全国最好吃的12碗米饭,香到舔盘! 2024-07-30 21:42:14 9月,早稻丰收,新米上市,又到了一年“品米”时节。台台作为名副其实的干饭人,对米饭有很高的要求:好吃的米饭必须软糯清甜、油润喷香,粒粒饱满有弹性。蒸、炒、焖,米饭有千变万化的做法,台台仔细整理了12碗来自全国各地的米饭,看看有没有你家乡的那碗饭!01 广东|煲仔饭戳视频查看腊味煲仔饭的做法煲仔饭是广州的城市美食名片之一,它的地位无法撼动,而且已经发展到了“万物皆可煲”的程度:腊味、黄鳝、牛肉滑蛋......煲仔饭里的米一定要是长粒、瘦长的米,并且自身的油分丰富和吸水性好。每一家煲仔饭专卖店都有自己的秘方,丝苗米最常见,有的店家也会用泰国香米。在砂锅的加热和师傅娴熟的“转煲”手法下,腊味的香味和油脂渗透到每一粒米饭里,米饭干爽且底下有金黄焦脆的“饭焦”。由外向中心浇上一碟酱油,煲仔饭的香味被放到最大,先吃腊味,再吃米饭和灵魂锅巴,甘香味浓。02 舟山|砂锅带鱼饭戳视频查看砂锅带鱼饭的做法开渔后,舟山人魂牵梦萦的砂锅带鱼饭又要上线了。每年秋冬季的带鱼肥美,还有养肝、补血、润肤的功效。和广式红烧带鱼煲仔饭的做法略有不同,舟山人的做法更突出一个字:鲜,腌制后直接蒸。别忘了去腥哦,盐水里加葱段和姜片,放鱼肉、鱼骨浸泡半小时,去腥的同时也能入味。带鱼焖熟后 ,淋少许蒸鱼豉油,撒上葱花、芹菜丝,想要提鲜的话,也可以加上少许鲜笋丝,鱼肉配饭,大快朵颐。03 温州|糯米饭戳视频查看温州糯米饭的做法对于温州人而言,糯米饭是必不可少的早餐。和广东生炒糯米饭不同,温州的糯米饭是要炊的,所以本地人也把糯米饭叫“炊饭”,更有种蒸腾的生活气。蒸好的糯米粒粒分明,浇上咸鲜的香菇肉臊撒一把爽脆的油条、葱花,最后来勺肉汁拌拌匀,大口大口送进嘴里,满足!油条是糯米饭的精华,一般都要经过二次复炸,这样才能保证它爽脆的口感。还有甜口的糯米饭,用猪油、芝麻、白糖和桂花粉调味,香甜油润。04 上海|咸肉菜饭戳视频查看咸肉菜饭的做法咸肉菜饭代表了很多上海人记忆里的家常味道。它的配菜很随性,手边没有青菜就换卷心菜或油麦菜。同样如果没有咸肉了,可以用五花肉或香肠代替。常见的咸肉菜饭有两种做法,一种是用刚淘好的米现做,先炒菜再焖饭;另一种是用隔夜米饭,加青菜和肉丁炒散;菜色翠绿,米饭晶莹油亮,入口滑糯。但在老一辈上海人看来,菜饭必须从生米做起,有菜有肉,最后加上一勺灵魂猪油。吃咸肉菜饭还得搭配上它的灵魂CP——黄豆骨头汤,一口鲜掉眉毛。05 扬州|扬州炒饭戳视频查看扬州炒饭的做法提及炒饭,扬州炒饭几乎是金字塔顶尖的存在,也非常考验功力。不是所有的炒饭都能被称为扬州炒饭 。狭义上的它指的是扬州什锦炒饭。饭要干爽松软,粒粒分明,讲究些的要把蛋液先在油中滑成丝,滤掉油后再炒成型,色泽金黄,形如木樨,才能被称为“三香碎金”。很多人认为隔夜饭炒饭最好,但其实现煮的饭混合、搭配得好,比隔夜饭炒起来时间更短更加柔和。06 贵阳|怪噜饭继扬州炒饭之后,怪噜饭荣获了中国第二道非遗炒饭,它是贵阳人从小吃到大的美味。怪噜是贵阳话里复杂多变的意思。它的食材搭配没有固定的选项,通常有折耳根、洋芋丝、酸菜、香肠、腊肉,酸辣兼备,各种口味都有。而且一端上桌,红、黄、白、绿,五颜六色。这个怪正体现在各种食材随意混搭产生的化学效应,当地人吃怪噜饭还会配上一盘泡菜,一口就让人胃口大开。07 贵州|茅台炒饭戳视频查看茅台炒饭的做法除了怪噜饭,贵阳人还钟爱酱油炒饭,但台台介绍的这一道可不一般,看,它还会燃烧!升级版的酱油饭还要有脆哨加持,最后点上茅台,熊熊火焰,增加酒香和焦香,瞬间燃爆朋友圈!08 云南|铜锅洋芋焖饭戳视频查看洋芋焖饭的做法在云南,土豆被云南人形象地称为洋芋,没有一个洋芋能被剩着端下餐桌。做主食最洋气的烧法莫过于洋芋焖饭,搭配腊肉和蚕豆,注意,用铜锅焖才最香。做法也很简单,铜锅烧热,放入猪油,洋芋切成小块在油里翻炒,等到颜色微微发黄后,把米饭均匀地铺在洋芋上。焖上一段时间,腊肉的香味和洋芋的清香结合在一起,香啊!09 福建|萝卜咸饭戳视频查看萝卜咸饭的做法在福建闽南一带,饭菜一锅焖的做法被称为咸饭。胡萝卜,五花肉、干香菇是标配,当地人还会加入闽南特色的海鲜干货提鲜增香,比一般焖饭风味更浓厚。好吃的秘诀除了配料和生米要先翻炒入味,还在于煮好后拌入的葱头油和葱头碎,鲜香四溢,叫人一碗接一碗!10 新疆|羊肉手抓饭戳视频查看羊肉抓饭的做法手抓饭是中西亚地区盛行的主食,流传于新疆各民族之间,维吾尔语称其为“坡罗”,本地人多把抓饭当早午餐。在新疆,不同民族和地区做法不同,但羊肉、洋葱、胡萝卜、黄萝卜,这些可是标配。羊肉醇香,萝卜清甜,葡萄干油亮,手抓饭清甜的口感中带着一股咸香。当地品尝它最传统的习惯是,主人都会端来一个水盆,请客人逐个洗手,再用干净的毛巾擦拭干净,用手抓饭吃。当然现在很多地方都会配备小勺。11 东北|东北饭包 饭包,几乎撑起了东北人的一年四季。拿留有余温的米饭、烀好的土豆和炸好的酱料一拌,三味一体,用绿叶白菜叶子一包,仪式感十足!裹饭包也有讲究,必须做成细长状,还得保证绿叶白菜紧紧裹住米饭。你可以按自己的喜好加入食材:土豆泥、煎蛋、香肠。捧着饭包咬下一大口,绿叶白菜的清甜、土豆的软糯、鸡蛋酱的咸香、大米的醇香,还透着丝丝辣味,五味一体。东北人的豪情和包容,都藏在这个饭包里了。12 台湾|卤肉饭戳视频查看卤肉饭的做法卤肉饭是台湾小吃之光,和其他饭相比,它没有浓墨重彩的配菜,一勺卤肉配上好米就是全部。卤肉好吃的关键有两个因素:一是油葱酥,二是酱油膏,两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺,切个卤蛋、烫把青菜,就是超满足的一餐!每一粒米饭都不该被浪费,都值得好好品味。你心中的那碗饭是什么呢?欢迎在评论区分享。文 | 猪弟图 | 刘思宇部分图源网络 赞 (0) 相关推荐 舌尖上海|魔都好吃的12碗饭 上海老底子每天呈送精彩文章一组 打开尘封的记忆,寻觅往昔的岁月 叙上海老底子事 忆上海老底子人 诉上海老底子情 人们常说,经常接触到的东西是最容易忽略的,米饭也是如此.其实吃遍各种山珍海味,回过头才 ... 今天,小寒,18天后过年! 今日小寒 农历二十四节气中的第23个节气 也是冬季的第五个节气 小寒大寒,冷成冰团 小寒一过即"三九" 也标志着我国进入了一年中最寒冷的日子 越寒冷,越感到新年的临近 各位宝爸宝妈 ... 全国最好吃的12碗米饭,香到舔盘 9月,早稻丰收,新米上市,又到了一年"品米"时节. 台台作为名副其实的干饭人,对米饭有很高的要求:好吃的米饭必须软糯清甜.油润喷香,粒粒饱满有弹性. 蒸.炒.焖,米饭有千变万化的做 ... 比凉皮还好吃的它,几毛钱做一大盘,3步就搞定,香到舔盘 最近总刷到有人在吃一个叫"面藕"的东西,从未听过的我,被一张张图给看馋了! 这次终于轮到我做来吃,你们馋啦! 面藕名副其实,像藕片一样,上面都是大大小小的孔. 吃起来是和面筋差不多 ... 酱牛肉、拍黄瓜靠边站,夏季凉菜就吃它!消暑滋补不上火,不用1滴油,香到舔盘~ 暖暖陪伴您的2009天,感谢暖粉每日打卡与分享.点赞,家的味道与您同在❤ 今天是6.1儿童节,暖暖祝点进来的大宝宝和小宝贝们,节日快乐!俗话说:"有童心的人永远不会老",那么今天咱 ... 拌一拌,香到舔盘 豆芽,又称豆芽菜,大豆芽,清水豆芽等. 含有丰富的钙.磷.铁.钾等矿物质及多种维生素. 是我们日常生活中经常会食用到的一种经济又美味的蔬菜. 豆芽的做法很多,有清炒,煮汤,还有凉拌等常规做法. 凉拌豆 ... 【明天吃什么】抖音超火的荷包蛋焖面,香到舔盘!厨房小白都能成功~ 有意思的生活妙招 1000+个生活小窍门:洗澡时该先洗身子还是先洗头?做错了头发掉的特别快!冰箱里放什么,每月可以省下大量电费?洗完衣服到底要不要反过来晒?到这里来找答案! 458篇原创内容 公众号 ... 冬天宜养生,早餐女人要多吃它,10分钟出一锅,香到舔盘! 冬天宜养生,早餐女人要多吃它,10分钟出一锅,香到舔盘! 今年的冬天似乎来得特别快,才立冬,就感受到了浓浓的寒冷气息.天气寒冷,身体需要更多御寒的食物,这段时间大家的早餐都换品种了吗? 美美家向来吃得 ... 天冷,馒头饺子靠边站!主食换成它,控糖、缓解便秘,10分钟出一锅,香到舔盘~ 铁杆暖粉都知道,暖暖最擅长的就是捣鼓各种创意美食.但也有人发出疑问,私信我说:每天这些创意点子都是哪来的呀? 仔细想了一下,其实除了大厨,这大部分的功劳要归功于我的朋友们.俗话说:吃货的朋友全是吃货! ... 秋分前这菜抓紧吃!润肤补铁,增强免疫力,5块钱做一大盘,随手一拌香到舔盘 暖暖最近的嗓子眼和鼻咽都特别干,还带点轻微的干咳,婆婆说我这是"秋燥",不知道你们最近有没有这种情况? 秋燥当然也是要好好调理的,不然会使人体抵抗力下降,特别是中老年人,容易旧病复 ... 别总拿白菜包饺子!试试这5种馅,爽嫩开胃,香到舔盘~ 冬天可是吃饺子的好时节!屋外冷飕飕,屋内热腾腾,大冷的天儿来一碗饺子,那叫一个舒坦. 在国民心中,一提到饺子,想到的必然是白菜馅儿的!早些年条件没那么好,其他食材在冬天存不住,大白菜在冬天好储存,价格 ...