天越冷越要吃这菜，润肠通便健脾胃，好处太多了……

天气冷，人的食欲就会变旺，尤其是对于肉食的渴望渐渐变强。然而，肉吃多了，会增加胃肠负担，导致积食、便秘、口气重等问题。

那么调养脾胃适合吃些什么呢？常见的健脾胃食材，您可能会想到红薯，但是红薯虽好，却不适合天天吃，既能每天吃，又能健脾胃的食材可选芋头。

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小小芋头好处多

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缓解饥饿

芋头中淀粉含量丰富，淀粉在体内能分解为葡萄糖，能提供身体代谢活动的能量，芋头充饥能缓解饥饿，改善营养不良和抵抗力弱的问题。

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润肠通便

芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，吸收水分并加速排便，改善和预防便秘的发生。

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提高免疫力

芋头中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，也就是抗体球蛋白，有助于提升机体抵抗力，增强免疫力。

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保护血管

芋头中可溶性膳食纤维含量是粳米白面的4倍，它能吸附血液中的血糖和胆固醇，从而延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。

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预防龋齿

芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿防止龋齿的出现。

芋头既然有这么多好处，那又应该怎么吃呢？

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芋头的常见吃法

芋头吃法很多，最常见的是蒸熟或煮熟后，蘸糖吃或加入精盐调味。此外，芋饼、芋泥金瓜等，都是香甜可口的素食美味。

再给大家推荐两道芋头食疗——

①芋头山药粥

材料：芋头、山药、大米各适量。

做法：芋头、山药去皮切成小块，大米淘洗干净加清水大火煮开，加入荔浦芋头和山药，熬煮软糯即可。

作用：山药、芋头软糯可口，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，熬煮成粥，效果更佳。

②鲜鱼芋头羹

材料：鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。

做法：把芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

作用：既能开脾胃，又能滋补血肉，使人强壮有力。

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挑选、处理、存放芋头小妙招

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如何挑选芋头

观察外表：挑选芋头时拨开表皮的皮毛看一看，芋头里是否有发霉腐烂硬化以及干瘪的情况出现。

检查新鲜度：一般新鲜的芋头是比较硬的，如果发现芋头较软，说明这种芋头很老，或者说放置时间太长。

检查芋头根须部位：主要是要用刀将根须部位切开，切口处会出现一些乳白色的黏状液体，用手轻轻粘住这些黏状液体。

如果粘液十分浓稠，且呈现细腻的白色，还能够快速干结成白色小粉，这样的芋头品质就很好。

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为何处理芋头时会手痒？

生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感。建议在处理芋头时需戴上手套。

如果不想戴手套，则可以在芋头去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。

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芋头的储存方法

将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后尽可能快点将它食用完。

芋头不耐低温，故新鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放于室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

【来源：重庆卫视】

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