孩子最爱吃的脆皮肠，教你在家做，无任何添加剂，比买的还香
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。每次带着孩子去逛超市，一进入门口总是能被浓浓的烤肠味吸引住，每次去都要吃上2根。外面买的烤肠防腐剂和添加剂是少不了的，吃多了会担心孩子的身体健康。于是请教了一下做了20年厨师长的邻居，寻求了一个简单的配方，没想到做出来如此的好吃，孩子也特别的喜欢，今天老左也把这个方法分享给大家，做法简单，而且不需要任何添加剂，比买的还吃又健康。
做法：
1，准备好在网上买回来的肠衣，先用清水冲洗掉表面的盐分，再倒入清水浸泡30分钟。
2.准备好一块生姜切成姜丝，香葱切段放入碗中，倒入半碗清水，用手抓一抓浸泡10分钟。
3，准备好三斤有肥有瘦的猪肉切成小块，最好是三分肥七分瘦，放入料理机中把打成肉馅。
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4，打好的肉馅放入一个大盆中，加入30克食盐，20克白糖，5克胡椒粉，3克红曲粉（一斤肉对应1克红曲粉）两勺料酒去腥，再加入50克的玉米淀粉，顺着一个方向搅拌混合均匀。
5，充分搅拌混合均匀之后分三次倒入200克做好的葱姜水，每加入一次充分搅拌均匀，让肉馅把葱姜水充分吸收再加入下一次，最后搅拌至肉黏稠有拉丝的状态即可。
6，把搅拌好的肉馅装入灌肠器中，把盖子拧紧，再把清洗干净的肠衣套上，肠衣的另外一头打上一个死结，轻轻地按压灌肠器，不要装的太满，蒸的时候会膨胀，避免把肠衣撑爆。
7，全部罐好之后用棉绳分成10厘米左右均匀的小块，再用牙签扎一点小孔，把里面的空气排出来，然后放到通风的地方晾一个晚上。
8，晾一个晚上表面会变得有一点硬硬的，形成了一层脆皮，冷水放入蒸锅，水开后转小火蒸30分钟。
9，时间到出锅，把棉绳处剪开，一次吃不完装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻起来随吃随取非常的方便。
10，平底锅刷上一层食用油，下入蒸好的香肠小火慢煎，煎到一面微焦后翻面，最后煎出香味表面焦黄就可以出锅了。
这样做出来的烤肠Q弹有嚼劲，香味十足，没有任何添加剂，吃着也放心。
今天就给大家分享到这，喜欢这款脆皮烤肠的家人们记得收藏哦！做法简单无添加，孩子特别的爱吃。