哪种早餐最健康？BBC劲爆纪录片没有告诉你的3个真相
最近朋友圈被一篇文章刷屏：
《BBC劲爆纪录片：油煎鸡蛋更健康？喝果汁才有害！健康食品啪啪啪打脸》
其实这是2016年的老片子了，片名叫The Truth about Healthy Eating ，当年也是个话题；不过两年过去，读者都成长了没那么好骗。
瞧这评论，头脑多清醒！
BBC怼了各种『健康食物』 ，结果反而被人民群众怼了。
估计节目也是为了吸jiao引yu眼guan球zhong，做了刻意编排吧。
所以最后呈现的内容，并没有把所有真相告诉大家，比如关于早餐。
片中，研究人员找来一批学生，分成3组，分别吃这3种早餐：
1.谷物早餐
2.新鲜水果+酸奶
3.烤培根+煮鸡蛋
早餐的热量都一样，300kcal左右；
吃完之后，通过测血糖、做饮食记录等，判断哪一种饱腹感最强。
最后发现，烤培根+煮鸡蛋最抗饿，专家说，这要归功于其高蛋白质含量。
这里要吐槽一下：
血糖水平这个值，主要看的是碳水化合物对血糖的影响；
而蛋白质、脂肪里的碳水化合物——好比是，老婆饼里的老婆、自行车的尾气，不存在啊！
增加蛋白质或脂肪，都可以降低胃排空速度以及小肠中食物的消化率。所以，不仅高蛋白食物，高脂肪食物比等量的低脂肪食物，对血糖影响也更小。
比如，油炸马铃薯(GI值60)，比烤马铃薯(GI值82)有更低的血糖生成指数。
但是，额外的脂肪对健康并没有什么好处。还吃一嘴一手油！
除了高蛋白，烤培根+煮鸡蛋与另两种早餐相比，还有更高的脂肪——这一点，节目里并没有提醒大家。
对习惯了早餐稀饭就馒头的人来说，这一段也还是有正面意义的：早餐不要忘记蛋白质来源的食物。
即使你不喜欢牛奶、不习惯西式早餐，喝粥的时候也可以来个鸡蛋啊；还有馄饨饺子包子可以选呐~
虽然都是燕麦，即食燕麦粥，和需要开火煮的燕麦粥，一样吗？
同一种食物，打得越碎越细，就越容易被消化吸收。这是常识。
消化吸收快，葡萄糖释放更快，升高血糖的速度就快。
▲ 节目里，研究人员借助仪器观察即食燕麦粥的消化速度，只要2小时，就全部被消化了。
所以，不用太指望这些脱了壳、事先蒸熟变软再烘干、拿牛奶一泡就能吃的谷物早餐还能保持很低的GI值；
更何况那些额外加了糖的，胖死你！
▲一些产品会额外添加麦麸来增加膳食纤维含量
▲一些产品会额外添加麦麸来增加膳食纤维含量 数据来源：http://glycemicindex.com/