《美国临床营养杂志》上发表过一篇文章,正好探讨了这个问题。结果可以说是“有喜有忧”吧。研究人员招募了17名志愿者,他们有胖有瘦,但总体上,是一群身体健康的年轻人。(年龄在21-30岁)
▲ 为期3天的实验,还有1天洗脱期。图:参考资料【1】
这17个人被随机安排从不吃早饭、或者不吃晚饭开始这个3天的实验,中间一天,三餐正常吃。每一天吃的总热量相同,碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比也一样。试验期间,他们吃住在能量代谢室(metabolic chamber)里,以便研究人员计算能量和营养素的代谢情况;同时还要监测血糖、胰岛素、胃饥饿素、皮质醇、游离脂肪酸等的浓度。
▲ 能量代谢室。在“负能量食物”一文里也有介绍过动物的代谢笼,类似的。戳图片可以阅读这篇文章。图:http://www.minisun.com/Chamber.htm
不吃早餐、或不吃晚餐,24小时的能量消耗都增加了。不吃早餐增加了41kcal,不吃晚餐增加了91kcal。
#又在打什么如意算盘#
但只在不吃早餐时观察到脂肪氧化增加,而且午餐的餐后血糖水平也显著高于不吃晚餐的情况;另外,不吃早餐也增加了炎症反应的风险。这可能是因为,不吃早餐让身体处于更长时间的饥饿状态(相当于是一种危机状态),从而对代谢产生影响。研究人员分析,长期这样,可能会让身体处于低度炎症,对血糖平衡产生不利影响。
不过,在这个研究中,不吃某一餐的实验都只进行了一天;长期这样到底会对身体产生何种影响还不明确。但你大概能体会到,「规律饮食」这句话真的不是随便说说的了吧。马上就要迎来国庆小长假了,不用上闹钟的日子也要好好吃饭啊~
#我看着你们哦#
【1】Nas, A., Mirza, N., Hägele, F., et al.(2017). Impact of breakfast skipping compared with dinner skipping on regulation of energy balance and metabolic risk. The American Journal of Clinical Nutrition, 105(6), 1351–1361.