室友干完一整锅饭，问我在里面下了什么药
上周，王大力和小思思去看了皮克斯新出的动画电影《心灵奇旅》。
电影中老是投不了胎的22号灵魂，附身到男主身上后，觉得人间一点也不好，又吵又挤又危险。
直到吃上几千年来第一口食物：一片热气腾腾的披萨。
这个小灵魂满足地舔舔手指，心想：活着也不赖。
看这里，王大力和小思思忍不住会心一笑——
天要下雨，人要干饭。这是人的天性，全球各地都一个样。
2020这一年，王大力出门吃饭的次数明显少了很多，而在家干饭的技巧越来越精湛。
无数次，下了班回到家，我总是第一速度撸起袖子做饭。
厨房就是我的结界，切断工作和社交，一心只想填饱肚子。
而这其中，好吃的肉配绝赞的酱汁，是我私藏的至高幸福。
我的每一任室友都被我拉入了干饭组织，看着她们干饭速度越来越快，我一本满足。
好的酱汁，就是有这样的魔力。让每一锅饭都见底。
这些陪我度过2020年的下饭酱汁，是一个干饭人的尊严和体面。
干饭虽然简单，也一定要好吃啊！
王大力曾经觉得，爱吃酸就多加醋。不然还能怎么样？
后来多看食谱才发现，世界上有很多种不一样的酸，能让一碗酸汤变得不无聊。
先把泡椒切碎，拌蒜末生姜末，热油下锅炒香。
加入番茄继续炒出汁水。
番茄是这道菜的第一味酸，和泡椒的鲜辣融合。
把炒好的底料倒入牛骨汤，煮开。加第二味酸：陈醋。
这锅酸汤现在就已经无敌下饭了。
接着，可以加炒好的肉末，切片的嫩豆腐。也可以加肥牛，加金针菇……
你想吃什么都往里加吧！
端上桌时，放入第三味酸：新鲜的柠檬汁。汤的层次立马升华。
至于香菜，王大力作为香菜党，觉得香菜是不能不加的。你们自己看着办……
这三种不同风味的酸，让这碗酸汤变得灵活鲜明，不是一板一眼的无聊醋酸。
泡椒一定要加，喜欢辣可以再加多分量。
但4颗是这道菜的底线，提鲜！辣度也完全能接受。
这碗酸汤，能让人吃掉3碗饭，吃完躺在沙发上动弹不得，觉得人生已经没有遗憾。
所有人在吃三杯鸡的时候，都会问，为什么叫三杯鸡？
因为这道菜，少不了这三杯：一杯米酒，一杯麻油，一杯酱油。
三杯鸡，三杯鸭，三杯杏鲍菇……一切皆可三杯，都能变成无敌的下饭菜。
不过实际做起来，这个杯数还是有点出入的。
不加水，米酒一定要多放。如果买不到米酒，味淋也行。没有味淋，料酒加糖不太行但也凑合。
那么，先把10勺米酒，2勺红烧酱油，1勺老抽，1勺蜂蜜混合成基础酱汁备用。
再用胡麻油热锅，放入蒜片和姜片，煎到干香微焦。
放入焯过水的鸡块，炒到鸡皮微微焦黄，加调好的酱汁和蒜瓣，翻炒到汁水咕嘟冒泡。
取砂锅，底下抹胡麻油防止粘锅，倒入鸡块和酱汁，小火焖15分钟。
怕焦就再加点米酒，这15分钟别溜号，请认真看火，糊了自负。
最后2分钟，撒罗勒进去，拌匀焖香。开锅后可以再撒点胡麻油，更香。
这道菜，是那种明明需要收汁，吃的时候却又后悔收汁的味道。
锅底那一点点油汁，拌饭香绝。
食用注意：鸡腿肉好吃，大蒜比它还好吃，杏鲍菇吃起来有吃肉的幻觉。
王大力很喜欢的麦兜曾说：我还是比较适合做OL（office lady），不用被裤腰带绑着，那么辛苦。
到了中午，就去吃个便当什么的。叉烧饭好啊，加个咸蛋，简简单单又节约。
这话不假，叉烧做起来没难度，又好吃。但需要耐心和时间。
广东人说，生块叉烧好过生你，十分有道理。
做一块好叉烧的确跟怀胎一样，需要靠时间孕育美好。
况且，小孩可能死气人，叉烧却好吃到让人活过来。
做叉烧肉用什么肉，每个人的喜好不同。
五花肉够肥还油汪汪，但王大力更爱梅花肉，就是猪脖子往下肩头的那块肉，有肥肉但不多，肉紧实。
如果你去菜市场点名要梅花肉，猪肉摊老板也会肃然起敬。
买到梅花肉，叉烧这件事就好办了。
2勺叉烧酱，1勺南乳汁，1勺蜂蜜混和成酱汁。
梅花肉切成两大条，放到酱汁里涂抹均匀，接下去放冰箱腌制24小时以上，最好两天。
两天后，恭喜你！获得了厨神都爱吃的叉烧一大块。
这时候，只需要把叉烧拿出来，挑走沾在上面的花椒。
烤箱220度上下火烤20分钟，烤完拿出来，刷蜂蜜再烤5分钟……
一块油滋滋甜蜜蜜的叉烧就好了。
拿刀切开它的时候，香气能让人晕倒。
啊，这块多汁的叉烧，好啊，好过人生美梦。
直接配白饭，当然没有问题。用砂锅煲仔饭，加烫熟的菜心，磕一个荷包蛋那就更好。
用砂锅煮饭，能吃到喷香的锅巴~
这一口叉烧，让王大力想起星爷的那碗黯然销魂饭。
那一碗厨神落魄潦倒于街头，路边面摊的龅牙女老板火鸡救济他的叉烧饭。
有人说，叉烧饭就叉烧饭，加个荷包蛋顶多二十几块，黯什么然，销什么魂啊。
但它就是有这么好吃。
好吃到像《心灵奇旅》里说的那样，可以成为生命里的火花，点燃生活。
2020年的末尾，大家最爱说的段子大概是：干饭人，干饭魂。
我觉得，人类可真是乐天派啊，无论在第几个2020，有活干有饭吃就能继续努力。
原来，把人生想得简单一点也无妨。
肚子会饿，冬天会冷。
2020年不管过得如何，至少我有好好吃饭，好好晒太阳。
想吃什么都大口吃下去了，这就很好。
这些菜谱，分享给每个普通的干饭人。
这个世界有时候硬邦邦的，有时候软塌塌的。
当我们开心悲哀，当我们期望失望，庆幸还有一碗饭，让硬邦邦的世界不至硬到心里，让软弱的心不至倒塌不起。
你的扣肉 华语群星 - 麦兜当当伴我心 电影原声带
王大力的干饭清单（配合麦兜的这首扣肉歌，口水哗哗流）：
1.干饭人砂锅：NITORI，六十块钱，好用不贵。
2.干饭人汤锅：康宁晶钻锅，两百块钱，有点贵但也很好用。
3.李锦记的红烧酱油/金兰的酱油膏：让三杯鸡好吃更上一层楼。
4.咸亨南乳汁：除了做叉烧，试试加干贝榨菜末再蒸豆腐，很绝。
5.没有烤箱怎么做叉烧：平底锅加油，小火慢煎到外焦里嫩。
6.其他调味料，没有特定推荐，喜欢买哪个都行。
7.部分配方参考@田螺姑娘_hhhaze，她的食谱书值得买。
8.希望大家新的一年，都能开心干饭！