营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为2019年榜单系列文章之食品篇，共选取39家食品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，39家食品上市企业2019年营收总额为1504.61亿元，较去年同期的1326.49亿元，增加178.12亿元，同比增长13.43%。平均营收为38.58亿元。
▲食品上市企业2019年营收排行榜 制表：数说商业
达利食品、中国旺旺、三只松鼠等3家企业进入“百亿俱乐部”；良品铺子、三全食品、好想你、西王食品、桃李面包、安井食品、汤臣倍健、绝味食品等8家企业营收位于50-100亿元之间；19家企业营收位于10-50亿元之间；神冠控股、西麦食品、碧生源、亲亲食品、麦趣尔、桂发祥、中国升海食品、蜡笔小新食品、嘉必优等9家企业营收均不足10亿元。营收连续五年两位数增长 坚果收入同比增长41.42%
三只松鼠是中国休闲食品领域最快实现从创业到突破百亿营收的企业，目前，公司构建以坚果、果干、烘焙、肉制品为核心品类的休闲食品产品体系，精选来自全球5大洲20个国家的原料，向消费者提供近600款产品。公司通过天猫、京东、唯品会等线上平台，以投食店及联盟小店为代表的线下渠道，零售通、松鼠智供等ToB分销构建多元化销售渠道。采购模式：公司的采购需求主要包括农产品（如坚果、果干等）、零食产品（如糕点、肉类制品等）以及各类辅助材料（如包装材料等）。销售模式：线上以天猫、京东平台为主，通过在线B2C开设品牌旗舰店和统一入仓模式进行“三只松鼠”产品销售。线下渠道主要包括投食店和松鼠联盟小店，其中，投食店为直营模式，开在高线城市及核心商圈，平均店铺面积200平；联盟小店为加盟模式，多以社区店铺为选址主力，平均店铺面积50-80平。仓储物流模式：公司设立全国物流五大区，以“大区制、大仓制”搭建线上线下仓储配送体系，通过自有仓储体系、第三方仓配合作伙伴提供物流服务。
坚果为公司主要收入来源，收入占比达到53.51%，2019年收入较上年同比增长41.42%，毛利率为26.04%，较上年减少1.79个百分点；烘焙和肉制品收入占比分别为16.04%和12.11%。
公司2015年营收仅为20.43亿元，2019年首次突破100亿元，近五年营收增速均在两位数以上，其中2015年和2016年增速分别高达121.00%和116.47%。
2020年，公司将深度推进以数字化技术实现供应链前置与组织新效率。围绕供应链系统升级，通过打通需求端、供应端、渠道端和物流端数据，将信息充分整合，以需求端数据指导产品研发生产和企业决策，从而更高效地与消费者实现双向互动，满足消费者的动态需求，数字化赋能各环节实现降本增效。围绕组织升级，紧抓云管理数字化，初步实现组织在线，完成流程中心、制度中心和人/财/物全生命周期的数字化建设。营收连续四年两位数增长 线上平台收入增长28.31%
良品铺子主要从事休闲食品的研发、采购、销售和运营业务，是一家通过数字化技术融合了供应链管理及全渠道销售体系，开展高品质休闲食品业务的高端零食品牌运营企业。公司产品已有 1400 余款 SKU，覆盖肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍等多个品类，对手剥松子、猪肉脯、精选良品山核桃、虾夷扇贝、原生腰果、对对虾、迷你风干牛肉、菲律宾芒果干、鸡蛋干、榴莲干、脆冬枣、颗颗香葵瓜子等12 款经典产品进行了高端化升级，系统地推出了大坚果、功能饼干、营养粉、良品健康梅、本色果干等若干高端系列产品，研发上线了多款儿童零食产品。品牌运营模式：“高端零食”是公司的品牌定位，旨在满足不同细分市场的消费人群在不同生理状态下对营养健康的个性化需求、在不同购买任务下对不同使用场景的多样化需求，为之提供相应的休闲食品解决方案。产品运营模式：公司的产品运营模式是以公司战略意图、市场分析、顾客需求洞察为基础，以新品创新和成熟产品运营为核心，包含产品开发规划、单品企划设计、研发与开发、产品测试与试验、上市与交付、成熟运营、产品退市等七大业务流程。供应链管理模式：公司建立了以供应计划为调控枢纽，以物流管理为供应保障，以质量管理为安全保障，对产品的采购、仓储、物流、交付进行全流程控制和管理的供应链管理模式。销售模式：公司在已具优势的全渠道均衡发展基础上，进一步植入新零售，发力构建门店终端、电商平台、社区团购、移动 APP、O2O外卖等多触点的全渠道销售模式，建立品牌和顾客交互的全方位触点，及时准确地响应消费者需求，智能推送与消费者需求相匹配的信息，向“不断接近终端、随时提供服务”的全渠道布局升级。
糖果糕点和肉类零食收入占比均在20%以上，分别为24.07%和23.36%，2019年收入较上年同比增长39.32%和20.71%，坚果炒货和果干果脯收入占比也均在10%以上。线上平台为主要收入来源，收入占比达到47.86%，2019年收入较上年同比增长28.31%，毛利率为29.11%，较上年增加0.67 个百分点，华中地区收入占比为32.54%。
公司2015年营收为31.49亿元，2019年达到77.15亿元，最近四年营收增速保持在两位数以上，2016年营收增长36.20%，为近五年来的营收最高增速。
2020年，公司将以“营养健康”“极致新鲜”“时尚颜值”“正宗口味”为方向，通过“品类创新+关键技术创新+细分市场产品创新”推进产品升级。围绕产品开展高端品牌营销传播、以产品为核心的公关传播、内容社交创新等工作，实现“价格营销”向“价值营销”转型。进一步推进渠道营销体验全面升级、全渠道数字化运营等工作，夯实高端零食转型基础。
