「本草驿站」知时节，食对味！秋日养阴润肺、清心安神的百合 / 开普饭

知时节，食对味

秋日养阴润肺、清心安神的百合

图文/药学部陈燕霞中药师

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广东的秋天来了，天气在热与凉之间徘徊不定，说不清夏风和秋风谁迷恋着谁，唯独知道，早晚天真的凉了，秋高气爽，天干物燥。

微导入

在中医五行学说中，五脏与自然界四时阴阳相通应，肺主秋，肺与秋同属于五行之金，肺与秋气相通。秋季气候多清凉干燥，而肺为清虚之脏，喜润恶燥，故秋季易见肺燥之证。

百合来源于百合科卷丹、百合或细叶百合的干燥鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。

图

百合呈长椭圆形，长2~5cm，宽1~2cm，中部厚1.3~4mm。表面黄白色至淡黄色，有的微带紫色，有薯条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波浪状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。

市面上流通的百合，以龙牙百合为优（龙牙百合：鳞片上部肥厚，下部尖弯，形如龙爪，色如象牙，故而得名龙牙百合）

百合具有养阴润肺，清心安神的作用。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

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知时节，食对味，才能保证旺盛的精力与活力，秋季滋阴润燥、养心安神食用百合最适合不过。

推荐食疗

百合枸杞莲藕汤

食材：排骨、百合、枸杞、莲藕。

做法：排骨洗净过沸水捞出，莲藕去皮切块，百合、枸杞洗净备用；排骨和莲藕一起下锅加水煮30分钟，再加入百合、枸杞煮20分钟，最后食盐、芫荽调味即可。

“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋令时节，正是鲜藕应市之时，鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质含量也很丰富，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌的作用。百合含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、钙、磷、铁和多种维生素等，具有养阴润肺，清心安神的作用。秋天选取莲藕、百合这两种当季食材，为家人煮一道暖暖的百合枸杞莲藕汤，滋补肺金，守护健康。

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