煎牛排应该买哪个部位的肉？ （硬货收藏）

牛肉的营养价值

1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

今天，我们就来简明扼要盘点下牛排常见的种类，及各自特点，

方便大家选择适合自己的牛排类型

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#肉眼牛排

英文名称，RIB-EYE，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，因为牛肋上的肉运动量大，所以吃起来非常有嚼劲，因为中间有一部分脂肪，远看就和牛的眼睛一样所以叫肉眼牛排。肉感吃起来由于含一定肥膘，吃起来味道比较香适合煎烤，味道比较酥香。

适合人群：青少年、成年皆可。

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#西冷牛排

英文名称，SIRLOIN，又称沙朗牛排、纽约客，

是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。

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#菲力牛排

英文名称，TENDERLOIN又叫FILLET，也就是我们常说的嫩牛柳、牛里脊，

是所有牛排里最嫩的一款牛肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，非常适合牙口不太好或者喜欢吃软糯一点的人来食用，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

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#T骨牛排

英文名称，T-BONE STEAK，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。是牛背上的脊骨肉。一边肉少的是菲力，肉质鲜嫩，几乎全是瘦肉。另一边肉多的是西冷，是牛排的资深爱好者的首选。

适合人群：青少年，成年皆可。

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#黑椒牛排

英文名称，Pan-Fried Beef Steak with BlackPepper，主要是由上腰部的脊肉构成，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

适合人群：青少年，成年皆可。

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