吃在陕西 || 刘坚：秋葵，最佳护肝养胃的保健菜
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
文｜刘坚
入夏,正是秋葵盛果期。也是夏吃秋葵正当时。每年秋葵上市，我都会买些回家，或凉拌、或炒蛋、炖肉，打汤，秋葵是个极其温性的百搭菜，无论怎样做都不失它鲜嫩脆爽的味道和口感，是我极其喜欢的一种菜品。
秋葵原产地为非洲、亚洲热带地区。
《本草纲目》对它的特性有详细记述：“黄葵二月下种，宿子在土自生，至夏始长，叶大如蓖麻叶，深绿色，叶有五尖如人爪形，旁有小尖，六月开花，大如碗，鹅黄色，紫心六瓣而侧，午开暮落,随后结角，大如拇指，长二寸许，本大末尖，六棱有毛，老则黑，内有六房，其子累累在房内，色黑，其茎长者六七尺。”
也有将秋葵叫做“洋辣椒”的，因为它长的如多棱的辣椒一样。
秋葵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群，以及含有锌和硒等微量元素，经常吃，对增强人体免疫力有帮助。
秋葵中含有一种特殊的粘性物质、粘蛋白、果胶和牛乳聚糖等，可促进胃液分泌，肠胃蠕动，提高食欲，改善消化不良等病症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
另外，黄秋葵中的果胶、多糖有很好护肝功效；黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素，有利于防肠癌，这种粘液还可作为润肤剂、镇定剂和止痰剂；
秋葵的黏蛋白和果胶能减缓糖分吸收，改善血脂，排除毒素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值，是糖尿病人最佳选择的保健疏菜。
同时，秋葵的含钙量与鲜奶相当，是补钙的理想菜品；
秋葵中含丰富的黄酮、维生素C和可溶性纤维，能调节内分泌，保护皮肤，减少自由基损伤，有美容养颜、抗衰老的作用；
黄秋葵的粘液中含有少量类荷尔蒙天然物质，能通过调节全身，强肾补虚，是一种适宜的补肾保健蔬菜。
下面将三种最大众最简单的秋葵做法分享与大家：
秋葵炒香肠
1，将秋葵、香肠切片，木耳泡好备用。
2，锅中放适量油，葱花炝锅，放入香肠，炒至香肠边缘打圈，变色。
3，将秋葵和木耳一起倒入锅中，翻炒2、3分钟。
4，一盘鲜香滑嫩，香味浓郁，咸香兼备的秋葵炒香肠就闪亮登场了。
秋葵炒鸡蛋
1，秋葵洗净，切片。
2，锅中放油，先将鸡蛋炒好。
3，再将秋葵倒入锅中，翻炒，2、3分钟。
4，一盘蛋香浓郁，鲜香无比的美容菜就做好了。
凉拌秋葵
1，秋葵洗净，切片，盛盘。
2，将捣好的蒜泥中，放入醋、味极鲜，再淋入几滴香油，搅拌匀。
3将调好的蒜泥料汁，浇在切好的秋葵上，一盘清脆，爽口的凉拌秋葵就做好了。
原创首发于凯风陕西——老陕开咥
刘坚，原名刘桂兰，70后，延长作协会员，延安作协会员，翠屏文学网诗歌、散文编辑；凯风陕西美食栏目特约撰稿人。
作品散见于《延长艺苑报》，《耀县文艺》，《延河水》，《延长文艺》，《翠屏山》，《延安日报》等。
投稿邮箱：408440374@qq.com
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