【天天素食】香辣藕还是凉拌藕,14种做法让你胃口大开 2024-06-19 20:03:00 莲 藕藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。下面为大家推荐几种莲藕的素食做法:1、凉 拌 莲 藕材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个做法:1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,指天椒切碎;2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。2、香辣藕片材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量做法:1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;4、把姜在油中爆香;5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。3、桂花糯米莲藕材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量做法:1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了!4、糖醋藕片材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙做法:1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。5、清 炒 藕 丝食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量做法:1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。(藕片同理)6、泡椒藕丁材料:莲藕一节、泡椒6个、盐适量、油适量、剁辣椒一勺做法:1、莲藕削皮洗净,把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小时;2、泡椒切好;3、锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟,捞出沥干水分;4、锅中放入适量油烧热把泡椒放入爆香,接着把焯过水的藕丁一起放入;5、加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒,加适量水煮下;6、待汤汁收干即可。7、豉椒辣炒藕丝用料:嫩藕 一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐做法:1、准备材料,嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈;2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;4、加入一勺老干妈豆豉酱;5、加一点盐,再加一点点白糖;6、保持中大火,翻炒均匀,出锅。小贴士:1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑;2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。8、什锦藕丁用料:藕 一节,青辣椒 1个,西红柿 1个,鸡腿菇 2个,面筋 若干,盐 1/4小匙,糖 1/8小匙,甜辣酱 1大匙做法:1、藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;2、捞出藕丁沥干水;3、锅中油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可。小贴士:1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长;2、西红柿丁不耐炒,建议最后放;3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量;4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了;5、让藕不变黑的小窍门:先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,再向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。9、藕饼用料:莲藕 250g、糯米粉 100g、盐 少许、油 15ml做法:1、莲藕洗净去皮,擦成细丝;2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;3、混合成较软的面团;4、洗净双手,取约20克面团放入掌心,揉搓并按压成一个个小圆饼;5、平底锅倒入少许油,油热后放入藕饼,用中小火煎至金黄色;6、翻面继续煎至金黄色后盛出。小贴士:根据莲藕的部位不同,含水量也不同,糯米粉的用量可以做相应的调整,喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。10、香煎糯米藕用料:莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉做法:1、挑选比较粗比较直的莲藕,刮掉外皮,从顶端2-3厘米处切开,藕帽留着待用,2、糯米提前泡一夜,用筷子帮忙,把糯米塞入莲藕的孔中,直到塞满,期间用筷子捅一捅,以保证糯米塞满,3、盖上藕帽,用两根牙签固定;4、放入锅中,加水没过,盖上盖子煮半小时,5、煮好的藕晾凉切片,锅烧热下少许油,码入藕片,每面煎几分钟,6、撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。小贴士:莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满(当然是泡好的的糯米的体积)11、烤蔬菜片用料:土豆 1个、藕 1节、盐 适量、黑胡椒 适量、罗勒 适量做法:1、准备材料。土豆和藕去皮洗净,切片;2、烤盘铺锡纸,先在锡纸上刷一层橄榄油,再铺上土豆片和藕片,3、接着在土豆片和藕片上再刷一层橄榄油,最后撒上盐、黑胡椒和罗勒;4、烤箱预热150度,中层,约20分钟即可。小贴士:1、不光是土豆和藕,只要是根茎类的蔬菜都可以这样烤;2、可以先用橄榄油和调料把蔬菜片拌匀,再直接铺在刷过油的锡纸上烤;3、喜欢水分少一点的口感就把烤箱温度调低,多烤一会儿。反之调高温度,缩短烘烤时间即可。 赞 (0) 相关推荐 精心总结20道莲藕做法,收藏起来,增长厨艺 藕是餐桌上常见的菜品.说起藕,那可全身是宝,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.藕能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是老少皆宜的平民滋补品.用藕入菜,可热烹可凉调.还可以做甜点. ... 青山学家常馄饨的14种做法,皮薄馅大,清香美味,冻冰箱,想吃就吃 一.[韭菜鲜肉馄饨] 主料:面粉200g,韭菜100g,肉馅150g 辅料:盐5g,香油5ml 做法: 1.将面粉倒入容器内,缓缓加入清水一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀用手揉成光滑面团,盖上 ... 父亲节,青山学的14道下饭菜,胃口大开,上桌连汤汁都不剩 肉丝炒毛豆 夏天的毛豆格外鲜嫩美味,也非常有营养.和肉丝炒,更是大人小孩都非常爱吃的家常菜. 食材:毛豆300克.猪肉150克.青椒1个.蒜头2粒.葱花少许.盐1勺.鸡精少许.生抽1勺.胡椒粉少许 ... 青山学的14道下饭菜,胃口大开,上桌连汤汁都不剩 肉丝炒毛豆 夏天的毛豆格外鲜嫩美味,也非常有营养.和肉丝炒,更是大人小孩都非常爱吃的家常菜. 食材:毛豆300克.猪肉150克.青椒1个.蒜头2粒.葱花少许.盐1勺.鸡精少许.生抽1勺.胡椒粉少许 ... 今日分享"牛肉粒香辣藕丁、电饭煲鸡腿焖饭、金汤文蛤时蔬酸辣汤" 食材 藕1节 牛肉粒150克 大蒜4瓣 小米椒5个 青荆条3个 姜2片 淀粉半勺 料酒1勺 豆瓣酱1勺 生抽1勺 白糖半勺 盐适量 做法 1.把牛肉粒放到盘子里,放入淀粉和料酒,适量的盐调味. 2.把 ... 美食推荐:香辣藕丝,椒盐蘑菇,家常豆腐,香辣蒜香虾的做法 家常豆腐 所需食材:卤水豆腐1块,胡萝卜半根,柿子椒半个,木耳8朵左右,豆瓣酱2勺,盐1克,白糖1勺,水淀粉适量,姜少许 做法: 1. 准备配菜.木耳泡发,撕成小块.胡萝卜去皮切片,柿子椒切菱形片.豆 ... 美食推荐:辣椒炒猪耳、菠菜猪肝汤、香辣藕丁肉片、剁椒焖鸡翅 辣椒炒猪耳 材料: 尖椒 1个.猪耳朵 2个.红椒 1个.食盐 1/2茶匙.姜 1块.蒜 2瓣.八角 1颗.花椒 1/2茶匙.桂皮 1段.香叶 1片.茴香籽 1/2茶匙.植物油 1汤匙 做法 1.准备 ... 原创 美食推荐:酱爆平菇肉丝,香辣藕丝,排骨烧鹌鹑蛋的做法 原创 美食推荐:酱爆平菇肉丝,香辣藕丝,排骨烧鹌鹑蛋的做法 香辣藕丝 材料:嫩藕一段:青红椒: 豆豉酱:白糖:盐: 做法: 1.准备材料:嫩藕洗净去皮,切成藕丝.青红椒洗净切成圈. 2.锅烧热,放油, ... 美食推荐:香辣藕丁,新疆大盘鸡,香辣大虾,泡椒鱼的做法 香辣藕丁 食材: 莲藕1节.葱花数片.郫县豆瓣酱2汤匙(30g).生抽1汤匙(15ml).老抽1茶匙(5ml).盐1/4茶匙(1g): 做法: 1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁:锅中倒入清水烧烤,焯烫一 ... 香辣藕丁这样做,藕丁爽口不发黑,香辣开胃,非常好吃的下饭菜! 莲藕含有丰富的铁元素,且热量低.维生素和膳食纤维丰富,具有抑制尿糖.生津止渴.止血散瘀.补脾开胃的功效.它主要产至长江流域和南方各省, 一般都在秋.冬及春初才可采挖,清炒.炖煮.煨汤..各种做法,都是 ...