冲泡18式5 内心意境调试 品茗环境布设 待客礼仪安排(上)
引言
在陆羽先生提倡下的“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”的茶道思想指引下，茶始终为“儒、释、道及庶民百姓 修身养性，和谐内外，待客迎宾，纪念祖先，祭祀神佛的妙物。
晚唐诗人刘贞亮撰写的《饮茶十德》中，明确总结了茶的十大功德，即：“以茶散郁气，以茶驱睡意，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶能雅志。”
从古茶文中，不难看出茶世界的宽大钟摆。不同的茶友，不同的饮茶阶段，不同的成长环境，不同的知识结构，不同的思维意识，不同的灵魂材质，甚至不同特性的社交圈层，都在润物细无声的作用和影响着，让每一个茶友感受到的自己世界的那一杯茶，都有可能是不一样的。
内心意境的调试，品茗环境的布设，待客礼仪的安排......这实质是非常私人化、个性化，并且依“阶段偏好”占主导的一个环节。没有标准答案，没有固化模板，但背后总也有些规律可循...
实质上，人类身体层面的需求，每日的食衣住行健康，很快、很容易就能被满足。但人类的品味、眼光、审美、兴趣、甚至是习性、信念、意识认知的系统，远比之培养复杂、形成不易得多。
这个轨迹即是我们 依茶而内生长的变化路径。唯有爱茶的人，都是一群锐意进取的人，这片东方树叶，才能有幽深壮阔的精神价值。
一、依茶而内生长的变化路径
内心意境的调试，品茗环境的布设，待客礼仪的安排......在学习以上具体的实操之前，每一个人最应该要做的是，找准自己的位置，看清当下的状态。
故我们先来简单阐述一下 依茶而内生长的变化路径，即功效普洱（喝茶），社交普洱（饮茶），艺美普洱（品茶），创作普洱（学茶），和谐普洱（茶和天下）。
1.功效普洱（喝茶）
起初接触茶的点，不全都会是因为它利于身体的功能、功效价值，但无疑这是一个大部分人的入口，包括笔者本人也不能“免俗”，亦起因于此。
前几日大火且能得全民免费疯传的一条短视频，一位胸外科医生说“茶水一分钟可杀死新冠病毒”。可看出人类对各种物质 “功能、功效” 的渴求和渴望，是人性共通的、天生的、本能的。这一点在历史中也可见端倪…
虽然普洱茶 自元、明时期即已成为古代帝王的贡茶之选，但哪怕是到了乾隆帝时期，帝王朝贡级别的人士，对普洱茶的关注度、理解 仍以它的功能、功效占领主导……乾隆帝是一个嗜茶如命的皇帝，在朝廷里，冬喝普洱可养生，也成为一种风尚。
而乾隆年间著写《红楼梦》的曹雪芹先生，在小说中有勾勒这样的一幕，怕停食，就该焖些普洱茶喝。普洱茶，味苦性刻，解油腻、牛羊毒，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大…也在围绕它的功能和功效…
乾隆帝算是满清朝时期一个起承转合的人物，自此普洱茶从 利健康、立功效的“地方土特品” 上升至 “瑞贡天朝”的精神文化饮品。
功能和功效在普洱茶中固然是重要，但远远不能代表它独特且不可替代的价值。茶友们应该要不停成长，多关注它的“精神面”价值…
2.社交普洱（饮茶）
（上海捞王餐饮老板李董办公室...茶社交中）
茶的社交价值，自古而起，可分为小交，中交，大交。即 以茶可交友，以茶可雅志，以茶利礼仁。终而一个从“小交”到“大交”之逻辑的茶社交价值形成。
古代官仕从茶道中 发展了兴观群怨、修齐治平的大法则，并彰显和表达了自己的政治观、社会观、家国情怀，此为大交。
当代的企业家们，在茶道中 发扬了立足现实、积极探索，在茶桌中 集思广益、辩难解局的小智慧，也是社会之雄力、经济之宏流，此为中交。
而在普遍的人情交往中，则以中、小交为主。在中国“茶和酒”同时扮演着“社交使者”的作用，但社交价值又有着分工和不同。那么我们用对比法来阐述一下茶独特的民间社交价值。
拼酒充满了攻城略地的大将之风、热场近心的性情之气；而饮茶则是打太极般的读心清理之韵、盘局奕棋式的明道识性之场。故尤其在政局、商战、会师 之社交场景中，皆以老大们品茶、执行们拼酒 为常状。
震场豪饮而不醉者毕竟是少数，酒能使人兴奋，但醉了便也易会举止失措、胡言乱语、情绪失控。但茶则可竟日长饮而始终清醒，不但修一身敛内儒逸之气，还能犀锐洞夺、明局辩势、知人善任。
而从 物之“性”的角度来看，酒是火的性格，如西方文化的率直快意，而茶是水的性格，是东方文化的柔韧幽深的最好诠释。社交场景中，饮酒“大杯牛饮”状很常见，但饮茶却尚“小杯品啜”为最佳境。
没有茶的宁静、清醒，世界一片混乱和嚣张；但没有酒的热情、活络，世界一片孤立和对立。无论人与人，还是人与自然，世界终归是以和谐与安宁为好，但完全没有火、热烈和耿勇，世界将缺少生机、蓬勃和联结。
有时水要搅和的浑些，才可浑水摸鱼，才可有机可乘，才可插漏补缺，人与人的关系自然有了多重联结，所以需要酒。
但有时水要看的足够清、足够深、足够透，才能爽朗满天地，质朴归自然，人与天地，人与人，人与物的关系，才有了节制、秩序和落地，所以需要茶。
3.艺美普洱（品茶）
其它茶，两三杯见底，一两下表露完，没有后劲，不可持续，没有深邃的引诱力。而普洱茶却如一个收云贮雾的岁月魔术师，时时有发展 杯杯不同味，渐进的过程 富有层次感 没有穷尽。
普洱茶的魅力在于探索，在于模糊，在于多义，它能让人去追求、去渴望、去憧憬。它是海洋，浩浩荡荡，中间又有无数的暗礁、急流，无人能穷其边际。
品普洱茶不能仅仅调动身体的某几个感官，它必须投入“全心”。当我们有了一定的边存边喝、享受慢养、从新喝旧的深刻经验，品味着它，触摸着它，时间的厚重，岁月的更变，又魔术着它……
普洱茶又自带一种类似于古玩的“玩、品、藏”的投资功能，故当属意买存一些时更要劳心费神。品普洱茶是难的，有人认为这样太麻烦了绝缘了它，还有人正因这个麻烦而深进了它。
文化的断层、美学教育的缺失、心灵成长的停滞、社会的浮躁，让我们没有耐性、没有能力去慢慢品味普洱茶的美和意涵。
我们渐渐明白，感官是肤浅的，心灵的参与才最重要。买茶存茶考验的是眼力、脑力，而买存之后，考验的便是心灵、心智与心胸 在岁月面前，修炼、成长与内化的能力。
4.创作普洱（学茶）
在茶中感受到一定充足的 用、趣、乐、玩、美，会进入到更加深度、立体、复合层面的“学茶”状态，也是产生创作力、并不断创作的阶段，这个时候融合了自己对茶的理解、经验总结，以及新的探索。
和“学茶”中的对茶科学、茶历史、茶文化、茶生化学、茶美学等的“素质教育”与“情景培养”，和在“茶汤”这个记忆库和经验池里的体悟和理悟，是同等重要、相辅相成、互通有无、皆不可或缺的事。
学茶，读茶书，上茶课，参与各种茶知识沙龙等，并不仅仅是从业者为了业务和销售，或为了提升技能而做的份内事。它们的未来常态更应是 茶友的茶生活不可或缺的一部分，没有学茶这件事，茶生活是残缺的，是缺少灵魂和思考的。
茶友的茶柜里除了茶、茶器等，还应有足够的茶书和陪伴茶时光的书。学茶之间，溺于性情（瘾），焚于逐物（迷），玩而丧志（执），消磨闭世（闭），在我们的身上，都可能会发生。
（若当代茶友 有如古时老庄一样，以茶自适，以茶消闲，看似隐退自在，坚称自立励志，实则是自我消磨。借酒消愁愁更愁，而茶中苦中求乐者，苦节是真、忧却难解。品茶若这般内在状态时，应协迫自己转圜。）
我们有一篇专门关于“学茶”的文章，有兴趣的茶友可详细了解。关于茶 茶水 茶汁 茶汤 学茶 5大品类的商业观察和人性思考
5.和谐普洱（茶和天下）
倘若我们只能够用一个字来形容 普洱茶的核心价值，或者说 普洱茶的核心市场竞争力，那么一定是“和”。
宋徽宗赵佶《大观茶论》中提出“致清导和”
当代茶学泰斗庄晚芳提出“廉美和敬”
现年105岁健在的茶界泰斗张天福提出“俭清和静”
台湾茶界著名人士范增平提出“和敬俭真”
日本茶道提出“和敬清寂”
韩国茶礼提出“和敬俭真”
新加坡茶艺提出“和爱谦静”
河北赵州柏林寺禅茶文化提出“正清和雅”
著名舞蹈艺术家、普洱茶大使杨丽萍提出“守真宽和”
终而，和谐普洱，内契于己、外和于万物，体会并升华活脱脱的生命之光。成为一个茶生者，或者茶生活方式者，并 茶和天下。
二、内在意境的调试
好的心情，和不好的心情，泡出来的茶，会不同，故好心情的准备很重要。不同知识结构的人，所喝到的茶，也会不同，故正知的准备很重要。带着不同观念的人，品茶的结果，也会不同，故正见的准备很重要。越了解自己的人，也能更快速懂茶，故最后 对自己的了解与启动 是最重要的。
1.好心情的准备
茶作为日常口粮，亦作为精神食粮，于茶友而言，“选茶”最重要的因素就是“自己的心情”了。你每次都是依靠心情选茶吗？ 依心情，就是依 身、心、情、景、意、境的综合而选择。
但能够自如的把握“自己的心情”并非易事，要求茶友会自省和内观。而“自由选择”是最打紧的选茶原则。人是自由的，茶也是自由的，但自由不是乱来的，一旦做出选择就要对“选择”负责到底。
除了心的“自由”外，还需要心的“沉静”。泡茶前，如果把杂念放掉，从准备的工作开始，就静下心来，并从容地一步一步做。让自己的心 沉静地融入流动的过程中，与正在做的泡茶间的每一件小事合而为一。
沉静的心，是完全融入当下的心，是机警、敏捷而有活力的，有能力处理各种情况，并做出恰到好处且自然的反应。静心，是回归内在能量源头的道路，那里是创造力绽放的起点。而每一道茶汤，都是一场现场创作。
创作的过程，在泡一杯，喝一杯，再泡一杯中流动。仔细感受每杯茶汤的色形、香气、滋味，觉察所有细微的变化，顺着变化调整下一杯的手法，前后的影响，知道自己做什么，效果究竟如何。
2.正知的准备
普洱茶作为冲泡的主体，它的茶性是内敛的、多变的、甚至是晦涩的。我们作为品茶的主体，知识结构是不同的，经历阅历是不同的，依着茶汤 背后的记忆库和想象力阀门也是不同的。正知的准备，来自于普洱茶知识的准备。
作用一款普洱茶的相关知识，从微观讲，有原料、工艺、产程、仓储和陈放年份，有鉴赏参考或品鉴故事，冲泡方式、技巧和细节流程等；从中、宏观讲，有茶历史、茶礼仪、茶民俗、茶文化、茶美学、茶道思想，茶理学、茶生化学、茶农植学、茶质检、茶审评、市场行情及价格测估等。
而以上 知识的准备和经验的累积与思考 的不同，也将会给冲泡及品鉴 带来不同的 水平、效果和结果。就如写同一课题的文章，词汇量、造句手法、知识面，以及主观思考的不同，不同人就会写出不同的效果。也如证明同一道数学题，思维方式、逻辑次序、角度层级的不同，也会有不同的证明过程。
所以，一定的知识准备是很有必要的。这种在学识和实践里累积的体会，是宝贵的正知，带给我们踏实感，使得我们的内心有自信，在品茗过程中，能获得的愉悦和感悟也越多越深。
另外多泡好茶，多喝茶性完整、有代表性、经典经久的茶，把同一款好茶，尽可能泡更多遍，也同等的重要，这是正知的靶心。（我们已累续6年开发 13大微、中、宏观内容模块 一站式线上公益学茶体系 助力茶友简浅轻学习普洱茶 致力茶友依茶而内生长 ）
3.正见的准备
或许你已经带着错误的观念，行走了很多年而不自知。又或许障碍你的、困住你的、甚至是被他人假以割韭菜的也正是自己头脑里的那些错误的观念。
很多茶友说喝茶就是喝包装，包装好，就觉得好，包装写的是冰岛，我就当冰岛喝，管它真假。这个观念正确吗？
我们每一茶品的包装设计稿，从茶品取名、字体、色系、排版、最适合的精压形态，都会煞费苦心、精益求精。在包材使用方面，也同样追求细节，但方向是安全、简约、减本。在尚礼的国人眼中，包装实有“尊重对方，礼商往来”之意，但过度、浮夸、本末倒置的包装，也无疑是害群之马。
广州市率先出台了《限制商品过度包装管理办法》的规定：茶叶的包装禁止使用木材、金属、纺织物、包装空隙率不得超过30%，包装层数必须在二层或以下，包装成本总和不得超过商品销售价格的15%。在茶礼品销售领域，率先实行商品与包装物分开销售。
喝普洱茶一定要喝老班章、冰岛、易武茶吗？有多少个老茶友纠结在这样的怪圈之中？你喝到的未必是真，不用执着于名字，也不用执着于真假，好茶有好茶的品鉴标准。
普洱茶业 集中卖几个山头名 还是处在很简单、粗放、粗暴的商业阶段。为什么西方的音乐、电影、建筑，都那么具有系统性？因为这类艺术形式均是诞生于欧洲小国，所以走深度、走专业、走个性。
而我们大中国市场的底层需求是传播，它需要的一个名字、一句口号、一个东西，一夜之间 泱泱大国 人人知。所以调饮比清饮流行，袋泡茶比功夫茶快，珍珠奶茶、泡沫红茶 这类诞生不过50年的东西 却世界大流行，老班章、冰岛、易武的包装，满天飞，中茶、下关 等老厂牌，比你亲爹亲妈都让你有安全感。
而你最需要信任的是自己的品味和眼光，唯一需要培养和训练的是自己的品饮经验和记忆库。像学琴或某一项趣事一样去“学茶”，也一定是你漫漫人生中 很有意义的事。
我有钱 能一上来就买优买贵吗？万千山头、万千茶性 、万千茶人 我要买很多普洱茶吗？
记忆库、想象力、品鉴水平、知识累积、经验、境界，和有钱不呈相关关系，坐直升飞机、并在山顶降落，代替不了爬山本身。喝普洱茶如爬山，是一阶一阶爬上去，一口一口喝上去的。
要买茶，永远都买不完，就如你想做事，永远都做不完、不够做。抓规律、抓重点、抓基本要素、抓底层，你会发现任何一个领域，不变的就只有那些有限的东西。
错误的观念还有很多，难以逐一列举。旧的错误消灭，也还会生出新的，并循环往复。但保持对“正见”的持续建立，应成为 调试我们内在的 一个好习惯。
4.对自己的了解与启动
倘若以上三步 是内在的种子，那么对自己的了解与启动 即是内在的土壤。土壤肥沃，种子才可枝繁叶茂。这是看似最隐性、最无用，却是最当紧的一个点。那么我们应该如何启动我们这个土壤呢？
从美学和艺术角度，茶道艺术是仅次于文学、舞蹈、音乐、绘画、雕塑、建筑、电影之后的人类第八类艺术。除了同样可类如电影一般开发我们的记忆库和想象力外，茶道还能饮、闻和身体感悟，其美学和艺术的价值，即综合了以上七种艺术 并至更丰满的耳鼻眼口舌身意的六根意境。
那么首要检测自己是否有 以上任一艺术形式的学习和练习经验以及擅长？茶通六艺，六艺成茶。所有的美和艺术，背后都是相通互成、相助相联的。除了以上常见的艺术形态之外，类如书法、摄影、戏剧、曲艺、工艺、民艺等 小众、个性或区域性的艺术，也同样有着记忆库和想象力阀门的作用。
茶行百道，百道入茶。所有的领域的思想精髓和运行规律，背后是相容相济、相携相依的。如儒、释、道、医、政、经、商 领域，皆有着它成熟完整的思想及逻辑体系，并和茶也常有交集。与艺相比，道不但抽象、还较为宏观，理解起来确有难度。
比如笔者经多年经商思悟，总结出了和“商道”融合的“茶”精神，即 依茶入商 之十道：以茶励志，以茶令正，以茶务远，以茶守中，以茶奕局，以茶谋人，以茶攻城，以茶略地，以茶稳基，以茶统心。商人晋升企业家之路途，必要修一门关于“茶学”的智慧。
在古代，朝仪用茶，喝礼儿。贵族用茶，喝气派。文人用茶，喝风雅。市井用茶，喝斗趣。不同阶级，不同茶文化。在现代，商人用茶，以启商谋略。学人用茶，以清思助谈。道人用茶，以修身养性。僧人用茶，以解睡助禅。不同人群，不同茶文化。
十里不同风，百里不同俗。不同的地域下的不同的民俗里，茶文化也不同。文化基因和意识的不同，也在作用着视角、眼光、审美的差异。相比于艺、道，文化意识，除了抽象、宏观，还难以被抽离和发掘。
每一个人 内在的土壤都有所不同，但当我们知道了开发它的重要性，以及开发的方向、重点和要义，并决定开发时，那么就将 会是“革命性”的不同。
后记
内心意境的调试，是一门内契于己的艺术。品茗环境的布设，是一门空间的艺术。待客礼仪的安排，是一门外和于天下的艺术。而茶汤的冲泡与品鉴，是一门时间的艺术。在四个维度中，各有行进、并相互融合，是一件非常美妙的事情。
一旦选择了一款茶，就要深入的了解它方方面面，它的前世今生，冲泡好、呈现好、品味好，让这泡茶尽其用、尽其才、尽其道。以过往品茗经验、记忆、认知作为起点的每一次质的飞跃的品茗的过程，就像一次新的穿越 理智、意志的“冥想”。
纯茶汤的冲泡与品鉴 像是纯音乐，茶席美学、生活茶美学、空间茶美学等像是主题音乐（会填词的那种），茶艺表演、待客礼仪等可类比于泛流行音乐、通俗甚至是媚俗音乐。
纯音乐是强于标题音乐的，正如形式物质都不难，难的是放空心境下的纯品茗的意象之美。但这些媚俗、通俗的、主题性的形态，又让茶汤变得具体化、情景化，是一个进入茶汤之美的入口。
有时形式越繁复，技艺越精细，精神被挤掉的越多。有时主题性明显，会成为一种大流行，却也会成为一种障碍。物质文化，华丽的外表加到一定的程度，又会返璞归真。
可以不干预、不引导、不宣题，三五关要，足够留白，尽显中正、大默、虚空。也可以主题鲜明、性情彰显、尽丰尽满、主观肆意。没有绝对的纯，也没有绝对的繁。删和增之间，是灵动的、张弛的，更应是自在的。
未完待续 下篇讨论
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