八珍糕——千古养生第一糕,慈禧吃了都说好!

八珍糕趣闻

相传,慈禧由于嗜食油腻肥甘的食物,而出现消化不良、腹胀、恶心、呕吐、腹泻的症状。太医去为她会诊,认为她的病是脾胃虚弱所致,给她开了一张“茯苓、莲子、山药、芡实、薏米、山楂、麦芽、大米、糯米、白扁豆”的方子制成糕点。吃了此糕几天后,慈禧太后的腹胀、腹泻等症状竟然完全消失了,食欲恢复,脸上的病态一扫而空。

慈禧太后一高兴,便给这款糕点取名叫“八珍糕”。慢慢地八珍糕的功效与作用流传到民间,成为了大众餐桌上的美食。

八珍糕功效

茯苓:健脾补中、宁心安神、利水渗湿;

莲子:健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃;

山药:健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿;

芡实:补脾止泻、养心益肾;

薏苡仁:健脾开胃、补中去湿;

党参:补中益气,健脾益肺;

白术:健脾益气、燥湿利水;

扁豆:理中益气、补肾健胃。

山药、莲子、白扁豆是补脾阴的;党参、白术补脾阳;茯苓、薏仁祛湿;芡实是收涩的。此外,茯苓祛湿,药性向上走,薏仁祛湿药性向下走,此方有升有降,平和不偏。

这几味食材搭配在一起,有益气、健脾、渗湿的功效,特别适合脾虚、消化功能不良腹泻的人士食用。

草延龄按照罗大伦博士在《阴阳一调百病消》中的配方及剂量,精心制作出了美味的八珍糕。让我们一起来看看是怎样做出来的吧!

1

食材

1、八珍粉50g

取党参、白术、茯苓、薏苡仁、莲子肉、山药、芡实、杏仁/白扁豆称重打粉,即为八珍粉。

a、薏苡仁可随证加减,舌苔薄用量少,舌苔厚用量多。

b、大便干用杏仁,反之用白扁豆。

2、小麦自发粉50克

3、红糖40克

4、水100毫升

5、植物油少许

注意:

按照以上配比制作的八珍糕比较合乎大人的口味。

如果是小孩食用,考虑到中药材味道的原因,建议八珍粉和小麦自发粉的用量有所变化,八珍粉用量可减少,小麦自发粉用量可随之增加,但需保证二者总量为100g。(例如八珍粉取35g的话,小麦自发粉则取65g。)

2

制作步骤

1、红糖煮水,放凉备用。
2、八珍粉混合自发粉,倒入红糖水拌匀,成粉浆,保鲜膜封好,醒面15分钟。
3、蒸盘底刷植物油,把发酵好的粉浆倒入,摊薄。
4、蒸锅下层放水,大火煮沸后,把蒸盘放上蒸层,盖严。保持大火,计时20分钟关火,等候5分钟,出锅。

3

制作方式

八珍糕建议蒸,不建议烤和烘焙(经过草延龄逐一试验,蒸糕比烘烤的味道更加好)。
有时间还可以糕面里加些大枣瓣。

No.

01.

成型的八珍糕

No.

02.

蒸制八珍糕

No.

03.

烤制八珍糕

No.

04.

八珍糕

Xiumi tutorial

(0)

相关推荐