酒酿肘、葱油蛏子、黑醋汁茴香头

酒酿肘

食材&配料：

肘子、水、五香大料、冰糖、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、白糖、蜂蜜

做法：

1. 把肘子洗净去毛，冰糖炒出糖色，放入肘子，加入五香大料文火煮1个小时，关火焖3个小时
2. 捞出肘子剔骨，用保鲜膜卷紧实，冷藏定型
3. 把以上的调料融和烧开，充分晾凉，放入定型后的肘子卷浸泡4个小时即可

葱油蛏子

食材&配料：

蛏子、金针菇、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、大豆油

做法：

1. 把蛏子放入加了葱姜料酒的开水中焯烫至开口，去壳，过冰水沥干水分备用
2. 金针菇焯熟后捞出控干垫入盘中，整齐地码上蛏子肉
3. 表面撒上葱末、姜末、蒜末、干辣椒段，烧热油浇在小料上
4. 再把所有的调料兑成酱汁，淋在处理好的食材上即可

黑醋汁茴香头

食材&配料：

茴香头、黑醋汁、橄榄油、白芝麻、白醋、柠檬汁

做法：

1. 茴香头洗净直刀切成薄片，放入冰水中冰透
2. 把以上的调料调好，放入一个器皿中备用
3. 茴香头依次叠放，跟上汁水，放入枫叶点缀上桌即可