销售毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为2019年榜单系列文章之超市篇，共选取14家超市上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，14家超市上市企业2019年平均销售毛利率为23.28%，较去年同期的23.23%，增加0.05个百分点。
▲超市上市企业2019年毛利率排行榜 制表：数说商业
家家悦主营业务为超市连锁经营，以大卖场和综合超市为主要业态，以区域一体化物流为支撑，以发展现代农业生产基地和食品加工产业链为保障，以经营生鲜为特色的全产业链、多业态的综合性零售服务商。
生鲜2019年营业收入比上年增长26.89%，收入占比为43.02%，毛利率为15.87%，较上年增加0.08个百分点；食品化洗2019年营业收入比上年增长16.44%，收入占比为42.42%，毛利率为18.63%，较上年增加0.34个百分点；百货2019年营业收入比上年增长4.73%，收入占比为7.46%，毛利率为21.27%，较上年增加0.61个百分点。胶东地区2019年营业收入比上年增长14.72%，收入占比为78.44%，毛利率为17.62%，较上年增加0.20个百分点；其他地区2019年营业收入比上年增长59.30%，收入占比为14.46%，毛利率为17.27%，较上年减少0.09个百分点。
过去五年销售毛利率最高为2015年的22.14%，最低为2017年的21.58%，2018年和2019年销售毛利率连续两年正增长。
2020年，计划新开门店100家，山东市场加快速度、增强密度、全面覆盖，尤其是加快西部区域的发展速度，同时积极向省外周边地区拓展，形成更大范围的跨区域经营，通过开店和资本合作的方式，做大做强连锁规模。
毛利率连续四年在20%以上 生鲜及加工收入增长17.24%
永辉超市以经营生鲜为特色，以大卖场、卖场及社区超市为核心业态、以便利店的特许加盟为补充、以食品加工和现代农业相结合的连锁超市业务。
食品用品2019年营业收入比上年增长22.35%，收入占比为48.83%，毛利率为18.72%，较上年减少0.52个百分点；生鲜及加工2019年营业收入比上年增长17.24%，收入占比为43.74%，毛利率为13.22%，较上年减少1.64个百分点。四区（重庆、湖北、湖南）、一区(福建省)、三区（浙江、江苏、上海）、五区（四川）、二区（北京、天津、黑龙江辽宁、吉林）等五大区域收入占比均在10%以上，其中四区收入占比最高，为17.20%。除去一区、二区和四区，其余七大区域营收增长均在20%以上，其中六区（广东）2019年营收增长高达109.62%，主要是新并百佳38家门店。
2016年销售毛利率首次突破20%，2019年的22.15%为近五年最高，2015年-2018年连续四年销售毛利率同比均实现正增长。
2020年，永辉超市计划开店130家；实现线上百亿销售规模，新增千万级 APP 注册用户；mini 店板块，实现老店快速调整升级、新店发展盈利。从 2020 年第二季度开始，公司将十大战区整合成七大战区。
