡萝卜丝、半勺盐，再放入半碗清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅摊平，如图。小火开始加热。

第六步：翻面，抹少许油，再次翻面。直至饼成熟即可盛出。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

1、胡萝卜不用放太多，通常是面粉一半的量就可以了。

2、面糊要调到均匀，不要有面疙瘩。浓稠度像酸奶一样就可以，不要太稠，否则烙好的饼会比较厚。

3、往锅里舀一勺面糊后，要迅速的转动锅，把面糊摊开，不然等面糊加热凝固后，就不容易摊开了。

4、很推荐大家用不粘平底锅来做，尤其是刚下厨不久的亲们。用不粘锅来做，成功率会高很多，同时，也会省不少油。如果用普通锅来做的话，记得一定要先往锅里抹一层油，不然容易粘。

5、在烙的时候，一定要用小火。用大火不好掌握，容易把饼烙糊。还有，一定要等到一面定型后再翻面，如果翻的太早，容易把饼弄碎，使饼不成型。

6、吃的时候，还可以蘸一些料汁，味道更好哦。料汁随自己的口味来调就行，这款饼很百搭。

 

菜心豆腐羹

这道汤颜色清新，喝起来嫩滑开胃，非常讨人喜欢。因为加了一点姜丝和胡椒粉，在提鲜增香的同时，还让整道汤更加温暖，驱寒效果更好，非常适合冬天来喝。

具体制作方法

第一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。

第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。

第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿。

第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。

第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。

第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。

第八步：装碗上桌吧。

多说几句

1、嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替，嫩嫩滑滑的比较好吃。

2、把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿，可以防止豆腐在煮的过程中变碎。

3、喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的，口感更丰富，颜色也更漂亮。