细砂糖,是什么? 2024-05-14 23:50:13 制作甜品,糖是不可缺少的配料。大家看到我的食谱里,当用到白糖的时候,一般都会写“细砂糖”。为啥是细砂糖,不直接写白砂糖、白糖或者其他的呢?因为,“细”砂糖,是烘焙最常用的糖,它的特点,就是“细”。 细砂糖 白砂糖按颗粒大小是分成很多等级的。超市里最常见的白砂糖,颗粒并不是特别细腻,更像砂糖的感觉。但这种糖,烘焙里却不一定好用。细砂糖由于颗粒“细腻”的特点,使得它能更好的融入甜品中。在液体材料里,它更容易溶解,比如打发蛋白、全蛋、淡奶油,制作酱料等等,用细砂糖,它可以很快就溶解。而在打发黄油(主要制作曲奇饼干)或者其他不易溶解的环境中,细砂糖也不会因为颗粒残留而影响口感。之前有同学问我:我做的百果月饼馅,别的都很好,但里面的糖吃起来咯吱咯吱的,口感不喜欢,为什么会这样?——这就是没有用细砂糖的缘故,导致成品中糖的颗粒感太突出。 颗粒分明的粗砂糖 而粗砂糖呢,是不是就不能用了?不,它另有它用。在烘焙中,粗砂糖虽然不能直接用来制作甜品,但它经常会用来作为表面装饰,在某些需要砂糖颗粒感的甜品中,它会用来增加口感。 砂糖曲奇,表面的粗砂糖粒既作为装饰,也给曲奇带来别样的口感。最后,再直观看一下细砂糖和粗砂糖的区别。 左边是细砂糖,右边是粗砂糖。记住记住,制作大部分甜品的时候,我食谱中写到的“细砂糖”,是左边这种哦!!最后,多说一句,还有很多同学问:什么是糖粉?就是粉末状的白糖啦。糖粉可以购买成品(市售糖粉为了防止结块通常会加入少量淀粉),也可以直接在家用破壁机将白砂糖打成粉(粗砂糖或细砂糖全都可以)。比如用君焙破壁机的话,干磨杯加入白砂糖,运行一遍干磨程序就OK了。糖粉比细砂糖还要细腻得多。它遇水即溶,可以完全融入其他材料中,同时用它来做曲奇,会让面糊具有更低的延展性(烤出来纹路会更清晰)。它也常常会用来做表面装饰。 将糖粉撒在玛德琳蛋糕上,是不是美美的? 赞 (0) 相关推荐 白绵糖、白砂糖 白绵糖、白砂糖 蜂蜜结晶口感像白砂糖,蜂蜜凝固成和砂糖一样的好吗? 蜂蜜结晶口感像白砂糖,蜂蜜凝固成和砂糖一样的好吗? 有些朋友反映自己买的蜂蜜放了一段时间以后出现了类似于白糖一样的物质,担心自己购买了劣质掺假蜂蜜.这到底是怎么回事呢?下面田野牧蜂就给大家说一下蜂蜜为 ... 买白糖:“绵白糖”和“白砂糖”哪个好?区别很大,弄懂再买不迟 众所周知,当我们进食甜品时,食物中的糖分在进入人体后会发生令人愉悦的化学反应,产生大量的多巴胺.而这种物质是大脑分泌的一种神经传导物质,它可以通过血管流至全身,传递幸福及开心感的信息! 所以说,喜欢吃 ... 油条配方:碱2克、白糖20克、小料10克、鸡蛋75克、牛奶175克、苏打粉2克、细砂糖15克、植物油... 油条配方:碱2克、白糖20克、小料10克、鸡蛋75克、牛奶175克、苏打粉2克、细砂糖15克、植物油... 【村宝网】砂糖橘出现皮厚果细是什么原因造成的 转载-村宝网订阅号 砂糖橘属于柑橘类里产量比较高的品种,主要是皮薄果肉多汁,所以深受大众喜欢.但是有些柑橘由于管理不当,导致出现皮厚的现象,影响商品价格. 砂糖橘出现皮厚果细的问题,是存在比较复杂的原 ... 超细 ‘男’‘女’士衬衫结构制版图与推板教程! 主编:俊美人台小银分享|超细 '男''女'士衬衫结构制版图与推板教程! 男士基本款衬衫制版和推板教程 男衬衫是男性的主要服装之一,本款为尖角翻立领,六粒扣,左前胸贴明袋一个,装双层过肩,后片两个褶裥, ... UC头条:按腹1月: 腰细了4、5厘米, 灸腹1年: 慢性病全不见 点击加载图片 肚子里硬块.条索.包块是些啥? 只要认真按过自己腹部的人会发现,腹部结聚太常见了.那些痛点.结节.包块.条索.瘀血之类,可能早就成了你腹部的主人. 一切慢性疾患,都可以在腹部找到相应的阻 ... 酵母粉加几样东西洗脸,半个月皮肤白净细滑,爱美的女生试试 酵母粉加几样东西洗脸,半个月皮肤白净细滑,爱美的女生试试 《红楼梦》为什么有那么多别名?细品这些书名,每个都不简单 在古代,一个人可以拥有多个名字,特别是那些名人.比如诗仙李白,字太白,号青莲居士,别号酒仙翁.谪仙人.李十二.李翰林.李供奉.李拾遗等.再比如<红楼梦>作者曹雪芹的名字也有好几个,名霑,字 ... 【新提醒】很喜欢的裙子,可惜新手不敢尝试,线太细,怕烂尾 【新提醒】很喜欢的裙子,可惜新手不敢尝试,线太细,怕烂尾 秘验良方生白方(用于肿瘤患者放化疗后白细... 秘验良方 生白方(用于肿瘤患者放化疗后白细胞减少症) 组成: 山药,生地,元参,牛蒡子,麦冬,天冬,三棱,莪术,白术,西洋参,阿胶,当归,石膏,知母,炙甘草. 生白方是宋柏杉医生多年临床积累的经验良方 ... 细笔皴擦,干湿并用!王翚的几张典型山水画 水姻缘 蒋倩 - 水姻缘-古筝新韵 王翚 清代著名画家 被称为"清初画圣" 清初画坛正统派"四王"之一 王翚自幼嗜画,继承家学,又随学黄公望画法的同乡张珂学画, ...