每天精确的计算食物热量，体重反而涨了，原因在这里

能量守恒定律，相信大家都学过，能量既不会凭空产生，也不会凭空消失，它只会从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到其它物体，而能量的总量保持不变。

很多肥胖的人把这一定律用在减肥上，肥胖的原因就是摄入的热量过多，变成脂肪储存起来了，那我控制吃进去的食物热量，增加运动的消耗量，让消耗量大于热量，体重不就减了吗？乍一听，没毛病，但有些人精确的计算食物热量去吃，仍然减不下来，什么原因呢？

因为对能量守恒定律的理解错误，能量守恒不是质量守恒，有人简单的认为吃的食物有多重，体重就增加多少，然而，不是所有等重的食物都提供相同的热量，每克碳水提供4大卡，每克蛋白质提供4大卡，每克脂肪提供9大卡，几乎每种食物中都含有这3种能量营养素，只是三者比例不同。

比如，每天吃一斤的蔬菜和吃一斤的瘦肉，肉类中的脂肪比例明显要比蔬菜中脂肪比例高的多，虽然质量一样，但一斤瘦肉的热量要比一斤蔬菜的热量高的多。

那如果每天摄入的热量是一样并在一个很低的水平就能瘦吗？也不一定，因为含有相同能量的食物之间也是有好坏之分的。

我们身体是随时根据外界环境调整变化的，在任何一个瞬间，只要能量来不及被身体消耗掉，都有可能变成脂肪储存起来。人体内的能量守恒是：能量进入身体的速度等于能量被消耗的速度。

好比在一个停100辆车的停车场，已经饱和，每小时进10辆车，出10辆车，仍然可以满足需要，但短时间内来了50辆车要进来，多出的车就要在门口堆积起来。

减肥过程中，首先要选对碳水的食物来源，碳水化合物又叫糖类，有单糖、双糖、多糖之分，像白面包、可乐这类含单、双糖比例较高的食物，升糖速度快，超过了体内能量消耗的速度，多余的热量就会变成脂肪，而由全谷物做的食物因为含多糖和膳食纤维比例更多，升糖速度慢，机体有足够的时间去消耗，生成的脂肪也就更少。

除了碳水，蛋白质和脂肪也是人体必需的营养素，减肥的前提是不能出现营养素的缺乏，如果因此导致疾病就得不偿失了。在控制总热量的基础上，对含三大产能营养素的食材进行合理的搭配，选升糖慢的粗杂粮当主食，选脂肪含量少的优质蛋白质类食物，比如蛋清、脱脂奶、豆腐、精瘦肉等，控制油脂的摄入量在每天50克以下，再以低能量、体积大的蔬菜来给你饱腹感，配合有效的运动，减肥真的很容易。